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夜の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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【適所適格】お買い物休憩に特化された寿司屋
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鮨仁ながの東急店外観
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カウンター
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テーブル
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特上にぎり
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東急江戸前セット
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サービスセット
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イベント販売：土用丑日うな巻
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イベント販売：節分恵方巻
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2008/09/03 更新
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この間、テレビの番組に出ていたので久々に行ってみた
デパート内のお寿司屋らしく入りやすい雰囲気
六本木とかにある高級店と同じレベルだと勘違いして入るのは、
とんでもなく間違いですね
ライトでポップな寿司屋といったらいいのかな。
非常に洗練されてます。
店内は買い物客でわりと混んでいる、
お寿司と合わせて「駐車券のハンコ」を目当てに来てる人もいるのかも？
店内は長野の普通のお寿司屋さんと同じく、
カウンターとテーブルの間に壁を設けることによって、
デパートの貸店舗という限られたスペースを工夫し、
背が低い壁を設けることによって、
いささかの高級感とくつろぎ安さを演出工夫している。
テーブルに座ると
こちらからは職人さんの顔がすこしみえるだけ、
狭い貸店舗であるがゆえにせまい店内、
背の低い壁があるおかげで、
ずっと食べているところを見られていると落ち着かないし、
それよりマシではあるし、
テーブル席側に子供がいた場合、
やはりカンウンターとは仕切ったほうが無難ではある。
いろんな客層が来るので折り合いが難しそうだ。
職人さんは、テーブル側に座るお客というのは、
買い物で脚などがつかれたお客さんなどが多く、
「デパート内でさんざん販売トーク」などを聞いているため、
疲れているであろうという心配りからそっと様子見ている。
場所柄、過剰なホスピタリティは厳禁である。
寿司ネタやら客自身の好みについて、あーだこーだ出しゃばるのは間違いな場。
もちろんカウンター席を好む人はカウンターで職人さんとお話ももちろんOK。
忙しい中、寿司ネタについてとことん説明してくれました。
忙しいところ、説明させてしまって気が引けましたけどね。
ランチ1000円弱
バラエティーにぎりセットもなかなかおいしかった。
夜も寿司をつまみにビール一杯してから電車で帰るに最適。
寿司は
縦長の独特の形。
「若干かたいシャリは古米と新米を混ぜることによって、
食感をよくしてある。」
「お寿司の種は買い物客の層で女性客が多いのと、
おそらくデパート内の貸店舗ということで、
仕入値段と、お客の求めやすさの折り合いや、
食べやすい薄さに工夫」してあるのであろう。
ここの職人さんは割烹の板前から修業をはじめたとテレビで言っていましたね。
あの場所であの値段のランチ、それと駐車券のハンコ。
かなりお得である。
食材はまあまあ、あの場所のわりに新鮮。
あのあたりの寿司屋は鮨仁以外、どこも駐車場がない。
あっても、買い物荷物をもってかなり歩く。
やはりデパートの寿司屋は駐車場にもメリットがある。
長野市内に長年3店舗を構える信頼あるお店らしい心配りが奥深い、
出しゃばらない時は出しゃばらない心意気が、れっきとした江戸前寿司である。
貧乏舌や若年で思慮が浅い人には本当の江戸前というものがわからないであろう。
東京湾の魚をつかっているから江戸前だとか、
寿司の形や作り方、応対や豪華さだけが店の品格ではない、
適材適所、適格適所というものがある。
ちゃんと場の空気を読めて、
すべてのバランスを保ってこそ江戸前なのである。
庶民の町、江戸の如く
庶民視点、庶民の味方の江戸前。
変に粋がって、高級ぶらなくてもいいし、
またスシだから高級と容易に求める者は江戸前をわかってない証拠といえる。
要するに細かいことを求めるのは野暮ってことですね。
また場所柄、同業者などや、商売の難しさを知らなかったり、
中途半端に舌が肥えてると勘違いしている人から、
言掛り的な攻撃を受けやすい店ではあるようです。
まあ、なんだかんだで、テレビで取材されるほどの、
長野のデパートの寿司屋の顔として、
長続きしている人気店であるのは間違いないでしょう。