2回
2025/12 訪問
何度でも通いたいお鮨とソムリエ厳選ドリンク
2025/12/07 更新
2025/03 訪問
市内でも少し隠れ家的な場所だからこその満足感高いお店
大阪城北詰からすぐとは言え、京橋から徒歩8分ほどの少し隠れ家的な場所にとにかく良いお寿司屋さんがあるよと聞いて予約してうかがいました。
壽志 丈太朗。
結果なるほど全てにおいて満足しました。
ソムリエ兼唎酒師がこだわり抜いた銘酒との
ペアリングコース 23100円。
わたしは鮨はしゃり極小、日本酒も全部トライしたかったので、少し少なめに入れてもらいましたが、リクエスト聞いてくださるのもとっても嬉しいです。
＜逸品＞真つぶ貝
肉厚の貝の塩味が程良い。
＜日本酒＞山本 うきうき 純米吟醸生酒
ピンクのラベルも甘めな飲み口も女性好み。
＜逸品＞虎河豚の白子和え
＜日本酒＞ 仙禽 せんきん
厚めにカットされたてっさを白子ソースであえて、自家製かんずりをアクセントにいただきます。
とにかく白子のソースがクリーミーで美味しい。
残ったソースはシャリをいれてくれてリゾット風にいただきます。
逸品
✴︎鰆の塩タタキ
日本酒 墨廼江 純米吟醸 Rice is Beautiful SoLiD
藁焼きしたほのあたたかい厚めの鰆タタキ。
淡雪塩は米粉で作られたっぷりに見えて塩辛くない。辛口のキリッとした日本酒とあいます。
✴︎茶碗蒸鯛の酒盗
日本酒＞ 独楽蔵 生もと純米 TAHITO
まったりとしたソースの珍しい茶碗蒸し
合わせる日本酒はなめらかで甘みがあります。
✴︎白甘鯛鱗焼き
日本酒 純米酒十旭日
肉厚な甘鯛にパリパリ鱗。
純米酒十旭日 はラベルが絵と思ったら漢字の十でした。
✴︎仙台牛シンタマととろ湯葉の治部煮。
日本酒 上川
このお肉とろけます！火の通りがレア感ありまさに好みです。
考えてみたらまだお鮨出てないのにこんなにも満足するなんて。
握り
✴︎鰻の白焼き
柔らかな鰻 わたしは甘いタレより白焼きが好き。
✴︎ネギトロ巻き
✴︎赤貝
✴︎平目 シャリとの間にまつのは昆布が合う
✴︎のどぐろ
✴︎鯵
✴︎北寄貝 北海道）炙りが香ばしい
✴︎本鮪
✴︎生雲丹
✴︎車海老
✴︎に穴子
〆
✴︎干瓢玉子焼き
✴︎赤だし
具材は入らず海老、貝、昆布と鰹のお出汁の味満喫。
✴︎水菓子
ヨーグルトアイスにデコポン
パチパチにびっくり！楽しいです。
✴︎茶菓子
コースの最後はお抹茶をたてて自家製の焼き立て金鍔と
お値段、味、お店の方の愉快でかつ優しい心遣い。
こんなに満足度高いコース料理なかなかないかもしれません。
なるほどみんなここまでくるはずやと。
実際食通の知人がリピートしていて、
これはもうすぐ予約が取りにくくなるかもしれません。
2025/03/29 更新
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大阪城北詰2番出口直ぐの
壽志 丈太朗。
遠方からのグルメな知人を案内したくて再訪問しました。以前にも増して大人気店となっています。
ネタが元々大きいのですが、さらにシャリコマでお願いしました。
おすすめの日本酒からスタート。
おまかせコース¥13,800
《逸品》
煮鞄
煮蛸
子持ち鮎昆布巻き
鰆の塩タタキ藁焼き
鮑が柔らかい！
鰆は
淡雪塩青森産にんにくでいただきます。
茶碗蒸し 鯛の酒盗あんかけ
《握》
鰻の白焼き
最初に鰻が意外でしたが身はふっくら
皮は香ばしくとっても美味
障泥烏賊
あおりいかってこういう漢字なんだと知りました。
白甘鯛
肉厚な鯛に昆布が旨みを加えます。
のどぐろ
高級魚がさりげなく
北寄具
わたし貝好きなんですがこんなに大きくて柔らかな北寄貝なかなかないです。
天然本鮪のトロ
1.週間熟成され最高の状態で提供
とろけます
生雲丹 馬雲丹
雲丹大好きなので嬉しい。
車海老
大きい！食べやすく切って提供くださいます。
煮穴子
淡路島の淡雪塩で。
千瓢玉子巻き
こういうフィニッシュは他にはなく、印象的。
赤出し
あえて具を入れず魚の出汁を堪能します。
大将による書を店内に掲げ
器もさりげなく凝ったものばかり。
去年こちらを、オープン、またたくまに人気になりいまはなかなか予約もとりにくいのも納得のいく大満足な内容でした。
お鮨にあわせドリンク大事！
ソムリエさんは日本酒だけでなくお茶にも通じておりノンアルコールの方も楽しめます。
わたしは日本酒の後は野沢温泉のジンを
出してもらいましたが
お鮨とジンがこんなに合うなんて。
とっても上質な時間を過ごせる大人のためのお店。
今回2度目の来店でしたが何度でも通いたくなります。