ゆいかーんさんが投稿したAKI NAGAO（北海道/すすきの）の口コミ詳細 [食べログ]

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AKI NAGAOすすきの（市営）、狸小路、すすきの（市電）/フレンチ、イノベーティブ

2回

夜の点数：4.3
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2019/07 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

繊細な料理と圧巻のアルコールペアリング

今日はご飯友達とちょっとおめかしをして、札幌市中央区のAKINAGAOさんへ。完全予約制フレンチレストランでのディナーに行ってまいりました～！

＜コース内容＞
・ツブ貝
・クマエビ
・アワビ
・コーンスープ
・マナガツオ
・白老和牛ランプ
・パフェ

コースのはじまりはツブ貝から。こちらは海洋深層水でさっとゆでたツブ貝に、ココナッツのソースとエシャロットヴィネガーを合わせたものです。

つぶ貝の甘味がよ～く引き出されて全体の香りも華やか！柔らかなトーンの一皿で、これから始まる時間への期待を存分にかき立ててくれますね♪

つづいてはクマエビを使った一品です。クマエビの加熱具合は、適度に水分を飛ばす程度。このエビのうま味と味の濃さがまたすごいんです！付け合わせのお野菜にはバイマックルが使われていて、エキゾチックないい香り♪

アワビとアワビタケ、そしてフォアグラは、それぞれのトーンがきっちりそろえられています。火入れの加減も素晴らしくって、かかっているアワビのソースも絶妙です！一つ一つを味わっても美味しいし、組み合わせて食べても美味しい～！

コーンスープはとっても濃厚でクリーミー。ほどよく残されたつぶ感もいい感じ☆ゴールドラッシュを一度焼いてからスープに仕立てているので、香ばしいにおいが食欲をそそります♪付け合わせられている余市のウニや、ガラムマサラのオイルも良いアクセント^^

お魚はマナガツオを焼いたものです。低温でじっくりと火が入れられているのかな？食感は柔らかくってプルンプルン♪美味し～(*´艸`*)

どのお料理もそうですけど、塩味の加減がホントに素晴らしいですね～。食材の良さを全力でいかすために、最低限必要な分しか使ってないって感じです！

お肉は白老和牛のランプ肉！赤身が残る程度に火入れして、朴葉に包んで焼かれたものです。玄米味噌と黒オリーブのタップナード、シェリーヴィネガーのソースでいただきます♪付け合わせのお野菜も美味しいですね～♪

サングリアのゼリー、フレッシュミントのジュレなどが何層にも重なったパフェ。ゼリーのほどよい甘さに、フルーツの酸味がアクセントとしてピッタリ♪

そして、今日のお酒はペアリングにしてもらいました☆自分で選ぶのも楽しいですけど、せっかくですからね^^

シャンパーニュからスタート。白・赤・オレンジ・日本酒・ジンと注がれます。国もフランス・イタリア・オーストラリア・日本と、繊細なお料理に絶妙に合わせての提供です♪

グラスのチョイス、お酒の温度、何をとっても非の打ち所がありません♪やっぱり、お店の料理を知り尽くしているかたにお願いして大正解！

わかりやすくて丁寧な説明をしてもらえましたし、どのスタッフもとてもやさしくて最っ高の時間を味わえました♪これなら納得のお値段、、、いえ、むしろ安いかもしれませんね♪きっとまた、おじゃまします！

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2019/08/19 更新

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1回目

2019/07 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

料理への緻密な計算とハレの日にふさわしい演出

今日は、札幌すすきのにある『AKI NAGAO』さんに友人と晩御飯で利用させていただきました^ ^

本格フレンチを堪能できる有名なお店です♪

今回はシェフおまかせコース（20,000円）を選びました！

＜コース内容＞
・アミューズ（ユリ根とキャビア）
・熊海老
・蝦夷鮑
・冬のポタージュ
・甘鯛
・イチボ（白老牛）
・蜜柑のクレープ

＜注文したドリンクメニュー＞
・ワイン（お任せ）

完全予約制で、前々から楽しみにしていたので
料理への期待を膨らませながら訪問！

まず最初に出てきた「アミューズ」で度肝を抜かれてしまいました。
「アミューズ」とは居酒屋で言うお通しのようなもので
これから始まる食事を楽しみにさせるいわゆるスターターです。

「アミューズ」なのに、キャビアがふんだんに使われており、ユリ根との相性も抜群！

こんな贅沢なアミューズは初めて^ ^

函館で獲れた「蝦夷鮑」は柔らか～く火が入っていて絶品！
マリネしたフォアグラとコンフィした茸が合わさっていました。
お皿の真ん中に敷かれている肝のソースと一緒に食べるとさらに良いハーモニー♪

「冬のポタージュ」は菊芋のスープに帆立貝が！
菊芋はじゃがいもやサツマイモに比べてとろっと甘みがあるのが特徴です。
菊芋の甘く、土っぽい香りとホタテの組み合わせが絶妙に合います！
身体にふわ〜っと染みわたる味です^ ^

メインの「白老牛のイチボ」は朴葉で包まれて登場！！
火が均一に入っていることで、お肉が全体的に柔らかく仕上がっていました♪
噛むと、旨みや脂が出てくるのですが、この脂もとても上品で食べやすかったです！
黒オリーブと玄米味噌のタップナードとともにいただけるので、
飽きずに最後まで食べられました～！

お任せで持ってきてくださるワインがどれも個性的！
ちゃんと料理にあったものを持ってきてくださるので間違いないです！

接客はとても上品ながら落ち着いた雰囲気を作ってくださるので
居心地が良かったです^ ^

お値段は少しお高めですが、
味も間違いなく、料理の演出や、
提供されるお皿やワインにもこだわりがあるので
入店から退店までずーっと楽しめて、コストパフォーマンスは良いです！

素敵なデートにもぴったりなお店だと思いました♪

また利用させていただきます～！

2019/08/16 更新

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ゆいかーんさんが投稿したAKI NAGAO（北海道/すすきの）の口コミ詳細

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