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料理って、全く同じ食材使っても
作り手により味が違いますよね。
つまるところ、
何事もそうでしょうが最後は人なのでは、
その人がもつ技術、心や
あとは気なのかエネルギーとかで
味はかわるのではなんて、
個人的に思ってたりしてます。
そんなことを実感させるお店が
静岡にありました。菊川という、
静岡駅からも電車にのりさらに
駅からは徒歩だと30分くらいかかる
場所にあります。
たまたま静岡通ることがあり、
クルマもあったので伺いました。
閑静な住宅街にあり、
灯があたたかみを感じさせる戸建の
建物にあります。
入りますと大将が
ようこそ、と一見なわたしたちにそれはそれは
なじみのお客さまのような暖かいお出迎えが。
そしてそれは最後まで感じられました。
コースをいただきました。
・前菜
潤菜
トゲグリがに メス内子
さわやかな風味の中濃い蟹の味が。
・水ナスと腰油 山菜 利休庵 ごまあん、
炒ってなくて胡麻で作ったもの
あっさりながら胡麻の風味がしっかり
・飯蒸し
餅米蒸したもの、そらまめ
釜揚げ桜海老 万願寺唐辛子を軽く炒めたもの
かなりな量ですが美味しくペロリ
・刺身
かつおたたき
たいらぎがい 浜名湖青のり
ひらめ 昆布締め
アジ 生姜醤油
お刺身が一気に数種類！
カツオがねっとり濃厚
・お吸い物 土瓶蒸し
まこもだけ、あさりなど入り
酔いそうなくらい美味しかった！
・揚げ物
山椒塩、ダシソース
ありぎり 静岡Xを巻いたもの
天然やまうど 天然こごみ
サクッと、山菜がえぐみなく
美味しい！
・焼き物
鮎
初あゆ！生きてるのから仕込みも
拝見しましたが、素晴らしい手際。
それにしても大将が一人で作ってるのでしょうか？
あとは女性の方1名はいらしてましたが。
ペロリといただきました。
・トリフュすき焼き
名物でしょうか、まずお肉がすごい！
みたことないさし！そんな極上肉に
黒トリュフをこれでもか、と投入です。
黒トリュフの香りが広がり、
食べる前から大興奮！
トロける極上肉に大量黒トリュフのだし
が効いたすき焼き、絶品としか言えません。
極上肉を食べ終え、残ったすき焼きタレがもったいなく、
白米とたべたい、と思わずつぶやいてしまった私。
ちなみにコースは土鍋炊き込みご飯で
お店に白米はなかったのですが大将、
白米ですか、少しお待ちくださいね、と
なんとご近所のお店から調達してだしてくださいました‼️
もう〜至福ですよ・・
極上肉と大量黒トリュフのだしが効いた
（大事なんで2回いいます笑）すき焼きタレと
アツアツ白米・・言葉はいりません、
2022ベストオブご飯です、私の中で♡
・土鍋炊き 季節の土鍋炊き込み御飯
アワビ、コーン、バター
香の物
京漬物
赤だし
土鍋で炊いたバターコーンあわび！
こちらもいうことない美味しさ。
・デザート
イタリアンジェラート
こちらもトリュフがけ〜
ミルク風味が上品
厳選された素材にひとつひとつ丁寧に
手を加えられた、見た目も美しい絶品料理の
オンパレード。
最初から最後まで期待以上の美味しいものばかりで
これてよかった、としみじみ感じました。
東京で食べると一体いくらになるんだろうと
下世話なことを思ったりもしちゃいましたが、
あたたかい大将のお人柄も
さらにお料理を美味しくさせるものを
感じた次第です。
この土地で開業20周年ということですが
長く営業を続けられているその秘密を
垣間見た気もしました。
本当に美味しいものが食べたい方は
ぜひいかれてみてください。
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