yosiwoさんのマイ★ベストレストラン 2011

何度目のリピートか、5-6回目かな。最近ビストロと言いつつ、パスタがあったり、バルだったり
意外と？？？と言うお店が多いけど、こちらはフレンチなカジュアルなビストロです。

前回は夏にあった、シャンパン飲み放題イベント、この日はカメラを壊してしまい、素敵な写真を撮れなかった。
友人みんな誘いたかったけど、シャンパンを飲みたい友人は周りに居なかった＿|￣|○

さて今回アップしたものはそのあと秋口、サンマに脂がのった頃、
すると、フォアグラと秋刀魚と里芋のテリーヌ？だったかな、そんなそそるメニューがあると！

バーガーでも食べるほどw、フォアグラも大好きなので、私を待ってたかのようなメニューだw
でも、この組合せってよくあるんだろうか、意外な組合せの気がします。

しかし脂の乗った秋刀魚がファアグラの脂に負けてない、融合している
なおかつお互いの味もしっかり主張している、素晴らしい料理です。
里芋が２つの食材の間に入っているのがポイントかな。お互いの良い吸収剤になっている、
なんと計算されてるのか、魚も好き、こってりも好きという私みたいなワイン好きには最高でした。

このときのメドックも旨かったなぁ、そう高くなく、美味しい幸せな時間、１人でもカジュアルに過ごせる、万歳！


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オープン２日目、残業をなんとか切り上げて、22時すぎにギリギリ入店。

市ヶ谷経済新聞によると、ワインは、2900円、3900円からあり、もちろん↑はもっと上までw
一人でも気軽に入れそうな、価格帯。アミューズはパン付きで400円も嬉しい。
http://ichigaya.keizai.biz/headline/1171/

この日は、アミューズは、冷製のスープ、ビシソワーズかな。
暑い夏に、これをすっと喉に流し込む、ワインの通りも良くなり、いいですね。

本日のタパスは、白レバーのペースト、これがとても美味しい、お替わりくださいと言いたくなりそうでした。
これが500円は、サービス良すぎだと思う、変なお店で、手作りじゃないのでも7-800円は取るだろうな
あっでも、値上げは困りますw、庶民には嬉しいかぎり。ハモンセラーノもあった…次回必ず頂かなくちゃ！

遅い時間で空腹ではなかったので、メインはやめ、オードブルを注文、赤なのでお肉をと思ったら
一番上に、馬肉のカルパッチョの文字が、生の肉、久々だなw
オードブルだから、もう少し少ない感と思ったけど、２人でも充分な量ですね
肝心なお味は、とてもいい、柔らかくて、美味しいです。今日のような夏の夜にピッタリです。

１時間ちょいで、結局１本開けてしまった。残して、持って帰るつもりだったのに・・・
でも、美味しいワインは、二日酔いも辛くないですね。

そうそう、ここのワインが美味しいのは、酒屋さんや業者さんまかせでないと言うこと、
当たり前ですね、でも、すべてのワインを確認して、自らの舌で納得できるものしか扱わない、
これは以前のお店のときからのスタイルで、幾つもの業者から仕入れるので大変でと言われてたのを思いだした。
そんなで、2900円でも、3900円でも、CPの高い、納得できるワインが呑めるはずです。
２人で、ワイン１本なら、１万円以下、8000円台でも済ませそうですね。


以前は、神楽坂で一番古い、老舗のお寿司屋さんだったそうです。
元のオーナーのカウンター（寿司台）を残して欲しいとの意向もあってのお店造りをしたそうです。
長年使われてたわりには、磨き抜かれた、真っ白なカウンターが、漆塗りの真っ赤な寿司台と映える。
（元オーナーは、近くにお住まいで、高齢のため、お店を閉めたようです）
店内は、和の品が漂い、ちょっと違う。やはり伝統あるからか？、それだけなく、落ち着いた店造りがいいんでしょうね。
伝統ある神楽坂ならではの、このような和を残した店造り、素晴らしいなあと思いました。
値段も、低価格帯のワインや料理もいくつか揃え、この時代、小洒落た安いワインバルが乱立するなか、
敷居を低くしているだけで、アッパーなお客様は、いいワインを是非楽しんでください。

小上がりの座敷席だったところは、板の間にして、６人テーブルが２つだったかな？（４人×3つかな）
始めて来たのになんか落ち着く。こういう店造りが、これからの神楽坂のような街には必要なんでしょうね。
通りは、大きな電飾看板のチェーン店・・・、でも、やはり路地にちょっと入るだけで雰囲気が違う。

奥の個室は８人がけテーブルらしく、お忍びやセレブの家族連れなどには、うってつけでないでしょうか。
4人からなら、お子様連れのご家族でもご利用して頂ければと、おっしゃっていました。

リピートしたいお店ができて、嬉しく、千鳥足で無事帰宅しました。

移転のため、南新宿の地で、24年の幕を下ろし閉店を迎えた。
残念ではあるが、次の井の頭線 池の上、淡島通りでの再開が楽しみである。
8月後半予定らしい。
ランチは今までのようにやるのか？
夜はカレーが食べられるのか…
取り敢えず、再開したら行かねば！
茄子のカットがやや大きくなったかな。
シャバシャバのカレーソースもたっぷりで嬉しい。
うーん、夜来るの何年ぶりだろう・・・
金曜の遅めは、満席で入れないこと2−3度。１人なら入れたかな。
と書きつつ、もう２年前の訪問だった（滝汗

平日の23時頃なので、先客は2−3人。
むしろ、このお店はこれから混みだす場合もある。

ノーチャージ、ノータックスは、今時ありがたいお店。
残業あがりだったので、まずはビールで喉を潤したい。
ビールは、キリンとギネスの小瓶だけだったかな？
安めの志賀高原やネストあたりでも、あると嬉しいところだが、
お店が狭いので冷蔵庫の在庫が無理だろうな。

2杯目は、芋焼酎。常時3-4種類あったかと、確か500円一律だったかな。

お昼と違って、ゆっくりと時間の流れるアットホームなバーである。
毎週のように伺って、その日によっての違いはややあるものの、もう満足この上ないカレーにチャイである。
具沢山の手の凝った小仕込のカレーに、茶葉にこだわった、絶品チャイ。　（初の★５つ付けちゃった）
それがセットで800円で頂ける・・・この店を上回るお店が、そうそうあるのか？
無駄な油を抑えているのにコクがある、ここのカレーを普通と言ってしまう感覚は、私が単に凡庸なのか、
洒落たお店で、焼いた野菜を一切れずつキレイに彩り良く盛った、味がまとまってないカレーと比べるまでもないと思うのがだが・・・って好みですね

ランチのカレーは、行かない週があると禁断症状が出てきそうです。
秋になって、ホットチャイになり、また毎週のように食べに行ってしまう。

なぜここのカレーは、これほどまでにまた食べたくなるのか・・・
具などは何の変哲も無い、月火は鳥の胸肉、水木は茄子と挽き肉、金はほうれん草と挽き肉。
ソースのたっぷりさやシャバシャバ感に具の感じは、小さいお店なのでその日によってやや差はあるものの、
またそれが、再び行ってもあきさせず、スパイスの感じというかソースの濃さも、
12時前の開店直後と13時頃でもやや違い、それも楽しめる。そんなアットホームなお店です。

玉葱はセオリー通り最初にゆっくり炒めて、他店とそう変わりないかなと思うと実はそうではなかった。
スパイスのとり方が、他店には無い方法のようです。
前日に、お湯を沸かしそこに何種類かのスタータースパイスをホールのまま入れるそうです。
長時間ゆっくりとお湯にスパイスの香りをしっかり移す。インドカレーでは、多めの油で炒めて一気にスパイスを移すが、
極力油を抑えたいとのことから、手間のかかる方法をとっているそうです。
多分ここのオリジナルで、他にこんな方法でやっているところは無いんじゃないかと。
そのせいか、スープと言うかソースたっぷりのカレーなのに、インド風のような油は浮いていません。
だから、しつこくなく、ギトッとしていなくて、あっさりでまた食べたくなるのでしょう。
多いときは、週に３回、月水金と３種類制覇したくなるカレーです。

香辛料は結構強いので苦手な方や胃腸の弱い方は、お腹に来るかも知れませんので注意が必要かも
強いと言っても、辛さはそう強くないです。ちょっと辛めの中辛と言った感じでしょうか。
玉葱以外の野菜の入っていない、月火のチキンはやや辛めに感じます。でもスパイスは他の水木金より減らしてるそうです。
水木の茄子やほうれん草は、それほど辛くない普通の中辛ぐらいかな。
ライスは黄色いターメリックライスで、やや硬めに炊かれて絶妙です。

そうそう、それと忘れちゃいけないのは、食後のチャイ。
これがまた絶品で、こんな美味しいチャイは始めてでした。
砂糖は入らず甘くなく、たっぷりの茶葉だけをミルクで煮出します。
苦みの利いた濃い深い味わいのチャイです。これがまた来たくなる理由のひとつ。
夏場のアイスより、ホットチャイの方が香りがたっていて絶品です。

やはり夏の暑い日は混んで、12時半前に売り切れることも、雨の日が狙い目です。

夜は、遅めの22頃からひっそりオープンする魅惑のバーです。
カウンターに暗めのキャンドルでグラスを傾ける、一人客も多い落ち着けるお店です。焼酎にもこだわりがあります。

始めてだと、入りづらさがあるかも知れませんが、全くそんなことない庶民的なバーです。Noチャージも嬉しい。
ロックなどの洋楽ファンのお客さんも多い、懐かしいDVDとか、リクエストにも応えてくれます。

前回の飲み放題を反省しつつ、ちょっといいコースを落ち着きながら秋を堪能。
春になるとやはり貝を食べたい、蛤や浅蜊もいいけど、
やはり刺身で何種類か楽しみたい。
あと、軽い苦味の稚鮎も、得した気持ちに。
遅い時間だったこともあり、握りは軽めで！

テーブル席のコースもいいけど、やはりカウンターで握ってもらうのは格段違う。
醤油を使わずに済むにぎりが美味い。
この日は、満足度は高かった。
醤油を一回も使わず、ツメや煮切りだけで、そのまま美味しく食べられる、至福の時間でした。
古いものですが、あげてなかったので備忘録・・・
2000円以下のにぎりだったと思います
魚、刺身を食べるなら、どんないい居酒屋よりもやはり、寿司屋だなと。
なかなか座れない夜のカウンター、やはりつけ台の前は至福、そして落ち着く。

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あいかわらず、間を開けて行っても、気持ちよく向かえてくれる。
カウンターじゃないお昼のときでも、爽やかな面長の店長さんに挨拶してテーブルへ。
にぎりの旬とヱビスの生でさくっといただく。旬のネタで落ち着けて、また来たいなと思えるお店。

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お寿司屋さんですが、かしこまった頑固な感じじゃなく新しめのお店です。
逸品料理がとても豊富で、テーブルや座敷でも気兼ねせずに頼める。
その日の旬のおすすめメニューがテーブルに出ていて、頼みやすい。

特に春の光り物や貝類は種類も多く、鮮度が良く、海鮮居酒屋や活魚の呑み屋と比べても
鮮度だけでなく、ネタの質や扱いの違いが数段感じられ、とても満足できます。
もちろん中トロも赤身も、ブリも甘海老も、全般レベルが高いです。
お昼でも、ネタの質は夜と変わらず、今度はまた来ようと考えるばかりです。

コース料理は、寿司屋さんというより、手の凝った逸品料理が豊富で、
前菜から、旬のお造りなど、仕事の良さを感じる、締めはにぎりとお椀で心も満足できます。
おまかせやコースでお願いした方が、CPがとても良いです。２人でカウンターでもお願いできます。

地酒や焼酎も取り揃えも多いのが、魚好きの呑兵衛には堪らないお店です。
日本酒も、十四代や来福、立山、姿など、なかなか他でお目にかかれないものもあります。
焼酎も、伊佐美や富の宝山、百年の孤独、ここんとこ急上昇の「青酎」だけでなく、森伊蔵も確か1200円？で呑める。

それと自家製のからすみは絶品です。期間限定！
塩辛すぎないギリギリのいい塩梅、色感も硬くなくこんな美味しいからすみは初めて食べました。
イカの塩辛も歯切れがとても良く、グリグリせずとても美味しい。やはり魚を知り尽くしているんだなと。
冬場は、あん肝も外せない逸品です。

今日で、西麻布、ラスト３日となってしまいました。本当に残念。
でも立川にも土曜なら車で行ける。混まないことを祈るだけだ。

おっと、九龍さんの上がってるw　でもほぼ知ってる情報ばかりです。
でも焼そばは初耳です。限定ならまだしもやめた方がいいと思うが・・・あの店主なら多分やらないと私は思うw
それより肝心なオープン日が書いてないですよw、まだ確定ではないけど・・・

久々となった先週行った開店時、一巡目に入ったら並んでます？と逆に聞かれw、20人弱と言ったら、店主がビックリしてたw
実際の行列を見たことがないのかもしれない。今日はオープン前、30人弱ですよ！
それを今日は、友人に場所取りをしてもらって、横入りしようとした２人が注意され、後ろに並んだけど
カウンターしかない行列の長い人気店で、それをやっちゃ行かんだろうと私も思います。ひゅ〜ひゅ〜
後ろに10人近くいるんだぞ、待っている人の身にもなってみると言いたい。

先週伺った時、ご主人はテレビ出てから混むようになってと。それもあるかもだけど、この列はラスト１週ちょいだからだぞw
テレビ、行列のできない旨いラーメンと美少女ヌードルは見たけど、他にも出たのかな？
でもあの、行列のできない旨いラーメンは、集客効果あったのかとちょっと不安になる感じもあったけど・・・

７月から立川で営業再開の予定らしいが、地元立川でそれなりの広さでスタッフも入れて、安定した営業ができることは
ファンとしては嬉しい限りです。府中からなら、混んでなければ3−40分で行けるので、すぐ伺います。

さて肝心なお味、琥珀は相変わらず安定した、優しいコクのあるシンプルなスープ。旨いですね。
チャーシューは厚め２枚。この厚さなら１枚でもと思うぐらい満足な味。
玉葱は、スライスに変わってた、新タマの時期だからかな、辛味がなく美味しいです。

麺は、全粒粉じゃなくなったんですね。ちょっと残念。しばらく来てなかったのかなと反省

新店舗では、まだメニューも決まってなくてと言っていたが、しばらくは、この醤油一本でも充分いけると思うぞ！
そして、いつかまた煮干を復活させてほしい。

今日は、珀を久々に。やはりあっさり過ぎる感じは否めないかな。粉チーズがかかっていいアクセントになってるけど
全体的に見たら、もう少しコクがあっていいように思える。
醤油と同じ優しいスープであれば、塩ダレじゃなくてもスープ自体をちょっと濃くしないと・・・と素人が言ってもしょうがないねw

そういえば、醤油をやってなかった、くろきは、今までの塩用のスープで醤油ダレを入れたら
全然だめで、スープのコクが醤油の香りやいいところを消してしまい、醤油を活かすもっと優しいスープを作らねばと
ブログに書いていました。あの腕のいい料理人してそうなんだから、奥が深いですね。
また鶏ガラ買ってきて、スープ取ってみようかなw


---以前のレビュー
やっと再開した、嬉しいニュースが少し前に飛び込んで来た。
麹町の人気店、ソラノイロのご主人がつぶやいた。楽観12/1再開だそうです。と

なんでも、楽観のご主人が、ソラノイロに食べに行ってお話しされたそうです。

待ちに待った、前日、どうやって行こうか、いろいろ考えて、午後に外出打合わせの予定を作りw
少し早めに出て、六本木より西麻布へ足を運びました。

13時頃だったので、先客１人、その後に１人で、帰るときに２人入って来た。
カウンターの中にはお昼の下げた丼が、幾つもあった。みんなこの日を待ちこがれていたのね。
ツイッターとかなかったら、こう言う情報は、ここまで早くは広がらないだろうね。

さて、肝心なラーメン、久々なので、琥珀と行きたいところだが、前回珀を頂いた時、命のwカメラを忘れた。
その後、時間限定の百煮干を頂く前に、休業してしまった。（百煮干は、九十九里のいい煮干しが入らなくなり
高知の煮干しで、再度仕込み直して調整するので、来週出せるかどうかと・・・）
そんなんで、２度目の珀と、せっかくなので、滅多に食べない丼（明太高菜めし）を頂きました。

２カ月程前の、珀と若干違うかな？　色付きがやや良く、バター等の油分がやや多く感じた。
でもこれは、珀の初期に近いのかも、いくつかのブログの写真で見た感じに似ている。
でも、豆乳感も減ったかな、やや抑えて豚の清湯スープを重視したのか？
パンチはやや弱い物の、優しく包み込まれる感じは変わらない。
今日は小雨も降って、寒かったので、メリハリを出している生姜も身体に沁みる温まるスープだ。
最初やや弱いと思ったスープも、飲むにつれ、ダレるんではなく、深みを増して行くそんな感じ。
チャーシューも分厚く、以前より柔らかいと思った、この厚さなら、この柔らかさがちょうどいい。

初となる丼、明太子の赤さは置いといてw、高菜がいい味出している・・・けど、少なくない？w
ご飯少なめと頼めば良かった。オイラ小食なんだよw　でも良い味のバランスだね。この食材は黄金コンビだね。
普段、汁をかけたり、スープにご飯入れたり、大大大嫌いだけど、後半思わずスープかけて食べてしまったw。まいう〜

また来週いや、週末にでも来て、琥珀を食べたいと思いました。ご馳走様でした。
食べ終わったあと、べらべらしゃべってしまい、並びにいた若いお客様、気分悪くしてないかな、申し訳ないです。

今日は、近くの高蔵道のご主人も食べに来たとか、どんどん人気、出てきていますね！
なんでも、楽観の近くのビルの地下に「らーめんコロシアム」なるものができるそうですね。どこが入るんだろうか？


以前のレビューです---
さて、４回目の訪問、お昼というか閉店少し前に行って来た。

特製もメニューから消えていた（チャーシュー丼もなくなっていたかな？）
特製で叉焼が増え、玉葱も増え、スープの味がやはり変わってしまうと、利益は出る物の望む方向性ではないとやめたそうです。

さて、今日も綺麗なスープ。まず飲んでみると、風味がまた少し変わった、ややコクが出たか。
濃くなったのではなく、出汁の風味が増したと言うか何か加わったような・・・、焼きあごのような旨味の感じも？？？
食べ終わったあと聞いてみると、いわしと鰹節の量を増やしたそうです。なるほど
醤油味は少し抑えたのだろうか、濃さが抑えられたのに旨味がまして、更にいいスープになったなと感じました。綺麗な味だ。

生姜も、最初の数口はあまり感じなかったが、徐々に生姜の風味が利いて感じた。その後は特に気にならないバランスの良さは素晴らしい。
２時間経った今も、生姜のスパイシーな感じが、微かに余韻として残っています。
結構な量だそうですね。でも、摺ったりせず、二つ割りぐらいでたくさんいれてるそうです。昔は当たり前の手法ですね。

この澄んだあっさりなスープは、とんこつやコッテリなどの濃い味の好きな人には、やはり好まれないかな・・・、オジさんや女性向きかも。

行くたびに、進化を感じる、素晴らしい店だと思う、もう べた褒めですよw。

ただ、分厚い肩ロースの叉焼は、歯ごたえは良いけど、これなら薄く切って２枚とかの方が食感もいいなと思いました。
暖簾の色は、緑ですね（厳密に言えば、青緑です）　最近は緑ちょうちんもあるので、良いのでは？
店内は全体が白基調なので、暖簾の色などまったく気になりません。真面目なお店・店主（ちょっとあきら似w）ですね。


『とがってない丸みのある醤油味のシンプルラーメン』（前のレビュー）

さて、今日また行ってしまった。渋谷でバ−ガー食べながらルービーして、少し時間経ったせいか
何か物足りないと、こちらに足を伸ばしてしまった。

今日は、ちょっと麺を長く茹でてもらった、+5秒。うん、私にはいい感じだ、バッチシ！
スープが、やや濃くなったか、生姜が更に少し利いてる。醤油が濃くなったのか、何か野菜かな？と思って聞いてみたら
かつを節を増やしたそうです。にゃるほど、またまたパワーアップしてるぞ、一体いつまでw
もう一つの段階で一応止めるそうです。　お腹いっぱいだったけど、スープがどんどん入ってしまう。綺麗で、いい醤油スープだ。


再訪。毎日終電近くと忙しく、今週はまだラーメン食べてないと気付きw
残業中、食事にと抜け出し、楽観へ。20時に間に合って良かったが、２度目なのに路地を間違ってうろうろw
この辺り、１本筋違いには、良さそうないい呑み屋が多いですね。
そう言えば、この界隈に来て、カオタンに寄らないのは、20年前じゃ考えられなかったな・・・

さてさて、今日は思わず特製、チャリ飛ばしてきて腹が減ったでござる。
特製は、分厚い叉焼が３枚、海苔も２枚、玉葱ももっと多くできるそうな。

相変わらず、澄んだ綺麗なスープだ。飲んでみると、ん？魚介の出汁がやや強くなったかな？
ほんの少しなので誤差かな？　麺を持ち上げると？　縮れ感が先週より緩いというか、ストレート気味？
食べてみると、おぉ？なんか食感が違う、そう言えば、次来たら硬めじゃなくしっかり茹でてもらおうと思ってたんだ
前は、やや硬めで、表面がしっかりした感じだったが、今週のはややもちもち感が出て、歯ごたえも良い。
これならもっと茹でてもらわなくて良かった。麺の味が前より、良くなった感じがする・・・
聞いてみると、熟成の時間を短くしたそうです。より新鮮？（なんて言ってたか？）な味わいにと、
そのせいで、ちょっと変な硬さが無くなって、歯応えも良くなり、スープの吸いもよく、縮れ感も緩くなったのかなと
前回来て、思ってたことが、ある意味かなったようで、とても嬉しい。

分厚い叉焼は、何とも言えぬ歯応えですね。弾力がありローストポークのような、洋風のような食感。
最近流行の真空調理かなと思ったが？そうではなく、低温でゆっくりじっくり仕上げているようです。
味付けは、塩を使わず、薄味だそうです。でも味があるな。これで作った、チャーシュー丼も旨いだろうな。

スープに弾くオイルも、３種ブレンドにしたようです。鶏油に豚油（ラードかな？）と大豆。白絞油かな
個人的には、香りの高めな葱油などもいいかもと思ったり。

また来月行った時には、バージョンアップしていることを期待してしまう。
（不如帰は、３カ月と全く同じことはないと言う話しもしたので…w）
生の醤油を使うのも、もしかしたら時間の問題かも、なんて思うのは素人ですかね。
でもこちらの丁寧な仕込みで、生の味を食べてみたい。あと自家製の麺とかもねw

仕事詰めでストレスが溜まっていたけど、店主と話しができ、すっきりできた。今の若い世代は頑張っているな、感謝


初来訪は、後ろで官僚がずるずる食べていたw
地図を確認していったので迷わず行けたが、クランクのような路地に
隠れるような入口で、緑の暖簾を知らなかったら通り過ぎてしまいそうなお店です。
カウンター４席と、こちらを見て知っていたけど、左右振り分けの４席で、入るとえっと思う程狭いですw
しかし、白を基調とした清潔感のあるお店で、若いご主人の誠実さが伝わってくるような良い雰囲気です。

六本木通りからだと、ファミマ・汁ハレノヒの左の路地を入り、すぐ路地を右折、寿司くるすの先、右側。

見た目から、醤油味のたった濃い味かなと思ったら、全く角のない、キレイでとても丸みのある
身体に沁みる、味わいのあるスープと思いました。
スープはとても澄んでいて、変な脂は無く、鶏油でしょうか、綺麗な油膜がスープに弾いています。
魚介の出汁もふんだんに使っているとのこと、でも魚介が立っているわけでもなく、
バランスの良い、とてもまとまった醤油味を堪能できる。う〜ん、もっと飲みたいw　明日も飲みたくなるスープです。

叉焼は肩でしょうか？　柔らかくないしっかりした味で、こういう東京ラーメンには合いますね。

麺は、東京ラーメンらしく、細縮れ麺。これも懐かしい感じです。
好みで言えば、やや硬めに上げているようですが、もう少し柔らかめにしっかり茹でた方が、スープの絡み良いような？
ややもちもち弾力のある麺とこのスープも合わせてみたい感じもします。

オープンして、ビラも配らず、何も告知しなかったようです。ろくな看板も出していない（この立地で潔いなぁw）
ネットの活用もしない・・・。何週間もほとんどお客さんも来られなくて、１人も入らなかった日もあるとか。
ラーメン評論家の有名な方々が来ても、知らないようで、他のお客さんに、今の凄い人だよ。と
教えてもらってからビックリしてるようです。そういう頭でっかちじゃないところも、このお店の雰囲気なのかな。

14/4/29、もう大行列でなかなか来れない肉の日限定・・・と言っても２ヶ月振りに参加
去年は土曜でも40分前で余裕だったのに・・・、今回はGW、1時間前に行ったが30数番目
なんとか、２巡目に行けるかな？　でも出るときはもっと並んでたな、限定はそうそうに仕舞いだな。

さて今日は、仔牛のカツレツ！ボロネーゼスープつけ麺・・・
トマトソースもたっぷり、カリッと揚げられたミラノ風カツレツですね。
実に美味しいです。素材も良ければ、かりっと揚げ方も完璧。イタリアンバルなんかより遥かに美味しい。
肉の厚みも量もあって、旨味が充分に美味しいボビーヴィール(乳飲み仔牛)ですね。

しかし、今回は麺がダメだ・・・、今まで平打ち麺は良かったけど、今回の楕円のような、白い麺は味が今イチ。
柔らかで、茹ですぎたパスタのようです。２月の平打ち麺や通常の太麺で食べたかったな・・・

優しいトマトのボロネーゼスープだから、こういう麺にしたんだろうけど、完全に負けてしまった感じですね。
スープの濃厚さがあれば良かったかもだけど、そうすると、旨いカツレツに影響が出そうだしな。
いや、でも素晴らしい、仔牛のカツレツでした。

---13年、去年の2/9のレビューでした。---
速報！のつもりが、時間経ってしまった。
２月は、閏年じゃないので、2/9に、肉の日限定しました。

「蝦夷鹿肉のカルパッチョ仕立て、濃厚バルサミコスープつけ麺」　うぅぅエゾジカ、去年もあったし、パスかと思ってたけど
カルパッチョか、蝦夷鹿の血の滴るレアな肉旨いんだよな、臭みなどないし・・・とじわじわと前の晩から行く気になってきたw

初のシャッターw　というか土日くるのが初かな？　一巡目に入るには、20分前でも平気だったかな。
さて、いつも熱盛りだが、カルパッチョなら、冷やだなと、小盛りに玉子だけ告げる。
しばし待って、運ばれた蝦夷鹿は、かるぱっちょ？　ちょっと違うな、ローストビーフのような、ローストディアか？
濃厚スープにつけても旨い。これなら、熱盛りにすれば良かったな・・・
硬くない、いい歯応えの食感、微かに独特の風味を感じるが、なかなか美味しい。ビストロあたりと比べちゃうとだけど・・・

つけ汁も、バルサミコを煮詰めたトロトロ感に豚骨かな、濃厚スープ、ちょっとしょっぱいな、ちょっと早めにスープ割りを。
今日の小盛り、やや少なめだけど私にはちょうどいい。毎回の玉子だが、ここの1日とか経った、半熟のとろみ、好きだな！
そんなんで、割り込み対策もしたので、久々にポイントアップ！
店を出ると、ざっと40人以上か、１時間コースだな・・・　


先月の肉の日、お待ちの行列でのトラブルを回避するべく、やっとお店側が動いた。遅いよw
http://u.tabelog.com/00008128/r/rvwdtl/3304476/
まぁ、このときのトラブルは、客じゃなく、お店のスタンスが一番の問題だった訳だが・・・

割込み禁止の看板。もちろん友人に並んでもらってあとから入るのも割込みです。
どうも、その辺りが、最近の若い人達は、取ってもらって券を先に買ってれば割込みじゃないと思っている人がいるらしい・・・

先日、松戸の人気店 とみ田 で、前の方に並んでた２０代くらいの若い4−5人のグループが、
友人が１人増えたので、並び直すから前に移動してもらっていいですかと、女子が全員に声をかけて30人ぐらい後に並び直した。
たまげたし、見直した。りっぱなラヲタだw　4-5人に１人ぐらいはと思うけど、ボックス席がある訳でもない、カウンターのみの行列店。
やっぱり、割り込み・横入りはルール違反だよな。以前楽観でもあったな・・・２人並ばせて、平気で割り込む３人。
自分がやられたときのことを考えよう。

これからは、全員揃ってから並ぶ。もしくはあとから来た人は、素直に後ろに並ぶ、当然と言えば当然です。

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13/1/29　今年一回目の肉の日限定は、フランス産バイヨンヌ豚のバラ肉煮込み
普通か？でも、赤ワイン煮込み美味しいしなと思い、20数人の列に・・・着席してビックリ、でかすぎじゃないですか？
ナイフとか無いのでかぶりつくしか無い、それを知ってか、今日は女子少なかったような、おっさんが多かったなw
しかし、柔らかく煮込まれて油も抜けた三枚肉ブロックの赤ワイン煮込み、旨いですね。歯の隙間に肉の繊維がたくさん入ったがw
今日のつけ汁は特に熱々、でも熱盛りが合う、最強。　小盛りにしたけど、まだお腹張ってる、満腹です。
今日の夜は抜くとしよう。それにしてももう昼時は、1時間じゃ帰って来れなくなったな・・・今後悩む

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12/11/29　いい肉の日と言うことでお店も気合い入ったのか、シャラン産鴨のもも肉のコンフィとあっさり鴨赤ワインスープのつけ麺
これは絶対イカネバの娘と、お昼に行こう食べられるかなと思ったら、午前中お客様に呼ばれた・・・
ラッキー、これで帰り12時前にお店着けると思って、11時40分頃だろうか・・・凄い列です

もう、メルマガで告知しなくて、いいんじゃないw　浸透したし、近隣に迷惑かからなければいいなと勝手に考えたり。

この列は、一周年限定並か、いやそれ以上かも、女子も多い、いつものことだが・・・。シャラン鴨！刺さるよねw

でも1時間以上並んだのは始めてかも・・・やっと入店ししばし待つ、トイレの気遣いを元モヒカン店長、その辺はさすが、
でも先月のこぼした人への対応はできてなかったよと言ってあげたかったw、そんな余裕は無し。あと15分で食べて戻らねば・・・

シャラン鴨のもも肉・・・デカイ、味もしっかり歯ごたえ良い、旨いです。赤ワインくれ！
粒マスタード、はじめて欲しいと思った。わしわし食える、両手でガッツク！　女子もみんな手づかみw

麺は、もしかしたら初の平打ちかな？　硬さが無くするする入る、美味しい。今回のスープに合ってる

スープはあっさり鴨赤ワインスープだそうで、濃厚と言うかとろみは無し。
鴨とワインと玉葱の他、何が入ってるんだろう？・・・メリハリがあって、スッキリ味が立った美味しいスープです。

こうなると、普通の黄色い麺じゃなければ、どんな洋風スープでもつけ麺として成り立つのかなと思ってしまう。
今後の五ノ神製作所の限定にもますます楽しみが増えます。もうこれ以上、告知せず、こっそりやってくれw

いや〜、とても満足の一杯でした。来月は年の瀬で行けないので、食べられて本当に良かった！


--先月のレビュー

1-2ヶ月振りの肉の日限定。今回は煮込みハンバーグとネタとしてはありきたりかと思ったが、
そこは五ノ神製作所、期待を持っていざ出撃。凄い行列だな・・・

俵型のハンバーグ、小さめと思い気や太さがあって量も多い。
焼きめがいいせいか、煮込みっぽく見えない。これを汁に入れちゃうと煮込みっぽくなってしまうんだろうな。
火はしっかり入った感じだが、赤みの色合いがいいですね。ナツメッグも聞いてて、シンプルな味でいい。肉を堪能できる

スープは、豚骨にそのハンバーグを煮込んだもの、デミグラスと行ってもそんなドロドロじゃない
デミグラスの時以前感じた甘さも無く、実に美味しい。限定の中でも久々のヒットです。

しかし、ここの接客は丁寧で、小気味いいですね。ホールの子もやさしい感じで実にいい。と思ってたが
今日は、ここの接客と言うかハプニング時の対応の無さと言うかしなさにがっかり・・・
気付いてないはずは無い、つけ汁を半ばぶちまけた人を放ったらかし、いくら混んでる昼時でも限度が…
なぜ、声を掛けないのか、紙ナプキンで慌てて拭いているのに、なぜダスターを持って来ないのか？
つけ汁を半減させてしまったろう。この人へ、サービスで足してあげないよ。せっかく並んで食べてるのに。
隣りの人への配慮も、お店には責任あると思いますよ。誰も何も言わないからって放置プレイは無しですよ。


--以前のレビュー

今日は、肉の日に先立って限定を出していた。去年も一昨年も、夏の海老サラダ麺をやってたらしく
今年もやるとのこと、今までと全く違う「とうもろこしのブランマンジェとエビのサラダ麺」ということで食べて来ました。

とうもろこしのブランマンジェ・・・デザートではなく、ソース仕立てです。ちょっと油分が多くマヨっぽいクリームのようなソース。表現が難しいw
甘エビのコンソメジュレに、低温調理の鶏チャーシュ−、旨いな！
とうもろこしのブランマンジェ、美味しい。何かに付けて食べたい。それこそ海老の蒸したて、いやソテー仕立てのをw
よく混ぜてといわれたが、あまり混ぜたくなかったのでw、いい具合に食べました。なかなか美味しい夏の麺ですね！
100食って言ってたから、明日まで残るのかな？あまり注文する人多くなかった気がするが？？？

並んでいる時、下を見たら、猫の足跡を発見。コンクリ固まる前に通ったのね！って２つだけ・・・？
わざとというか、狙って付けたような気がするなw　私ならするな！


--以下は以前のレビューです。

さて、何度目になるか、本当にリピートしてしまっている。去年から一番のリピート店です。
肉の日には、毎月来てるような気がするw

5/29の肉の日限定は「塩漬け豚肉と野菜のつけ麺」　タイトルだけだと、いつになくパンチが弱いかな？
でも、肉の日だから、豚肉ドーンかなと期待して、12:07頃到着するも30人弱の列を見て・・・退散、１時間じゃ食べおわらないよなと
今回は100食というので、夜も結構あるのではと、19時前に10数人の列。良しと並ぶが、夜は回転が遅いですね・・・
その後19:30頃、限定は終了したようです。

さてさて、肝心なお味、３日塩漬けしたと言うポークは、しょっぱいかなと思い気や、ちょうどいい塩梅。
焼き加減も絶妙でいい歯応え、芯はほのかなピンク色。旨い、いやー久々に美味しいポークステーキを食べたw

つけ汁は、いつもの濃厚スープではなく、豚のエキス？と新玉葱の優しいスープと。
綺麗な黄色と言うか、黄金色ですね。優しいいい味です。油もキラキラ光っています、なんでもオリーブオイルとか？
この店のことだから塩味も濃いかなと思ったら、今回は素晴らしい塩梅の優しい良いお味でした。
このスープの汁そばを食べたい・・・またやってほしいな、汁そば・かけそば！

付け合わせは、芥子菜？かと思ったら、マスタードの葉っぱだそうで、旨い。粒マスタードを付けるともっと旨い。
ポークとマスタードも相性いいですね。マスタード多すぎだろうと思ったら、足りないくらいでした。

先週の、銀ダラ搾りも、以前より断然美味しかったと思います。また来月の限定が楽しみです。
と、月２限定になると、限定でしか来れないですねw

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11年10月中旬、大つけ麺博でも出した、銀ダラ搾りが限定で350食用意とメルマガが来た。
食べてビツクリ、超濃厚銀ダラ搾り。カマを高温で焼いたあと、炊いて煮詰めるらしいが、本当に豚骨とか
入ってないのかと思う程、こってり濃厚で油分も多いです。
つけ博の時の濃さとは、全然違う。特濃と言った感じです。（350食は6日目でなくなったそうです）

生姜の甘くないガリがいいですね。箸休めと言うか、舌のリセットにもいいです。
つけ博のときは、鶏チャーシューだけでしたが、今回は豚のブロックチャーシューも入ってます。
三角メンマは、ここんとこちょっと筋を感じると言うか、以前はもす少し、サクッと柔らかったかと思います。

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今日は9/29、肉の日限定です。今日のはちょっと意外な、ぶっかけ（汁の温かいラーメンです）
「鶏ぶっかけそば・肉増し」とのメールが来たので早速、鶏なら期待できるのではと。

いつものように麺を減らして、味玉つけてもらおうと思ったら、ラーメンで量は多くないと、了解
しかし実際には多いですよ、店長！　お腹パンパンです。味玉食べたかったなぁ・・・

でも以外、この店でラーメンが食べられるなんて、つけ麺は元々好みではない私にはw、嬉しい限定。
鶏肉増しとのことあって、鶏のもも肉がドーンと。柔らかくて美味しいが・・・、冷たいぞぉ、とても残念、惜しい。
温かく提供できてたら、5点満点です。でも旨い、鶏そぼろのジュレ？は悪くないけど、あってもなくてもw
ルッコラ？などのベビーリーフも、見た目がいいですね。綺麗で、この店らしいです。

鶏チャーシューは、大つけ麺博の銀ダラ搾りで出してたものと同じバージョンのようですね。
それにしても、銀ダラ搾りつけ麺は、感動するくらい美味しかったな。

最後にスープ、鶏出汁のコクのある包み込むような旨味たっぷりの澄んだスープです。
先月の限定のような塩辛さはなく、とても塩梅のいい、素晴らしい味だな。
安くないけど、満足できる味でした。３時間経つけど、まだお腹張ってるよ、店長w

来月の限定も、汁の温かいラーメンやって欲しいなぁ・・・、というか定番にして欲しい。

---
さて、次は先月8/29の限定「背脂肉煮干しつけ麺」（まだ書いてなかった、汗）
フランスのBBCブランドの豚で、じっくり焼き上げた肩ロースと、
いつ樹の5年間分の継ぎ足した旨味の詰まった醤油ダレで煮込んだバラチャーシュー、
たっぷり香味野菜の塩ダレで煮込んだバラチャーシュー、とメールが！　３種で５枚の叉焼です。

バラチャーシューは、良い脂だろうが割合いが多く、固まってしまって、これこそ温かいラーメンで食べたかった
醤油ダレの方は、ちょっとしょっぱかったな。赤い色の素敵な肩ロースは柔らかで、激旨でした。これのみ食べたいw

つけ汁の背脂は、正直言ってなくても良いと思った。中途半端な量。
それに最悪なのは、塩気が強すぎる、しょっぱくてしょぱくて、とても残念。
良い素材なので、塩気を抑えて味わいたかった。つけ汁内のトロトロのバラは美味しかった。

さて、私はいつトマトつけ麺食べられるんだろうw

----（以下、初訪問時）
新宿と言っても、住所は渋谷区千駄ケ谷５丁目かな。私には四半世紀ゆかりのある土地です。
しかしオープンして１月中旬までまったく気付かなかった。食べログのランキングとかチェックしないとね。

皆さん、迷うと言う書込みを見ますが、土地勘ないと地図見てもピンと来ないですね。
地図なんか見ずに、新宿高島屋（ここも住所は渋谷区）の向かえ、HIS本社の裏手にあります。
HISの左側の路地を入って、新宿高校のフェンスに当るので、道なりに右折して少し行くと、右側にあります。
新宿御苑の柵の向かえにひっそりとオープンしています。普通はまず通らない裏路地です。

シンプルな店構え、和食屋さんのような雰囲気に、サインは芸術溢れる金属の海老のオブジェ。
見ただけで、食べる前から、参りましたと言う感じですw、素晴らしい。
店内は、オシャレ〜というより、洒落た、そして落ち着いたお店です。
でもスタッフは、これまた原宿のお店かと思うばかりのオシャレな若い方ばかり。

最初は並を注文。麺はベージュっぽい太麺（胚芽なのか？グレーじゃない、それとも無漂白とかなのか？）
つけ汁は、濃厚な海老入り、アメリケーヌのような、甲殻のいい風味が満ちている。
（えびつけと言うと、けいすけがパイオニア・・・スミマセン、まだ食べたことないので比べようが…
　いやいや、素人が比べる必要なんてないですね。ラ渡り蟹味噌ラーメンは激旨だったなぁ）

濃厚と言っても、脂で濃厚なんじゃないので、コッテリし過ぎていません。
腰の強い太麺と相性もよく、実に美味しい。量ではなく、食べごたえもある質の良さ。
並み盛り270g、私には多過ぎた、通常の大盛り以上ですよね。
小盛りの180gにして、味玉でもつけてもらえば良かった、次回はそうしよう。
竹かと思うような大きく厚い三角メンマも実に柔らかく味も染み込んでていとても美味しい。

一つ好みを言えば、あつ盛りがあると完璧と思ってたら、対応してくれるのね。当然か、次はあつ盛りをぜひ食べたい。
冷たい麺とぬるくなったつけ汁では、本来の半分しか味わえてないと思う。この麺は温かい方が断然美味しいと思う・・・。
あと、冷水じゃなく、お湯か白湯が欲しかったなぁ。（私はジジイかw）
カウンターの保温ポットは、もしやお湯と期待してしまったけど、冷水だった。
つけ汁が口内で冷え固まるので、つけ麺屋さんや濃厚こってりのお店はぜひお湯も置いて頂けると嬉しい。

あと、スープ割は、何の出汁だろう、お湯？と思う程、超あっさり（昆布出汁とかかな？）
次回は、濃厚スープで割ってもらうことにしよう（濃厚スープ断然旨いです）。あとトマトつけ麺も食べなきゃ！

凄い人気ですね。今赤丸急上昇のお店なんだろうな。
先程、木曜の20時頃前を通ってきました。外に10人程の列ができていました。

時系列関係ない、支離滅裂な文はお許しを・・・私には新宿で唯一、再訪したいと思えるお店です。

久々の更新、今年は２回しか行けてない・・・
１度は、久々のランチ、家族で行ってみんな満腹。
タンシチューは、タンがゴロゴロはいって、ライスお代わりできますと言われても食べきれないw
柔らかく煮込まれたタンはほろほろで美味しい。
鹿児島？ご当地の辛麺は、辛さと旨味が融合して、やや辛いけど後を引く旨さ
もっと辛くもお好みで出来るとのこと、最初だったのでノーマルで頂きました。もう少し辛くてもいいかな。
レバ刺しが食べられなくなったのは悲しいが、おいしい焼きレバやユッケで我慢であります！

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経済を回せ、個人飲食店を盛り上げろ！を合い言葉に。

何度目になるだろうか、ガッツリ行って来ました。来るたびに、この店の居心地が良くなる。
さて、ずっと気になっていたことは、他の書込みで、刺身に変な調味料がかかっているとのこと・・・
前にレバ刺しを食べたときは何もかかってなかった思っていたので、本当だろうかと思いつつ
イチボの刺身を頼んでみました。都心の有名店でもお高いイチボ、味は良いとの評判で楽しみな部位。

運ばれると、綺麗な白いサシがこれでもかと言わんばかりに主張している。
ん？ねぎ以外、何もかかっていない・・・店主に聞いてみると、刺身には開店当初から何もかけてないとのこと
希少部位には塩や胡椒をかけているものの、『根も葉もない書込みに当時はやるせなかったと・・・、
今では、食べログの記事は見ていないと。リピートしていただけるお客様が一番解ってくださると・・・』さすが！

あと、小躍りしたくなる程、嬉しかったのは、ミスジがとてもとても旨かった。前より大きめにカットしてあり、
厚みもあり、サシの入り方が半端じゃなかった（脂多過ぎですw。A5の８-９とかじゃなくもっと上のランクか）
ミスジは食感がよく、さくっと噛めば、甘い脂がジュワッと口の中に広がる、やはりKINGミスジです！
それに比べ、ザブトンは、口の中に入れた瞬間から、脂がジュワ〜〜と流れ出すような感覚、人気の理由が解る
クリサンカクは、その中間と言う感じか、柔らかくて噛むと脂がジュワーと溢れ出す。

あと、この日の並カルビは、カイノミでした。
カイノミと言えば、恵比寿チャンピオンでも希少部位で出しているメニューです。

それと１月にきたときの、カルビは、ササミでした（どの部分だろう？）
あとこのときのお通しは、白子のポン酢でした。呑兵衛には堪らない。
この辺りはさすが和食に精通したお店だなぁと、こんな焼肉屋、他にないぞとプチ感動！

最初に来たときは、ボックス席の囲いが気になったが、何人もで来ても隣りを気にせずに、
ガチャガチャしてない焼肉屋で、落ち着いて食べられる、回数を重ねると、いい店だなと思ってしまった。

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10年12月初めだったか、気になるランチを。土日もランチメニューがいただけるのは嬉しい。

950円の和牛ハンバーグや800円の丼ランチもとても気になるが、やはり1280円の焼肉ランチを２人で注文。
大きめの凝ったお皿に霜降りのロースとカルビが４枚ずつ、キムチ３種に大振りのぱりぱりサンチュに大葉も。

夜だけかと思ったら、お昼にも肉の部位の木札が付く、ランチにこんな和牛が食べられるとは、
ちょっとびっくり、以前府中の伊万里という焼肉屋のランチを800円で食べたことがあったが
薄くて色も悪く、付け合わせの葉っぱもしおれていて、食べててがっかりしたのを思い出す・・・
霜降りのロースは、ランチとは思えない柔らかな肉でとても美味しく、２人とも大満足。
キムチ３種盛りもランチは少な目だが、辛すぎず甘み・コクもありいい味です（自家製だそうです）

ご飯とみそ汁はお替わり自由、若い男子にもありがたい。みそ汁も他店のようなちゃちい具ではなく、
味もしっかりとした出汁が出た、深いいい味わい。これが出汁入り味噌と言う評価があるとは寂しい。
１時頃に入ったのに、土曜だけあってテーブル席はほぼ満席、地元民はみんなこの真っ当なランチを解っている。
値段以上に大満足なランチでした。たまにはちょっと贅沢なランチもいいだろう。

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10年10月再訪、やっと希少部位を食べに行けました。
以前来たとき気になってた希少部位の盛り合せを早速注文。
想像以上の霜降り肉と盛付けに、たじろぐ・・・それも本わさびだけでなく、酢橘に雪塩が付く。

店名からして韓国風のお店かと思ったら、つくづく和食を知り尽くしたお店なんだなと、
高級店の慌ただしくないサービスが、良い意味で賑やかでなくちょうどいい。

上質な和牛の脂とは言え、サシの多い肉、わさびで頂くとさっぱり感が絶妙に良い。酢橘や雪塩も楽しめる。

特に極上ロースは、口のかなで脂がスーッと溶けてなくなってしまうような、
あぁぁもっと味わいたいと思う程、希少部位のミスジや特にザブトンは、もう大満足。
サーロインは小さいとは言え、まさに極上ステーキそのもの。
追加で、ミスジにロースカブリを、薄く切られた大きなミスジの方が好きだが、
この厚みで、軽い歯ごたえを小気味良く感じられるのは捨てがたい。
上ホルモンにタン塩を頂き、欲張らず、クッパやスープに、ビビンパを頂く。
優しい牛骨などの味わいのテールスープにご飯を加えてクッパにできる、麺を加えることもできるのもいい。

前回行って気になった炭火の強弱がないのは、こんな上質の肉を、強制的に風を送って焼き過ぎたら
台無しなると、同行の以前築地で働いてたり、焼肉屋にもいたことがある友人が言っていた、なるほど。


10年8月末---
やっと行けました。店内は新しいだけあって、落ち着いた感じのシックなお店です。
本当は、希少部位を食べたかったが、最初だし、時間無かったしで、
とりあえず生ビールと、和牛カルビと和牛ロースを、ともに980円。上ホルモンは味噌ダレで780円。
国産和牛専門店、安くはない。でも運ばれてくると、あまり薄くないカットで、７切れ。
最近１人前5切れぐらいの安い店もあるけど、上質な和牛７切れで980円なら妥当かな。

和牛の肉は、これが並みなのかと言う霜降りで、と言っても980円なので、他店の上以上のランクですね。
カットはやや厚めのせいか、柔らかいだけの肉では無く、軽いややサクッとした絶妙な食感、
いい脂の香りと言うかいい匂いが鼻を抜ける。柔らかいだけが最高ではない、和牛のいい食感と味が楽しめる。
タレもコッテリとしたものじゃなく、あっさりとしたほんのり甘めで、上質な肉に、とてもマッチしている。
ホルモンも、臭みもまったく無く、堅すぎず、薄めの味噌ダレで、何皿でも食べられそうです。

最後慌てて注文したのが、ハラミ。これがビックリ。
私の今まで食べてた6〜800円ぐらいのハラミとは、まったく別物だった。特上ハラミのランクではないだろうか。
色も赤みが綺麗で、霜降りも多い。変な硬さもまったく無い。絶品のハラミでした。

トンクは、最近やはりの、細い丸みのあるもので、１人に１本出てくる、これは嬉しい心遣いだ。
焼き奉行を決めず、各々が自分のペースで焼きに入れるのは、ありがたい。

生ビールは、サッピロの生。苦みの強いエビスより、新鮮和牛の繊細な味の邪魔にならず合うような気もする。

肉4皿と生ビール3杯、烏龍茶2杯で、２人で合計7000円弱。今時決して安くはないが、
美味しい和牛をゆっくりと堪能するには、妥当、いやむしろ満足感をとても感じる。

住宅街の久我山。若者向けの賑やかなお店だけでなく、落ち着ける大人のお店が出来たのはとても嬉しい。

この店、地元では周知のことだが、人気の寿司屋が経営しているだけあって、食材にはかなり気を入れているようです。
この焼肉屋ができて、光悦へ行く回数が減ってしまいそうだが・・・。

我が府中の雄、みうたんパパのレビューを読んで、ますます行きたい熱が・・・
数年前、ここのお店を知ったのは何だったろう？やはり雑誌か何かだったか、
いつか行ってみたいと思いつつ、その間に近くの「坐唯杏」に行くことはあったが
なかなかここのハードルは高かかった。

で、やっと4月の頭、「経済を回せ、個人飲食店を盛り上げろ！を合い言葉に」ではないけれど
そうだ、被災地のお酒で献杯と震災後、近くの公園に咲き始めた桜を見ながら訪問してきました。

春の小咄コース、少量ながらも、呑兵衛の涎滴る料理が続く・・・

実にいいですね、前菜の桜えびの玉子焼きはやや硬かった物海老のいい香りがいい
きゅうりに包まれた、〆た白身かな、これもお酒が進む。
刺身の中トロも文句無し、ホウボウの刺身が甘味や食感があって実に美味しい。
一番の感動は、煮物？飛竜頭のような、豆腐料理かなと蕗の炊いた物が旨かった。
　蕗の筋がまったく無く、柔らかく、柔らかすぎずにさくっと、出汁が含んでとても美味しかった。
　一緒に添えてあった、百合根は桜の花びらに模して、周りに赤みがつきほんのりピンク、さすが！
焼き物の鰆だったかな、木の芽も、留めの蛸の酢の物も、旬の竹の子ごはんと赤出し最高でした。
ただ一つ、揚げ物、かき揚げがちょっと揚げ過ぎか温度か、油も吸ってしまいガリガリ感が強かった、
　たまたまかもしれないがすべて美味しかったので、ちょっと残念。
食後のデザートも、アイスクリームべたっりと言うより、牛乳を少なくしているのか、
サクサク感があり、和食のあとにも合うなと思いました。

肝心なお酒は、東北右岸があまりなかったが、吾妻峰に、蔵が流されてしまった伯楽星（涙
花巻市の酔右衛門（よは実際にはこの字ではない）などを頂きました。

あっあと、最後にお茶を頂きましたが、この湯のみも素晴らしいですね。
二重構造になっていて、持っても熱くない、聞くとこれも被災地の物だそうです・・・

全個室のお店なのかな？　平日のランチコースなら、馬鹿高くなく楽しめる。
そう考える人が多いのか、ランチとは言え平日でも満室になり、ウェイティングのお客がでる人気店。
個室の作りも、上品でいいデザインがされている。いい設計屋さんが手がけてそうですね。

この日は奇しくも、牛生肉のユッケ事件で、真面目なお店からもユッケが消えた頃
コースに入っていたユッケは、牛スジの和え物？に変更、スジは好きだが、ちょっと…いやだいぶ残念。

全体的にとても美味しい料理ですね、人気なのが解ります。
キムチも辛すぎず甘味・コクがあり美味しい。塩味のモツ煮も激旨。食べにくる価値有りですね。
このモツ煮の濃いスープに、美味しいラーメンの麺を入れて食べてみたい。

お肉はいいところの部位で霜降りも素晴らしい。牛タンも白くていいですね。
ランチのコースなので、少しずつだが、充分楽しめる。ちょっと高いが、たまの贅沢なランチに最適！

ここの、レバ刺しも是非食べてみたかった、（当時は、まだレバ刺し規制が入る前でした。今となってはですが・・・）
鮮やかな赤で厚みもある、新鮮な良いレバが、今では焼きで食べられるだろうか・・・
（2016年加筆、特に最後の2行）