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移転鮨 一幸西４丁目、狸小路、資生館小学校前/寿司
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夜の点数：4.7
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.7
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|雰囲気 4.3
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク 4.3
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.7
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| 雰囲気4.3
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク4.3 ］
鮨ってこんなに違うんだ
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2017/07/28 更新
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だいぶ前のことだが
噂に名高い一幸さんで食事をする機会があった。
こういった高級店でお鮨を食べることはほぼないので、
自分の中に比較要素となる引き出しがありません。
いや〜、でも、最高！！！に旨かった。
今まで鮨と認識していたものとは、まるで別モノだった。
こんなに…こんなに同じ食べ物で差が出るんだ…
恥ずかしながら回転寿司か、そこまで高級ではない（苦笑）
北海道の鮨屋でしか食べたことがないので、
まず江戸前鮨の仕事というものに感動。
凛とした美しいカウンター席。
こだわり抜いて仕入れられた素材。
店主の美しい所作と溢れるオーラ。
酢飯は小さめだが、それが良いバランス。
それから日本酒に特化したソムリエさんがまた良い仕事をしています。
お鮨の味を邪魔しないというよりも、見事な相乗効果を狙っている。
酒のネームバリューに惑わされることなく、
かなり研究、吟味して選んでいるのではないだろうか。
金額自体は完全に高級店だが、
食材や、仕入れの手間、施される仕事の質などの話を聞くに
かなり良心的な価格だと気づかされる。
普通であればこの倍の金額になってもおかしくはない。
とはいえ、薄給と薄利の職業に従事している身にとっては
なかなか厳しい金額であることに変わりはない…苦笑
が、ここまで差が歴然とあるものならば、
少しずつ、いろいろなお鮨屋さんを巡ってみるのも
面白いかもな、と思う。