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11年3月ラストの塩、鶏油？が変わったのか色が濃くなった
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11年3月ラストの限定担々麺
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【旧店舗】 本当にこの日が、かなでとして最後なのか（3/21）
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製麺室、内麦が並びます。
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向えの支店「紅」、こっちには結局行けなかった。11年５月今はこっちが「かなで改」
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10年秋のシャープな塩、旨し
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10年秋の澄んだ油のW醤油
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つけ麺（私には普通かな、あつ盛り無いのか？数段旨くなると思う
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10年春限定-黄金鳥の油そば（蒸し鶏は絶品、でも油が…
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濃い味の煮干味（この叉焼も肩ロースの方が良いと思うが
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W醤油ラーメン
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絶品の塩ラーメン
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ラヲタ有名人のサイン
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11年5月、新装オープンとな？？？
3月、紅が、元あったかなでの場所に移転して、旧紅の狭い方が、かなで改としたのか？ お店を交換したと言うことか？
う〜ん、住所見ると、余計解らなくなる、ちゃんと情報変更してください。大好きだったのに…。
11年3月21日、このサイトで、かなでとしては休業となり最後と聞き、家族で再訪。
向かえにある支店の「紅」をこっちの本店に移して、再オープンすると。統廃合か？単なる移転と考えていいのか？
最近は雑誌などで評判のいい紅は狭くて行列できていたしね。広い本店でやるのは当然なのかな？
でも私の好みはやはり、本店の淡麗系と言うか、出汁の良い汁のあるラーメン。ちょっと残念に思う。
でも、紅の辛みそつけ麺だけでなく、今まで通り、塩や醤油はやるんじゃないかと勝手に期待しているが…
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大好きな塩にしようと思ったが、限定の担々麺の写真を見て、最後かなと思い注文してみた。
あまり好みのタイプじゃないけど、塩や醤油は家族に頼んでもらって、味比べじゃw
担々麺は、香りにややクセはあるもの、辛すぎずなかなかの味じゃないのかな？
どろっとしたスープは美味しいですね。このスープにはもう少し太麺でもいいのかなと思ったが好みですね。
そう考えると、乱切りの紅のつけ麺は楽しめるのか（山形龍上海の辛味噌は絶品だったし、私にもいけるかな？）
塩はちょっと見た目が変わった。鶏油が黄色みが濃くなって、量も増えたかな、コクや香りがプラスされたかな？
醤油はその分と言うか、食べ比べしているせいか、醤油のいい、程よいシャープさが感じなかった。
丸みのある深い香りはさすが良く、最初のインパクトも良いものの、後味が引きつけない・・・。
ともに、チャーシューはやや小さくなり２枚になりました。（味は食べていないので解りません、もらえなかったw）
穂先メンマはやや細く、いや少なくなったのかな、これはまぁしょうがないですね。レベルの高い、ラーメンを今後も期待！
10年10月、何度めの訪問となるのか、最近はここばかりになってしまった。
向かえにできた、雑誌でも高評価の辛味噌の２号店「紅」にもまだ行けていない、乱切りは気になる。
味は、安定したおいしさは変わらず、塩がやや濃く感じたかな？ （塩専用の？麺のせいか・・・）
変えたのか、タレが多く入ってしまったのかは？？？ スープの色も濃いような、夜遅めに言ったからかな？
今限定のもろみしょうゆ？ これも気になります、食べに行かないと。
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やっと府中にも、他の地区にも張って出られるラーメン屋ができた。２年くらい前かな
それまでは『ふくみみ』以外、雑多なとんこつや背脂系のラーメン屋ぐらいしか無かったところに、
上等な材料で出汁を取り、自家製麺にこだわった、超本格的。
（麺は常に改良をして、スープに合う麺を作り出しているようです）
あと、隔月とかで限定ラーメンの新作を出しています。
麺創研、名の通りのお店なんだなと。
ただ１点気になるところは、他の方が麺が柔らかいとの指摘、
私は最初は気にならなかった、むしろ、ただ無意味に固茹でやら、麺堅めとか
通っぽく勘違いしている輩が多い昨今、こういうしっかり茹でた味のある麺はいいなと。
しかし3-4回目で、確かにやや茹で過ぎと感じたときがあった。
今までとあきらかに違う柔らかさ、（そのあとは無いけど）
製麺の湿気の問題か、単に茹で時間の問題か解らないが、
早く食べられる人ばかりでないと思うので、標準より少し短めに茹で上げて欲しいと思うのも本音です。
しかし、今までにそう無い、香り高い醤油味（２種類のタイプの違う醤油を使ったW醤油とか）に
しっかり出汁の効いたシャープな塩味。とてもレベルの高いスープだと思います。
新しく変わった塩専用の麺も早く食べにいかないと！