ゆいかーんさんが投稿した温味（北海道/中島公園）の口コミ詳細 [食べログ]

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温味中島公園通、山鼻９条、中島公園/日本料理

2回

夜の点数：4.9
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2019/08 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

非の打ち所がない洗練された料理の数々♪

ご飯友達といっしょに中島公園駅近くの日本料理店、『温味』さんへ。

前にお伺いしたときも超美味しかったので、今回も期待に胸を膨らませての突撃です☆

＜注文した食事メニュー＞
■おまかせコース
・先付
・八寸
・お椀
・造里
・造里
・焼魚
・箸休め
・炊き合わせ
・食事
・甘味

＜注文したドリンクメニュー＞
・生ビール
・日本酒

今日の「先付」は、冬瓜・ウニ・アワビを合わせたもの。
冬瓜とアワビへの火入れが素晴らしいですね～^^
冬瓜は形をくずすことなく、やわらか～く仕上げています。
かかっている餡も、ちょうどいい塩梅です♪

「八寸」には、枝豆・ホオズキ・塩辛・稚鮎・蓮根・シマエビなどです。
色とりどりに盛り付けられた、山海の幸は見てるだけでも幸せな気分になってきます！
ひとつひとつに手が込んでいて、どれも間違いなく美味しいです！

「お椀」はキンキのお椀で、にゅう麺になっていました。
クリアで雑味のない綺麗なお出汁は、香りも素敵ですね～^^
飲み干してしまった後にも、余韻が長く続いて。。。それがまた心地いいんです(*´艸`*)

「造里」には鱧の落としと、焼き霜です！
奥深い味わいの鱧は、歯切れの良さがありながらもしっかりとした弾力がます。
骨切も見事で、さすがの腕前としか言いようがありません！

「造里」の2品目に出てきたのはマグロの酒盗漬け。
このマグロには、筋があって旨味の濃～い部位を使用しているので、酒盗との相性抜群！
日本酒にもよく合うので、ついついお酒が進んじゃいますよ～♪

「焼魚」にはノドグロの塩焼きが出てきました♪
揚げ新銀杏とトウモロコシのおこわの薄衣揚げが添えられています。
銀杏は小さめでやわらかく、苦味も少ないです^^トウモロコシの薄衣揚げも◎
メインのお魚はモチロン、付け合わせのクオリティの高さにはまさに脱帽です！

「箸休め」としてイチジクの味噌田楽を。
イチジクのクセのない味わいを、白味噌とゴマの風味がやさしく引き立てていました♪

「炊き合わせ」はアナゴ・ナス・アスパラの組み合わせです。
もう、ホントに見事な味付けと火入れですね～^^
それぞれの素材の良さを、あますことなくしっかりと引き出しています！

「食事」には、ウナギの炊き込みご飯の登場です！
大ぶりなウナギにはうま味がたっぷり！当然、臭みなんてありませんからね～（笑）
ジューシーで脂のノリもガッツリ☆炊き込みご飯との相性は最っ高です♪

「甘味」はサクランボとメロンにシャンパンのゼリーです♪さっぱり美味し～い♪

素敵な器に、綺麗に盛り付けられたお料理の数々。
季節を感じられる献立は、ホントどれもこれも美味しかったです！

ごちそうさまでした～！さ、次の予定を立てなくっちゃ（笑）

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2019/09/09 更新

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1回目

2019/07 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

丁寧に作られた季節感あふれる日本料理

本日はいつものご飯友達と一緒に、札幌市電の中島公園通駅近くにある、温味さんのおまかせコースでお夕食です！

こちらはミシュランガイドにも掲載された、日本料理のお店ですね～♪

＜料理・デザート＞
・ウニとアワビに昆布のジュレがけ
・香箱ガニの飯蒸し
・ウナギと冬瓜のお椀
・カレイ
・マグロの酒盗和え
・八寸
・甘鯛
・茄子・アスパラガスの炊き合わせ
・うざく
・トウモロコシの炊き込みご飯
・甘味（さくらんぼ・シャインマスカット）

＜飲み物＞
・生ビール
・日本酒

まず、先付けとして出てきた、ウニとアワビに昆布のジュレがけ！

このジュレのクオリティが、もうとっても高いんです。濃厚なウニの甘さと、アワビの食感にピッタリはまって、見事な完成度です^^

しょっぱなからこれが出てくるなんて、すごいとしか言いようがありません♪

ウナギと冬瓜のお椀は、一切の雑味が感じられないなめらかで優しい口当たりのお出汁が、なによりも素晴らしくて、、、

のどを通った後も余韻がずーっと続いて、いつまでも飲んでいたいような幸福感につつまれるんです！ウナギ本来の風味や旨味が、思う存分に引き出されていて、最っ高でした^^

いい塩梅の酒盗ダレとマグロが和えられた一品は、マグロの良さをきちんと引き出しつつも酒盗の風味が加えられています。

双方の良さを殺すことなく、お互いに引き立て合うよう、上手に仕上げられていました。香箱ガニの飯蒸しやカレイも美味しかったです。どれもこれも簡単そうで簡単じゃない、まさに熟練の技ですね^^

季節に合わせた山海の幸を、目でも味わうことができる八寸でいただいたのは、稚鮎と枝豆やじゅんさい、鬼灯のゼリーに縞エビなどなど。。。何を食べてもハズレがないのって、もうホントうれしい！

絶妙な焼き加減の甘鯛に、素材の風味が生かされた、茄子とアスパラガスの炊き合わせ。さっぱりとしたうざくで、お口の中を一旦リセットしたら、、、

トウモロコシの炊き込みご飯の登場です！

やっぱりこちらも素晴らしいお出汁が使われているので、何杯でも食べれちゃいそうです♪もうおなか一杯だっていうのに、どうしよう美味しすぎる～！

最後の甘味はさくらんぼとシャインマスカット。ごちそうさまでした～♪

大将は寡黙な感じだけど、話すととても丁寧で優しくって、接客も素晴らしかったです！

道産のものを中心に、全国から集めた良い素材を使用。器も素敵でしたし、これだけのクオリティを出すために必要な仕事量を考えると、コスパは最高ですよね^^

盛り付けも華やかに、丁寧に作られた季節感あふれる日本料理を味わうことができました！何を食べてもハズレがないので、また季節が変わるごとにお伺いしたいと思いまーす♪

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2019/08/19 更新

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ゆいかーんさんが投稿した温味（北海道/中島公園）の口コミ詳細

温味中島公園通、山鼻９条、中島公園/日本料理

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