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人生最高レストランという番組を拝見して、記憶に残っていたようです。久本雅美さんがご紹介していた店です。
しかし、思いがけず、私にも人生最高のレストランとなりました。店主の上島道彦さんが最高です。人間として、この人よりもサービス業に向いている人間を見たことがありません。彼をおいて、ほかに私のレストラン経験で、最高の料理人であり、サービスをする人間をほかに知りません。素晴らしい経験でした。本当に、彼が飲食の神髄でしょう。
暖簾をくぐり、一歩一歩階段をのぼり、アメ村の喧騒から一歩一歩離れて、店に入るとワクワクがとまりません。雰囲気は、上島さんご本人もおっしゃっておられましたが、ショットバー好きの上島さんがショットバーのような内装にしたということです。1列12席のカウンター、BGMもジャズを選択。フランクシナトラなんかも時々かかっているのが心地よい！
それでも堅苦しさなどはなく、オリジナルTシャツを着た気さくなマスター＝上島さんがお客さんを気にしながら、優しい目で見ながら、フランクに話してくれます。
料理が始まります。料理は思わぬ超真剣勝負でした。にこやかな中に、上島さんの気迫が感じられる料理の数々でした。
①キス（塩＆レモン）
肉厚でこれ以上ないぐらいフワフワ。こんなキス食べたことないです。上島さんを思わず眺めてしまいました。この時から尊敬が始まります！
②牛肉（からし醤油）
恐らく和牛のいい肉です！やわらかいです！かなり柔らかい～。もう参りました。この時点で、上島さんすごすぎ！！
③イカウニ
イカの味は殺さないギリギリぐらいまで惜しみなく上等なウニを乗せており、イカとウニの間に山葵。うんうんうん大好き。
④レンコンからし明太子
レンコンはシャキシャキでこちらもレンコンの味を殺さないギリギリまでからし明太子。連れと話しましたが、もちろん皮など入っていないでしょうね。
⑤トコブシと干しいたけ（出汁のあんかけごと）
柔らかく煮込まれたトコブシと肉厚の椎茸、旨味ぎっしりです。いいもんつかってますねー！
⑥えのきと湯葉
おろしポン酢に少しの一味とネギ
⑦チーズwith蟹クリーム
かなり柔らかくとろけるチーズです。何のチーズナンですか？？？？不思議が頭をめぐります！蟹クリームがうまくて、それを合わせて食べる贅沢です。発想がすごいよ！
⑧はまぐり
大きなハマグリで濃厚な味わい。ハマグリの出汁に串揚げが浮いてます。何だこりゃーという商品です。もうこの辺で驚きのアンテナがバキバキに壊れています。
⑨海老タルタル
海老を丸ごと。自家製のタルタルソースは粗く刻んだキュウリと玉ねぎの食感がすばらしいです
⑩えんどう豆
これも驚いた一品です。えんどう豆がペースト状になっており、甘めでシンプルな味付けの為、えんどう豆もちゃんと味わえる素敵な味です！
⑪ふぐ皮（そのまま）
これは、上島さんが特別に出してくれた品のようです！うまいうまいようますぎるよ。ｗｗ食感は残しつつ、衣はサクッとの意外な組み合わせ
⑫キノコのトマトソース
椎茸としめじの串揚げにトマトソース、驚きはその上に固めた牛乳。。星形の牛乳がすごいね！粋です
⑬牛肉のトマトソース
⑭貝柱（塩レモン）
見た目はこの日一番シンプルだが、大きな貝柱でプリプリ食感＆しっかり味わいがあります！うまい
⑮浅利のスープ
あさりが入っているわけではなくあさり出汁のスープ
シャキッと食感の残ったインゲンと柚子皮、子持ち昆布、ゼリー状に固めたものが入っておりスープなのに食感が楽しめる
⑯カレーパン
これはテレビで紹介していたものですね。やわらかいパンで、カレー激うまカレーを手つくりでしょうね。
そして、〆は、贅沢玉子かけご飯！！！！
既に混ぜてもらっている卵かけご飯に、ぜいたくに味のいいウニが盛られており、アクセントにワサビと手でちぎった海苔が散りばめられています。
最高の時間でした。至福の時でした。最高すぎて、言葉が出ないです。上島さんの顔が思い出されます。大阪にはなかなか行く機会ないですが、これが機会でたびたび行くことになりますね。
このために、大阪行くだけの価値あるお店でした。私の最高レストランです！