2回
2021/10 訪問
安心感
2021/10/11 更新
2021/06 訪問
秀逸
[施設]
イズミヤ法円坂から徒歩2分
Counterで席は8席ほど
[味] 総額48,000円(2人) 92% 221/240
Course : おまかせ 22,000円
Drink:エルダーフラワー660円10点、ほうじ茶770円
1.淡路島 鱧 昆布締め 焼き霜 玉ねぎ 9点
2.明石 蛸 8点
3.大阪湾 鰯 巻物 芽ネギ 昆布 10点
4.蟹酢 毛蟹 赤ウニ トマト出汁ジュレ みょうが 9点
5.白アマダイ 8点
6.長崎ケンサキイカ 10点:ネタとシャリの温度差が良い
7.那智勝浦 づけ 12点:粘り気のある旨味
8.勝浦 金目鯛 皮目炭火焼き 青森かぶら 10点:香ばしい
9.鳥貝 8点
10.鳥貝炙り 7点
11.沖縄 2週間ちょい トロ 10点
12.大阪湾 小肌 9点
13.九十九里 煮蛤 10点:複雑な風味が少しあるがとても美味しい
14.車海老 観音開きに つなぎでミソ 10点
15.鮑 とろろ蒸し 山芋 肝 卵白 10点
16.鯵 9点
17.北海道 ホッキ貝 10点:炙りの香りと内側の生の美味しいさ
18.天草 紫ウニ 10点
19.赤だし 7点
20.穴子 9点
21.だし巻き/厚焼き卵 9点
22.いくら(追加) 8点
23.わらび餅/お茶 9点
一つ一つの品にストーリーがあり、それらの素材を活かす細やかな配慮が隠されている(尋ねると教えてくれる)
思い返せばネタもシャリも素晴らしい物ばかり。
[Service]
予約時間の少し前に行くとスタッフが店の前で立って待っていてくれています。
時間までお店の隣の刻家（ときや）というはなれで待たせてもらえます。
ちなみに最後のデザートもこちらで。ゆっくり過ごすことができます。
Staffの返事が気合いが入っており、爽やかで気持ちよい。
大将の職人気質、爽やかさ、丁寧な人柄がStaff全員に共有されている。
一見さんであっても萎縮することのない開かれたお店。
[総評]
これだけの品数とQualityでこの価格は満足度が高い、大将やStaffの雰囲気を含めて素晴らしいとしか言い様がない。
入店前後のおもてなしも風情があってよい。
毎月OMAKASEを頑張る意義はある。
2021/10/11 更新
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[施設]
駐輪場 : イズミヤ法円坂から徒歩3分
外観 : 落ち着いた佇まい
内観 : 清潔感と風情のある木製Counter8席
Toilet :
Amenity : 食事中と食事後でHand Washが分かれている。
食事中はハッカのようなスッとした香り。食後のはMOLTON BROWN Coastal Cypress & Sea Fennel
[味]総額 27500円
Course : おまかせ
Drink : 信州のぶどうJuice700円
みかんJuice
1.鰆 8点
2. 明石の蛸 10点
あがりたての蛸のような新鮮さ
3.北海道の鱈の白子、ポン酢のあんかけ 10点
白子の重さをポン酢の餡掛けが素早く調和してくれる。
4.クロムツ、鏑 8点
5.お口直し、野菜の新芽 8点
6.天草の白甘鯛 9点
7.新イカ 8点
柔らかい
8.カワハギ、肝 10点
肝が濃厚さを醸し出している
9.中トロ 10点
10.ゲソの塩焼き 9点
11.長洲鯨の赤み 10点
12.クエと長野の松茸 10点
クエが美味しい
13.コハダ 7点
少し酸っぱい
14.千葉県九十九里蛤 10点
15.車海老 9点
16.いくら 10点
17.北海道の厚岸(あっけし)の新秋刀魚 9点
脂の乗り方がちょうど良い
18.雲丹 9点
19.穴子 10点
ふわふわで甘い
20.卵 10点
ふわふわ
21.トロタク(追加) 11点
やはりBest
[Service]
支払い : Credit Card
接客 : 腹式呼吸で発せられるような気合のはいった「ハイ！」が印象的
[総評]
気持ちの良い接客、一品一品に高い満足度が得られるだけでなく品数も多いので確実に満足できる。
この価格でとても妥当性が高いと感じられる素晴らしいお店。
誰と行っても後悔しないだろう。