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ファサード
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ウェルカムプレート
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スプーン一杯の幸福 蟹 雲丹 柚
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タスマニア産サーモンのタルタル
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フォアグラのフランとフレッシュ無花果
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フォアグラにピッタリなデザートワイン♡
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鮃のヴァンブランソース
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ソムリエお勧めのボルドーと南アフリカ産の赤だったが・・・
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どちらも今一つな感じだったかな・・・
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蝦夷鹿ロースのソティとペアルネーズ
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追加で頼んだブルゴーニュは美味かった♡
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白は一本空けちゃったｗ
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カルヴァドス＆フロマージュ（ロックフォールもウヲッシュも素晴らしい状態だった・・・）
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デセール
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カフェ
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カミサンが「今日は外食したい気分なの・・・」はいはい、了解しました(^^)/
当日予約の当日訪問である・・・土曜のディナーだと言うのに、よく予約が取れたものだ・・・この店は、そのうち予約の取りにくい店となるだろう・・・
ちょっと変わった店名だが、由来は敢えて聞かなかった・・・
街中での開放的な空間は、心も体もリラックスできる・・・コンセプトの通り、まさにurban resortな店と言える。
予約の電話で、コースの内容は食材を見て組み立てるので、テーブルで説明しますと言っていた・・・その通り、シェフがテーブルまでやって来てコースの内容を一皿一皿これで良いかと訊いてくる・・・まさにフレンチ＝創作料理の神髄であるな・・・感心させられた・・・
どの皿も“低温調理“が基本となっているようで、冷製な料理が続く・・・カミサンはサーモンの皿を褒めちぎっていたが、ボクが感心したのはエゾ鹿の方。
星付きの店でもこれほど鹿の旨味を引き出せている店は少ないのではないか・・・・ナイフを入れてもレアなのに、中までしっかりと火が通っている・・・合わせたブルゴーニュに思わず目を瞑ってしまったほどだ・・・
もう一つ、満点を差し上げたいのはフロマージュ・・・温度、湿度共に完璧な状態だった。
皿やグラスのサーブにも不満は無く、また、料理に合わせてすべての皿が温度管理されているなど、細やかなサービス精神を感じる素敵な店だと思う。