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グルメキュレーションサイト
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京都の夜は祇園で、
こちら伺いました。
祇園の中心地にあり
場所はわかりやすいです。
一歩踏み入れると
もう優雅な空間、
非日常気分になれます。
バッジをつけたソムリエの方も
いらっしゃるお店ですが、
ご一緒したのが車でいらしていたため
ノンアルコールペアリングで
お願いしました。
メニューが
準備されていましたが、
もう、何がでるのか全く予想できない
お品書きで・・ドキドキです。
・自家製ライ麦パン
エシレバター添え
パンはムチモチで大好きな
食感、おかわりしちゃいました。
・温石
与謝野米 ホタルイカのリゾット
ミモレット24ヶ月熟成チーズで
あわせている。
大好きホタルイカ、
いきなりリゾットですが
ほんのり温かく川沿いあるいて
少し冷えてたのでじんわり染み入ります。
・昇華
フォアグラとトリュフのスープ
上澄みを二口くらいのみ
下までかき混ぜると濃厚トリュフで
味が激変！一品で二度楽しめます！
・大地と海
大地の卵
岐阜のチョウザメから
取り寄せた自家製キャビア
京都平飼い卵の卵黄
岐阜で養殖されたというキャビア、
小松菜きゅうりパイナップルジュース
・芽吹
むらさきにんじん
ごぼう
かぶら
うるい
タラの芽フリット
ナスタチウム
にんじんピューレ
蓮根のかご
全て混ぜ合わせて頂きます、
野菜オンリーながら、
様々な食感も楽しめます。
パプリカとトマト、オレンジジュース
・威勢
伊勢海老ボイル
カリフラワーのピューレ
ミント、エストラゴン
カラマンシーのビネガーかけ
全ての素材が絶妙な風味だしてます！
・余韻
伊勢海老の頭の出汁と卵
洋風茶碗蒸し
濃厚エビにうっとり
・清々
すだち氷菓子
すだちで爽やかお口直し
ノンアルコールワイン、カシスシロップ、
コーヒー、葡萄ジュース
・生命
但馬牛ランプ
ソースつけず美味しく
炭火上で焼き汁をぬりながらやいてる
オイルでコンフィされた
ニンニクを添えて頂きます。
大黒しめじにエシャロットなど
・結び
開化楼 に麺を作ってもらってる、
のどごしよい麺
九条ネギのみで上品なお味。
・共鳴
さがほのかのいちごホース
濃厚フロマージュブラン
なんなのこのデザートは・・！
とろける美味しさ。
・ハーブティー
レモングラス
レモンバーベナ
アップルミント
パイナップルミント
ミント
今まで飲んだハーブティーで
一番美味で美しいティーでした。
・金塊
フィナンシェ→ファイナンシャル
左がわ ゆず
みぎがわ プレーン
外はカリッなかはしっとり
絶品フィナンシェ！
なんと焼き立てなんだとか！
こちはのフィナンシェも
今まで食べた中でサイコーです！
期待して伺いましたが、
もう予想超えな素晴らしさでした・・！
趣向こらしたお品が多いですが
変になったりせず、
素晴らしいお料理ばかり。
ノンアルコールペアリングも
ステキでした。
2021年最高のお店です、
ぜひともおススメいたします。