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昼の点数：3.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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ジューシーな泡感（牛骨トリュフラーメン塩） | ドスコイ情報局
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2026/01/31 更新
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遅ればせながら牛骨ラーメンを食べに行こうかなと。牛骨とは別に牛骨トリュフというメニューがあるのは知っていた。質問しやすい雰囲気だったので知らないふりして違いを聞いてみたところ「トリュフが強いので牛骨スープが負けないようにブレンダーで泡立ててます」。魅力的じゃない？ブレンダーで泡立てるというフレーズに反応してしまう。初志貫徹タイプだが、予定を変更して牛骨トリュフに。
細麺ということもあり手際よく着丼。食べログで見まくっていたほどは泡立っていない。ひとくちすすれば一's仕込みの牛骨スープ。と思った瞬間、ジューシーな泡感が駆け抜ける。これ、すごい。「久しぶりに牛骨スープを試したらやっぱりおいしかったです」では済まされないほど、予想を超越した牛骨スープに進化してました。トリュフの登場でこれほど変わるとはというのが最初の衝撃。
「トリュフを溶かしながら食べてください」。スープをすすれば地盤沈下し、細麺を持ち上げれば自ずとトリュフは流出する。う～ん、食通ではないのでトリュフなんてほとんど食ったことないが、クセのある泥臭さい味わい。大人の味よ。この年だから受け入れられる味わいとも言える。店主さんに教えてもらったのだが、トリュフと牛の脂が合うとのこと。なるほど、たしかにそれもあると思います。はまったらクセになってしまう味わい。いや、既にはまってしまったかも。
合わせる麺は細麺。麺の説明が雑なのは気付いてます。牛骨にトリュフと重ねられたら、さすがに細麺も主役の座を明け渡して自己主張を控えてしまう。合わせる麺は細麺でパツパツ。うまいです。正直、替え玉か和え玉でもっと食いたかったです。その代わりに牛すじご飯を頼んでます。ルーツである一'sを思わせるそれ。柔らかく煮込んだ牛スジを甘辛く味付けしている。最高です。最後は牛骨スープwithトリュフを投入して雑炊風で〆ました。