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ネタの質・バリエーション、握りの技術は回転寿司のレベルではない
2019/08訪問
1回
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
西２８丁目、円山公園/フレンチ
日本人らしい引き算の技術も取り入れた北海道フレンチ
2019/07訪問
1回
食べログ ホットレストラン 2025 受賞店
豊水すすきの、すすきの（市営）、すすきの（市電）/ジンギスカン、焼肉、居酒屋
希少な北海道産の羊が味わえるジンギスカン屋♪
2019/08訪問
1回
今日のお夕飯はいつものご飯友達と一緒に、札幌のすすきのエリアにある、寿しひでたかさんへ。カウンター8席のみのシンプルなお店です！ おまかせコースでいただいたこちらのメニューから、いくつかご紹介しますね♪ ＜料理＞ ・ハッカクの昆布締め ・カツオ ・カズノコ ・エビ ・蒸しアワビ ・ウニご飯 ・ホタテの磯辺巻き ・サワラ ・キンキ ・タコの煮物 ＜握り＞ ・マツカワガレイ ・カスゴ ・ホッキ貝 ・車エビ ・コハダ ・サヨリ ・マグロ赤身 ・マグロ中トロ ・アナゴ ・玉子 ＜お酒＞ ・生ビール ・日本酒 まずはハッカクの昆布締め！ハッカクは小さくカットされています。わりと脂が強い魚なので、食べやすいように、このサイズでカットしているんでしょうね^^ ふんわりと程よく昆布の風味をまとっていて、日本酒に合う！カツオやエビも美味しい～♪ 綺麗に表面が炙られたカズノコは、塩気が強すぎることもなく、カズノコ本来の美味しさがとてもはっきりと感じられます。炙った部分は特に風味が際立っていいですね♪ 柔らか～く蒸されたアワビは、弾力がありつつも歯切れが良いです。噛めば噛むほどに、中からじわじわと旨味が出てきて、まさに絶品です！ そしてそして～、、、ウニご飯！ウニが混ぜ込まれたシャリの上に、更にウニがトッピング！美味しくないわけがありませんよね！！ 当然、苦味やえぐみなんてものは、まったくありません。下の上でとろける濃厚なウニは、もうすっごく甘くて最っ高に美味しかった～♪ ホタテの磯辺巻きもいただいちゃいました！ほどよく焼かれたホタテの上に、なんとホタテの白子がのってるんです。濃厚な白子と香ばしいホタテを、香り高い海苔と共にいざ、、、！あ～もう、ついついお酒が進んじゃいます☆ ホッキ貝はとっても甘いんですけど、軽～く炙られているのでさらに香ばしくって。。。噛むとどんどんジューシーな貝汁があふれてきます♪裏向きにして、細かく包丁が入れられていて、すっごく綺麗ですね～。 身がぷりっぷりのサヨリは、鮮度の良さがはっきりとわかります！臭みもぜんぜんなく、風味を存分に楽しむことができました♪ マグロの赤身はなめらかな口当たり。旨味が濃～厚で美味しい^^ 他のお魚もぜーんぶ美味しかったんですけど、紹介してたら止まらなくなりそう。というわけで、とりあえず今回はここまで！他のメニューは、、、次回をお楽しみに（笑） 気さくで優しい大将が丹精込めたお料理の味は確かなもので、それなりにお値段が張るのも納得です。ホントに大満足なお店でした♪
2019/07訪問
1回
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