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「ミシュランガイド京都・大阪2025」に今年も掲載、9年連続1つ星として掲載されている大阪を代表するスペシャリティーレストラン。季節を感じる和の素材とフランス料理の技法を独自の感性でマリアージュさせた、新スタイルのフランス料理を提供しています。
2025年４月15日（火）より6月30日（月）までの平日、事前予約の上来店で、ミシュランガイド掲載への感謝の意を込め、グラスシャンパン付きの特別プランを注文。
シャンパンとアミューズブーシュでスタート！
★アミューズブーシュ ブルーチーズのシューやフライににしたミモレットチーズなど、気軽に手でいただきます。
★キャビア
たっぷりのキャビアの塩味が絶妙で、極細のパスタにからめていただきます。
★昆布〆帆立とハモンセラーノ
★白いんげんのガルビュール ニンニク風味の泡
★トマト
★鹿のコンソメ 木の芽の香りがほっとする味。
★根セロリ、マルサラ、ココナッツミルク
★車海老 ブロッコリーテリーヌ
★甘鯛、パプリカ、ハーブサラダ
★オリーブ牛フィレ、ホワイトアスパラガス、アボダンスチーズ
デザートに驚愕！フレンチレストランで、一見昭和なプリンアラモードが登場するなんて、、、。プリンが好きでたまらない私はもう大興奮です。
器の中のプリンはもう表面から山吹色で良い卵つかったプリンなんです。
スプーンで掬うと、、、上のカラメルは苦くしっかりした味を楽しめ、プリンの表面は膜がはったように少し硬さがありなかはとろっと、最高の食感の変化を楽しめます。いったん強火で火を入れたあと、じっくりと火通ししてくださったんだろうなあと、シェフの心の温かさまでわかるような美味しいプリンです。
最高級の素材を用いつつ洗練しぎない、私が理想とするプリン。
再び食べられる機会あるだろうか、、、。