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すっぽん小鍋
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料理が次々と！
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個室
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すっぽんの唐揚げ
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待合室
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木下謙次朗・松本清張著書
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左：エンペラ 右：生血ジュース割り
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生血ジュース割り
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エンペラ
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エンペラ
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胎卵の塩漬け
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卓上の様子
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柚子胡椒
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すっぽん小鍋
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沸騰したら、ポン酢を入れます
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鍋にも様々な部位
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とても美味しいです
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炊合せ・ご飯も配膳
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炊合せ
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炊合せ
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香の物
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ご飯と香の物
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すっぽん唐揚げ・野菜天ぷら
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デザート
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メニュー
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自家製米の説明
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お庭も愉しめます
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個室の内観
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お庭
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個室
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待合室
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毎年ブロンズ選出
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内観
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鯉とすっぽん。左官アート
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廊下
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外観
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外から見たお庭
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入り口
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東椎屋の滝
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東椎屋の滝説明
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安心院の清流
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安心院の風景
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九州紀行 75 最終話 大分県宇佐市（4/11）
由布岳の麓、3つの清流が流れる自然豊かな盆地
「安心院」（あじむ）
清流には天然のスッポンが生息しており、甲羅干しをする姿も見られるようです。
創業100年となる料亭には、多くの文豪作家や美食家たちが訪れ「すっぽん料理」に舌鼓をされたそうです☆
食べログにおいても毎年BRONZEに選出され、大分県首位となっております。(現時点4.26評価)
格式の高い料亭ですが、11~15時のみ
「すっぽん定食」が￥3000（税別）で頂けます。
九州旅の締めくくりは、この名店で有終の美を飾ろうと思い予約をして伺いました。
開店30分前に着きました。
バスも停められる駐車場があります。
安心院は「左官の街」でもあるようです。
店舗や民家の壁に、左官で造られた干支の壁画が飾られています。
やまさ旅館は、
滝を登る鯉を岩の上で見つめるスッポン☆
が飾られています。
開店し女性2人が入店したので、少し待ってから入りました。
靴を脱いで、きれいな待合室で5分ほど待ちます。
生簀池が床下まであり、ガラス張りで見えるようになっています。
・木下 謙次朗 「美味求真」
・松本 清張 「清張日記」
やまさ旅館のことを書かれている本などが展示されています。
和服姿で若く美しいが、しっかりとした女性♡
帰ってパンフレットを見て若女将と知りました。
佳まるは、こういう女性の前では緊張して かしこまってしまいます(；ﾟДﾟ) ﾄﾞｷﾄﾞｷ
始終お世話になりました(^^;
大部屋に案内されると思ってましたが・・・
10畳くらいの個室 Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
モダン畳に2人用のテーブルだけが置かれた、明るく広々としたステキなお部屋❣
池のあるお庭も愉しめます♪
そして料理も、想像をはるかに超える素晴らしいものでした(´▽｀*)
・すっぽん生血のジュース割り
ワイン割りは飲んだことがありますが、オレンジジュースも美味しいです。
新鮮なので血生臭さは一切ありません
・エンペラの湯引き
コリコリした食感が心地よい♪
コラーゲンたっぷりですよ❣
・すっぽん胎卵の塩漬け
これは、すっごい珍味ですよ(◎_◎;)！
弾力があり、噛むとプチっと割れ とろ～り超濃厚❣
唯一無二の逸品です。
・すっぽん小鍋
「沸騰したら、ポン酢を回し入れて、火が消えたらお召し上がりください」
美人の若女将に素直に従います(笑)
途中、様子を見に来て下さり、蓋をずらしてくれました。
生姜を効かせ高温で炊いた「まる鍋」は食べたことがありますが、コチラのすっぽん鍋は次元が違います。
すっぽん自体が、月とすっぽんです❣ (笑)
泥の多い池や養殖のみで育てられた すっぽん とは違い、天然物を1カ月ほど生簀で飼育したものは臭みなどは無く、純粋に美味しさだけを感じることができます。
洗練された力強い旨さ❣
これを凌駕する食材を佳まるは知らない
すっぽんは、単一食材で最高の出汁がとれるものだと思います。
色々な部位が入っていて楽しめます(#^^#)
柚子胡椒をつけると ひと際美味しいです♡
野菜になどにも旨さが染みこみ夢中になって食べてしまう❣
スープも、すべて飲み干しました( *´艸｀)
・炊合せ
割り山椒の器に、レンコン・がんも・たけのこ・椎茸。
料亭ならではの味付けです。
感嘆のため息が出るくらい美味しいです❣
・ごはん・香の物
自家農園にて栽培されたヒノヒカリ☆
あまりにも美味しかったので、インターフォンでおかわりをお願いしました(^^ゞ
・すっぽんの唐揚げ・野菜の天ぷら
これより旨い唐揚げがあるなら教えて欲しい❢
最高に美味しいです(≧▽≦)♡
鶏やフグを遥かに凌ぐ旨さです☆
天ぷらも
筍・なす・ブロッコリー
みごとな揚げ具合です♪
・デザート
バニラアイスに苺と生クリームが乗ったものが出されました
桃源郷にいるかのような、夢のようなひと時でした(*´▽｀*)
￥3300のお会計では申し訳なく思う 内容です。
「ありがとうございました」と一礼をし、店を後にしました。
佳まるは500軒ほどレビューをあげています。
百名店も、けっこう巡っていますが
4.6以上の評価を付けるのは、初めてです。
コチラの店には、迷わずに5.0を付けました。
これほどの感動を与えてくれる店に、生涯そうそう出逢えるものではないと思うから❢
素晴らしい料亭でした☆
すっぽん料理の数々の品を、お取り寄せできます。
0120-964-325 平日10～18時に連絡受付
http://yamasa-suppon.com
今回、最後の観光は「東椎屋の滝」
穴場の観光スポットです☆
日本滝百選に選ばれ「日本三大名瀑」ですが、あまり知られていません。
落差85ｍの滝を、滝壺間近で見ることができます。
自然を保護するために、あまり宣伝をしていないそうです。
本当は、中津唐揚げや、小倉の「東筑軒」かしわ弁当を買おうと思っていたけど、
4日前に福岡は緊急事態宣言も出されたし、
何よりも「やまさ旅館」の余韻に浸っていたかったから何も口にしたくなかった。
そして関門トンネルへ。
トンネルを通過しながら、楽しかった思い出が蘇り
こみ上げてくる涙を必死にこらえながら運転しました(/ー￣;)
とても充実した九州での16日間でした。
お世話になった飲食店の皆様方
「ありがとうございました」<(_ _*)>
山口県で3軒寄ったので、最後に旅の総括をしようと思います。