ゆいかーんさんが投稿したカンテサンス(東京/北品川)の口コミ詳細

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カンテサンス北品川、大崎、品川/フレンチ

1

  • 夜の点数:4.7

      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2019/05 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

究極の「素材」×「火入れ」×「味付け」

品川区の御殿山にあるカンテサンスさんで、お友達とフレンチディナーです!

厳しいドレスコードはないとのことでしたが、エレガントカジュアルが推奨されています。。。ので、ちょっとおめかししてから行ってまいりました(笑)

ちなみにこのお店のメニューは、おまかせコース1つのみです。

☆注文したメニュー☆
おまかせコース
<料理>
・細魚のサブレ
・甘鯛・蕗の薹・トマトのスープ
・山羊乳のババロア
・ポロ葱のサラダ
・アーティチョークの素揚げ
・鯛のロースト
・子牛のロースト
・シャーベット・マカロン・パフェ
・メレンゲのアイス

<飲み物>
・ワインペアリング

まずはサヨリのサブレから。

身の色も美しいサヨリは、新鮮で食感がぷりっぷりです!モチロン臭みはゼロ!

ほどよ~くマリネされたお味が、自家製のサブレと相性抜群!美味しいし、見た目もかわいい♪

二品目は、アマダイ・フキノトウ・トマトのスープ。

アマダイのうま味、フキノトウの苦み、トマトの酸味のバランスが素晴らしいです!

香りもいいし、やさしい味わい。一言では言い表せないような、奥深さを感じさせるスープですね♪

山羊乳のババロアに使われている山羊乳は、臭みを全く感じさせません!新鮮で、上品な酸味と甘みを持ち合わせています。この山羊乳の風味が、すっごくいいんです!

ブレンドしたオリーブオイル・塩・ゆり根・マカデミアナッツが上にのっていて、そのバランスもまた絶妙☆信じられないほど、ハイクオリティなババロアです!

ポロネギのサラダは、ポロネギの甘み・苦味・うま味を絶妙に引き出しています。見た目も綺麗で、目にも楽しい一皿でした♪

素揚げしたアーティチョークは、風味がとってもいいですね^^えぐみもないし、上にのってる黒トリュフがとっても贅沢♪

タイのローストは、皮目がパリッと香ばしく焼かれています。それでいて中心部分はパサつくこともなくしっとりと、やさしい火入れです(*´艸`*)

このソースも、タイのうま味を邪魔することなく調和していて、絶妙な美味しさです!

子牛のローストの火入れはすっごく丁寧です。ロゼ色が綺麗で、グラデーションがついていませんね☆

身質がとってもやわらかくて、お肉の風味が抜群☆噛めば噛むほど、お口の中にお肉のうま味がじゅわ~っと広がって、、、その心地いい余韻が、いつまでも続くんです♪

一番最後は、メレンゲのアイス。メレンゲの香りがとってもよくって、テクスチャが絶妙!最後をいろどるのにふさわしい逸品♪

さすがとしか言いようのないコースでした^^ワインはペアリングでお願いしましたけど、選んで正解でしたね~♪

予約を入れるのが大変なお店ですけど、ぜひまたお伺いしたいと思います!

2019/08/30 更新

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