4回
2016/04 訪問
2016年4月｜ユーキのビールなまいにち。
楽しみにしていた、産直屋たかさんへ！
詳しくは写真入りでブログにも書きました。 ⇒ http://ameblo.jp/yukkysnowy/entry-12153380544.html
今回も海の幸と日本酒を堪能しました。
どのお料理も特別に感じられ、一口で食べてしまうのがもったいなくて、ついゆっくりと食べ進めてしまいます。
▶秋田の八森のアワビ
1人1皿いただけるお通し。
季節によって産地が変わるあわび、今回は秋田産です。
富山のホタルイカが添えられていました。
▶宗元石川門無濾過生原酒
▶飛露喜純米吟醸
▶魚介のお出汁で炊いた大根自家製柚子胡椒
深みのある、滋味あふれるお出しがじわーっと口の中に広がります。
▶長陽福娘 辛口純米 山田錦 無濾過生原酒
▶徳島鳴門のわかめ
しゃぶしゃぶでいただきます！
冬の荒波を乗り越えたわかめとはまた異なる、春の味わいのわかめは潮の香りもフレッシュで、さわやかな食感です。
▶中島屋春つげ酒
ラベルもかわいらしいです。
▶別府のはまぐり
▶愛媛のひおうぎがい
剥きたての貝を温め、たかさんが炙って仕上げる絶品料理！
季節や産地によって、味が違うのがよくわかります。
おつゆまでおいしくいただきました。
▶醸し人九平次Eaududesir
▶加茂錦 荷札酒 仲汲み 純米大吟醸 生詰原酒
▶根室のエゾバフンウニ
フレッシュそのものです。
お通しを取っておいて、合わせて食べるのが好きなのです。
▶貴
▶川鶴
▶富山生ホタルイカのおどり食い
にんにく醤油でいただきます。
透明感にうっとり。
▶豊後水道のまふぐ
しゃぶしゃぶしていただきます。
身がみずみずしくぷりぷり！
石川県のもずくに自家製ポン酢を贅沢にお鍋のつけダレにして味わいます。
▶仙禽雄町
▶而今純米吟醸無濾過生
▶フグの白子
焼き目がほんのり、はかない淡雪のようです。
▶貴中取り新酒
▶富山のホタルイカの炙り
茹でに踊り食い、炙りと、ホタルイカを堪能しました。
▶麒麟山
▶淡路島の天然太刀魚、穴子
ふわっとした身。
皮目の焦げ目の、香りまで美しいです。
▶どPink
また訪問できる日を楽しみにしています！
2017/05/07 更新
2016/02 訪問
2016年2月｜ユーキのビールなまいにち。
産直屋たかさん、2度めの訪問です。
詳しくは写真入りでブログにも書きました。 ⇒ http://ameblo.jp/yukkysnowy/entry-12131101343.html
▶青森陸奥湾の蝦夷アワビ自家製釧路のいくら
季節によってあわびの産地が変わります。本日も1人1皿の贅沢を満喫。
下に昆布がひいてあり、よおく混ぜていただきます。
▶山本7号酵母純米吟醸原酒
キレがあり、すっきりした味わい。
▶魚介のお出汁で炊いた冬大根自家製柚子胡椒
じゅわっと味がしゅんでいて、柚子胡椒が芳しいです。
▶山本6号酵母純米吟醸原酒
酵母違いで今回楽しめた山本。6号酵母は、ほんのり甘くフルーティー。
▶大分別府の剥きたて生はまぐり
お料理を提供する直前に剥いた生はまぐりです！
フツフツしてきたら、バーナーで炙ります。
前回より、さらにピチピチ！
芳醇で潮の香りが綺麗。
ずっと噛み締めていたくなります。
▶宮城の牡蠣
はまぐりのお出しで牡蠣をぜいたくに……
おつゆまで味わいつくしました。
▶貴
たかさんで貴を！
▶宗玄純米生原酒しぼりたて山田錦100％
宗玄のなかでも、華やかでフレッシュな味わいです。
▶美丈夫純米吟醸純麗たまラベル
▶篠峯もろみ純米生吟醸生酒
▶北海道根室の蝦夷バフン雲丹
前回同様、うにをあわびにトッピング～
▶能登のもずくにポン酢がつけだれで登場。
そのまま食べたくなりますが、お鍋が登場するまで、我慢です。
▶而今愛山
お料理にぴったりのお酒をふんだんに……
白子とつみれがお鍋で登場です。
▶かすべいりのマグロのつみれ
コリコリの食感がたまりません。
▶釧路のマダラの白子
タラから絞り出した白子、大好物なのです。
ほんのり焼き目がついていて、とろりん。
▶徳島鳴門生わかめの新芽、大分豊後水道の天然のとらふぐ
ふぐに火が通るまで、わかめをしゃぶしゃぶして楽しみます。
▶土耕醸どこんじょう山廃仕込み純米原酒
力強くもフレッシュな味わいでした。
▶生牡蠣
お出しで楽しみ、生牡蠣も出てきました。
ぷっくりとみずみずしいです。
▶山本7号酵母
好きすぎておかわりしました。
▶兵庫香澄町の松葉蟹自家製の蟹味噌
きれいな味わいの蟹肉には、プチプチとした食感が心地よいししゃもの卵のしょうゆ漬けがあしらわれています。
蟹味噌も絶品で、口からおさじが離せなくなります。
▶黒龍垂れ口
けっこう酔っ払ってきましたが、黒龍とあれば欲張りたくなってしまいます。
▶北海道天然ホタテチーズのせ
ヒモも香ばしく炙られ、とろける味わいです。
黒龍にもぴったりでした。
今回も新鮮な魚介と日本酒を堪能しました。
再訪が今から楽しみです。
2017/05/07 更新
2016/01 訪問
渋谷 鮮魚・日本酒 円山町・神泉の隠れ家！｜ユーキのビールなまいにち。
日本酒本酒と相性抜群ぴったりの、絶品料理の数々。
名産地から届く魚介類は、どれもとても素晴らしかったです。
偶然にも、特に好きだと思う魚介メドレーでした。
日本酒も大好きなものばかりという幸せ。
なかなかないことです。
詳しくは写真入りでブログに書きました。→ http://ameblo.jp/yukkysnowy/entry-12123435565.html
チェイサーは、貴の仕込み水。
日本酒を飲んだら、同じ量だけお水を飲むように心がけています。
▶いくらとあわび
あわびは季節によって産地が変わるそう。
本日は、北海道松前産蝦夷鮑です。
自家製のいくら。ひいてある昆布と、漁師風にかきまぜていただきます。
1人一皿、たっぷりいただける幸せ。
▶長陽福娘限定直汲み
▶魚介の出汁で炊いた冬大根自家製柚子胡椒
きれいに炊かれ、味のしみた大根、香りのよい柚子胡椒。
▶新政純米90
たるの香りのような、濃厚な味わいが素晴らしかったです。
▶愛媛瀬戸内産緋扇貝（ヒオウギガイ）
かけてある、塩一味のみでいただきます。
ホタテとタイラガイのいいとこどりのような、むっちり、ねっとりしたとろみもある食感が最高です。
▶名物貝の浜焼き
大分別府産天然はまぐりに、宮城松島産の牡蠣。
テーブルに運ぶ直前に剥いたという、ほやほやのはまぐり。
むき身で見るのは珍しいです。
魚介のお出しでぐつぐつと温め、頃合いを見計らって、バーナーで香ばしく炙ります。
ちょっと蒸したらできあがりです。
はまぐりは1人2つ、牡蠣はひとり1個ずついただきました。
ほんのりスパイスの香りがするおつゆは、フュメドポワソンのよう。
▶鳳凰美田生酒
▶喜久酔しぼりたて無濾過生原酒
▶根室産蝦夷バフンウニ
最初のあわび＆いくらをとっておいてちびちびとつまんでいたので、さらに載せてうに・あわび・いくらを楽しんでしまいました。
▶貴純米吟醸直汲
▶兵庫かすみ町産松葉蟹蟹味噌ししゃも魚卵乗せ
丁寧に剥いた状態のブランド蟹。
蟹味噌とともに登場！
ぷちぷちとした、塩漬けのししゃもの卵が和えられているので、食感が心地よいです。
パラダイス過ぎます。
▶澤屋まつもと純米大吟醸辛口朝日2014
さらっとした味わいが好きなのです。
日本酒が止まりません！
▶豊後水道産生牡蠣
好きすぎるものばっかり食べていて、いいのでしょうか。
つるんと喉におちていく、ミネラル豊富な海のミルク……
▶而今純米吟醸
▶雑賀（さいか）純米吟醸おりがらみ
▶石川能登産天然もずく
こちら、そのまま食べるのではなく、お鍋のポン酢として使うんです。
なんと贅沢な。
▶オホーツク産 真子 釧路産真鱈白子
焼き目がついた白子に自家製たらこを、しゃぶしゃぶしていただきます。
あぁ。
なんてことでしょう。
▶鶴齢辛口純米八拾
▶大分佐賀関産豊後水道天然ぶり徳島鳴門産新芽若布
富士見「関ぶり」と称される、一本釣りのブランド魚です。
もずくポン酢、ポン酢と選べたので、もずくポン酢をおねがいしました。
アラはゆっくりと、身はさっとしゃぶしゃぶに。
至福のひととき。
わかめのしゃぶしゃぶも素敵でした。
どのお料理も主役級でした。
素晴らしい会をありがとうございました！
2016.01
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2017/05/07 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
飲み友さんのお誕生日を、産直屋たかさんでお祝い！
詳しくは写真入りでブログにも書きました。 ⇒
http://ameblo.jp/yukkysnowy/entry-12270139237.html
▶たけのこ
漁師さんからもらった筍を魚貝のお出汁で煮たそうです。
魚貝をつかうのが、たかさんならでは！
やさしい深みがでた筍に、山椒が香ります。
▶亀齢純米六捨八
▶三河湾メヒカリ
頭からがぶりといただきました。
▶風の森露葉風純米大吟醸しぼり華
やや苦手な、独特の酵母の香りが少なく、雰囲気が違って好みです。
▶蝦夷バフンウニ
▶山川光男
新雪、パウダースノーを口に含んだような、すっきりした味わい。
▶萩のハマグリ
▶別府本マグロのあご
名物の漁師料理、むきたてのハマグリとまぐろを温めてから、たかさんが炙って仕上げます。
絶品ハマグリ。
まぐろのあごも、トロットロのムッチムチです。
おつゆまで飲み干します。
▶ビキニ娘
▶あわび
たかさんで出される定番料理、今月は北海道松前の黒アワビ蒸しです。
自家製いくら、根昆布と、ぐりぐりと混ぜていただきます。
とびっこのプチプチ感もいい感じ。
最初のバフンウニをとっておいてトッピング……ああ、幸せ。
▶播州一献山廃純米
▶富山湾のホタルイカ生茹で食べ比べ
この季節ならではのごちそうです。
▶花陽浴純米大吟醸さけ武蔵
金木犀のような香りです。
▶而今特別純米
▶下田のするめいかの塩辛
お酒がすすむ！
▶天狗舞しぼりたて本醸造生酒
▶お鍋
めぬけ、たいと海老のすり身、牡蠣をあたためて……
お鍋は、佐渡のもずくのお出汁でいただきます。
もずくだけで食べたくなっちゃうのですが、お鍋の完成を待ちます。
脂がのってなめらかな、めぬけが特に素晴らしかったです。
▶貴65特別純米雄町
▶鍋島
今回も、至福のひとときをありがとうございました！
またご縁あって行けますように！