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グルメ著名人川井満氏の
投稿をみて保存していて、
一時帰国中、近くで用事が
あり前日にHPから予約し
行ってきました！
決済は予約当日になりますが
予約段階で
クレカ登録をする形になります。
前日からキャンセル料かかる
形ですがお料理を見ると
大事な決め事と思われます。
場所はやや池尻よりの
三軒茶屋との中間時点で駅近で
はありませんが閑静な地域で
地下にあります。
19時の予約少し前に来ましたが、
続々と同じ予約時間と思われる方が
集まってきていました。
10分前から席につき、
ドリンクをオーダー。
ワインはもちろん、
アルコールフリーの
スパークリングの赤ワイン、
デュクデュモンターニュロゼ
などありました。
Opus 17000円のコースを
頂きました。
・蝦夷鹿のブリオッシュ
ふんわり温かくモッチモチな生地
お肉感はそこまでなく軽い食感！
・前菜
サクサクとした生地に
白いクリームリコッタチーズ、
カットするとフワッと膨らむ。
中はピベラートというフランス
の煮込み料理が含まれ
トマトシート、
ポルトガル産生ハムの塩味が
アクセントになり美味！
パンは2種類
オリーブオイルオイルといただきました。
・高加水パン（自家製）
8割くらい水分を含んだパン
カリカリのようなフワフワの
ようなパン
・ライ麦のパン
おへそベーカリーという
シェフが長らく懇意にしてる
お店のパンだそうでライ麦感は
あまりなく皮バリの中フワッで
とても美味しく
おかわりしてしまいました。
・前菜
しらひめえび
パプリカ
セロリとりんごのサラダ
紅くるり大根のせ
美しい前菜！これは映えますが
えびにかかった２種のソースが
マッチ、大根とサラダも
爽やかな感触が見た目以上に
美味しく感じました。
・ハマグリのフラン
ハマグリ、魚の出汁ソース、
小麦粉と水で作った生地がのっている。
濃厚〜な出汁の効いたフランの
中にプチプチの卵いり！
一番印象に残ったのがこちら、
暖かさと出汁のハーモニー、
フレンチなのに和の優しさ
のようなものが伝わる一品。
・イカの暖かい前菜
カリフラワーチュール、
イカの中身に
松の実、サラミ？など。
イカ墨エキスで作った焼き菓子
のり。
ハリのあるイカの身と具材と
ソースが相まってこちらも
好きなお味。
・ひめだいのポワレ
フェンネルのソース、
透明なソースは魚の出汁から
のソースの２種
付け合わせはかぶを
アンチョビ、ケッパー
を巻き込んだもの。
皮がパリッと焼き上がり
白身はフワッとしたさ食感。
ソースも臭み等ゼロ、
付け合わせも◎！
・メイン
津軽産鴨の肉
インゲン豆ピューレ
スペイン原産パドロンという
野菜に
卵黄塩漬けして削ったものが
かかっている
やや鴨肉がかために感じましたが
十分に美味でした。
・デザート
見目麗しいデザートは、
ゴールデンキウイを使ったもの。
下はマスカルポーネのムース
の中にもゴールデンキウイいり、
仕上げにシェフがソース
かけてくれました！
ボタニカルソースは
ジェニパーベリー、ローシズマリー、
バジルの3種類入り。
ハーブの香りがフワッとあがる
まるで新緑の森を思わせる
ソースでデザート本体とマッチ。
ここしばらく
たべたデザートでいちばんの美味しさ！
・焼き菓子
デカフェコーヒーとミルク
松の実でできたチョコレートボンボン
スペキュロスというスパイスクッキー、
中はバタークリーム
プルーンコンポート入り。
ラズベリーとシークゥワサーのゼリー。
この焼き菓子が、ぜーんぶ
好きな味で最後まで大満足！
特にスパイスクッキーの
上品なスパイス風味がなんとも
言えない味わいで食べ切るのが
もったいなくかんじたほどです。
ホームページは9時に2時間から
それ以上はかかります、
との注意書きがありいましたが、
思った以上にお皿はスムーズに出ました。
確かに約9品のコースでしたので、
2時間半かかりましたが、
それほど待った感じは
ありませんでした。
お料理は本当にどれも見目麗しく、
先日シンガポールで行った
フレンチ三ツ星レストラン以上な
美しさでしたし、
お味も決して引けを
取らないものを感じました。
これを17,000円税込みで
いただけるとはなんて、
なんて素晴らしいんだろうと
思った次第です。
ほんと予約が取れて
伺うことができてラッキーでした！
ぜひいちど訪問お勧めいたします！