ゆめゆめさんのマイ★ベストレストラン 2012

熊本は菊池の山あいの集落にあるヤマゴボウ。
こちらは極力動物性タンパク質を使わず、地元で採れた野菜を使って独創性あふれる料理を食べさせてくれる。
独学でこの域に達したマダムの料理のセンスは抜群、見た目にも美しく、素材の良さを存分に生かしている。

この日はリクエストしたガスパチョと玉ねぎステーキを入れたおまかせ5000円コース。
籠盛りの前菜にはエスニック風に仕上げたナスや、八角の香りで角煮風にしたお麩など国籍に寄らない品がずらり。
見慣れたものばかりではあるけど、やはりこの手間暇かけた料理には毎回脱帽する。
カラフルなパンも全て自然素材で焼き上げ、手作りのジャムを添えていただく。

夏ならではのガスパチョはトマトの甘みと酸味が程よく優しいお味、
手作りの豆腐が豆腐とは思えないくらいクリーミーでまろやか。
玉ねぎステーキも見た目はハンバーグだけど実は玉ねぎのみのヘルシー仕様。
今日はランチにめっちゃ食ったこともあり完食がなかなか大変だったけど、
肉ばかりの食事が続いていたからデトックスになったよ。
ちょっと全体的にいつもより味が濃いめに感じたかな？

最後のデザートは爽やかなレモンムースといちごのジェラートでさっぱり。
野菜たっぷりのヘルシーディナーだったので、夜ももたれずにいい感じだった。
熊本ならではの野菜たっぷり創作料理、見た目も美しく都会から来た人には喜ばれること間違いなしだよ。
熊本は菊池の山あいの集落にあるヤマゴボウ。
こちらは極力動物性タンパク質を使わず、地元で採れた野菜を使って独創性あふれる料理を食べさせてくれる。
独学でこの域に達したマダムの料理のセンスは抜群、見た目にも美しく、素材の良さを存分に生かしている。

籠盛りの前菜にはエスニック風に仕上げたナスや、八角の香りで角煮風にしたお麩など国籍に寄らない品がずらり。
見慣れたものばかりではあるけど、やはりこの手間暇かけた料理には毎回脱帽する。
カラフルなパンも全て自然素材で焼き上げ、手作りのジャムを添えていただく。

この季節の訪問は山菜の天ぷらがいちばんの楽しみ。
ありがたいことにお花の天ぷらもいただくことができ、目でも春を楽しむことができた。
新作の白菜のグラタンには不思議な食感のものが入っていると思ったら、麩だとか。
グラタンのソースそのものにも白菜を入れており、自然の甘みが優しい。

締めはセリのご飯にお漬物30種類以上。
漬物は塩も薄めのため日持ちしないから大変と笑う女将、これだけの種類を作り上げていること自体がすごい。
今日もしっかり全部食べきった。

熊本のおいしい水があるのにわざわざ大分岩清水まで汲みに行った水で作ったコーヒーと
きな粉まで手作りのよもぎ団子の優しい味わいにホッとする。
こういう店があるから熊本は素晴らしいんだよなあ。
熊本は菊池の山あいの集落にあるヤマゴボウ。
こちらは極力動物性タンパク質を使わず、地元で採れた野菜を使って独創性あふれる料理を食べさせてくれる。
独学でこの域に達したマダムの料理のセンスは抜群、見た目にも美しく、素材の良さを存分に生かしている。

かれこれ10回以上訪問しているけど、毎回驚かされる。
圧巻なのは最初の籠盛り前菜と最後の30種類以上の漬物、もちろん全部手作り。
籠盛りの前菜にはエスニック風に仕上げたナスや、八角の香りで角煮風にしたお麩や、
韓国風のチヂミなど国籍に寄らない品がずらり。
漬物は塩も薄めのため日持ちしないから大変と笑う女将、これだけの種類を作り上げていること自体がすごい。
カラフルなパンも全て自然素材で焼き上げ、手作りのジャムを添えて。

この日は新玉ねぎとジャガイモを組み合わせてお花のように仕上げた料理や、
アボカドを器に豆腐をいれて西京味噌のソースで焼き上げたグラタンなど新しい料理もいただけたが、
本当に女将にしかできない発想の料理、素晴らしく美味しい。

シメのご飯は赤米、黒米、緑米など5種類の米を混ぜて炊き上げたもちもちした栗ご飯。
30種類以上の漬物と共に楽しんだ。
デザートの豆乳プリンも生姜のソースがピリリといいアクセントだった。

行きづらい場所にあるかもしれないが、熊本では誇るべきお店だと思う。
季節ごとに伺いたい大好きなお店。
熊本の菊池の集落にぽつんとある創作料理の店「山ごぼう」、10回目の訪問。
ストイックな精進料理とは全く違うが、肉や魚を極力使わずに地元（ほぼ自宅）で取れた野菜を中心に、
マダムがひとりでつくりあげる独創性溢れる料理がいただける。

今回は東京からの友人夫婦をお連れしてのおまかせ5000円コース。
あらかじめお気に入りのメニューから豆腐とアボカドのガスパチョをリクエスト。
ほんとは初夏からのメニューだけど、3月にも関わらず夏のような陽気の週末で結果オーライ。

●籠盛り前菜
　見た目から驚く籠盛り前菜は、和にとどまらずエスニックや韓国など多彩な調理法。
　ほとんどが野菜だけどここまで料理として広がりがあるのがすごい。
●手作りパンとジャム・カッテージチーズ
　人参やトマトなど全て自然の素材で作ったカラフルなパンに、これまた手作りのジャム6種とカッテージチーズ。
　ジャムはフレッシュトマトなど珍しい素材も。
●手作り豆腐とアボカドのガスパチョ
　なんともクリーミーなできたてのざる豆腐にトマトの冷製スープ。トマトの甘みと豆腐の甘みがすごい。
●おろした赤大根と柑橘の酢の物
　酢の物だけど酢を使わず、柑橘の酸味で仕上げたこちらの定番品。
●里芋団子のあんかけ
　潰した里芋の団子を揚げたものに餡をかけて。優しい味の1品。
●焼きねぎとじゃがいもの豆腐グラタン（新作）
　新メニューということで出していただいた焼きねぎとジャガイモが入った豆腐のソースのグラタン。
　豆腐のソースが優しいお味！量が結構多かったものの、野菜中心なのであっさりしていて完食。
●山菜とつばきの天ぷら
　山菜はまだこれからだけど、出始めた山菜だけで・・・と出していただいたが、椿の花やふきのとうなど7〜8種！
　全て自宅付近で取れたものだそうだけど、山菜らしい苦味が味わえて嬉しい。
●セリご飯とお漬物30種類以上
　爽やかな香りのセリのご飯に、全て手作りの漬物30種以上！塩も控えめにしているので日持ちしないそう。
●フルーツのカスタードかけ
　フルーツにカスタードソースをかけたシンプルなデザート。腹パンなので軽めでよかった・・・
●岩清水でいれたコーヒー
　熊本の水も美味しいのに、わざわざ大分と熊本の県境まで行って汲んできた水でいれたコーヒー。さすが美味しい！

これで5000円は信じられない内容。
素材は自宅付近で取れてただだとしても、5000円以上の手間暇をかけて作り上げられた創作料理。
これは東京では決して食べられない唯一無二の素材と料理。
やっぱりここは素晴らしいなあ。
熊本の菊池の集落にぽつんとある創作料理の店「山ごぼう」、9回目の訪問。
ストイックな精進料理とは全く違うが、肉や魚を極力使わずに地元で取れた野菜を中心に、
マダムがひとりでつくりあげる独創性溢れる料理がいただける。
もうすぐ25周年になるそう、すごい。

この日も5000円のコースで。
最初に出てくる籠盛りの前菜たちはいつ見ても圧巻。
ぶどうと山芋を合わせたり、ナスをエスニック風に仕立てたり、麸を揚げて食感を楽しませたりと、
和にとどまらない料理の広がりがすごすぎる。
カラフルなパンもこの店の名物、野菜や果物の素材の色からつくりあげるこのパンに、
手作りのジャムやカッテージチーズをつけて頂くのも楽しい。

まるでお肉のようなハンバーグも玉ねぎと大豆だけ、甘みがしっかり出ている。
れんこんの穴にれんこんのすり身を入れたともあげも、シャクシャクもちもちの食感の共演。
料理を楽しんでいないとこの発想はなかなか出てこないだろう。

30種類を超える漬物もすべて手作り。
お願いすれば一つ一つ全部丁寧に説明してくださるけど、数回目なので割愛（笑）
この日のご飯はオリーブオイルにつけた紫蘇を混ぜたご飯で、
オイルに紫蘇の香りがしっかり出てご飯も爽やかな風味が広がっていた。
漬物がなくても十分食べられてしまうのだけど、ひとくちずつ色んな味を楽しんでいたら
いつの間にか完食してしまった。

デザートももちろん手作り、マンゴーとラズベリーのアイスにフルーツを添えて。
見た目も美しいこちらのデザートは自然の爽やかな甘味が心地よい。

全体的に量もちょうどよくなり程良い満腹感。
料理は季節ごとに変わるので、またお伺いしたいなあ。
熊本は菊池の集落にひっそりと営業する「山ごぼう」さん、
肉などの動物性たんぱく質は極力使わず、野菜を中心とした独創性の高い懐石料理を提供する名店。
かなりの秘境の地にあるため、近くの「きじの松田」同様レビュー数は未だ少ないが、
東京や大阪からの根強いリピーターも多く、連休ともなると予約が取りにくくなる。

震災後初めての訪問。
熊本県北部にある菊池エリアは全体的に被害もそれほど大きくもなく、
こちらの店も大切にしてきたお皿などはほとんど割れてしまったものの、
築年数も古い民家にもかかわらず、建物自体はほぼ被害もなかったそう。

それでも連休を前にして東京や大阪からの予約はほぼキャンセル。
最近は震災の状況をわかっている九州のお客さんがぼちぼち戻りつつあるとのこと。

いつもの予約限定5000円コースをいただいた。

＜5000円コース＞
●前菜籠盛り
●野菜や果物など天然素材のみでつくったパンにジャム5種とカッテージチーズ
●トマトとアボカドと自家製豆腐のガスパチョ
●レンコンのハンバーグ風
●野菜と花の酢の物
●大根もちの揚げだし
●30種類以上の手作りお漬物
●ハスの茎が入ったハスご飯をハスの葉で包んで
●氷ぜんざいにイチジクとイチゴなどの季節のフルーツを

やはり圧巻の籠盛りには何度見てもため息が漏れる。
見た目は和なのだが、ナスのエスニック風やかぼちゃのバジルサラダなど、
自由な発想の料理がずらりと並ぶこの籠盛り、ほんとうに食べていて楽しくて仕方ない。

かぼちゃや人参などの天然素材だけで作ったカラフルなパンも見た目に楽しく、
ジャムとカッテージチーズとともにペロリと食べてしまう。

その後はもう私の好みを十分にわかってくださっている女将が、
大好きなトマトと豆腐のガスパチョを出してくださった。
まるでクリームかのような舌触りの手作り豆腐と、やわらかな酸味のトマトスープ、
濃厚なアボカドの相性は素晴らしい。これは本当にうまい。

その後3品続いて漬物とご飯という流れ。
この日はハスご飯とともに、いつもの通り30種類以上の漬物がずらり。
これらが全て手作りだというから驚く。
手作りだから日持ちもしないから大変だと女将はいうが、
料理が好きでないとこんなことはできやしない。すごい。

デザートは夏を先取りした氷ぜんざい。
涼やかな器に入った緑豆のぜんざいは甘みも適度でさっぱりといただけた。

今日も素晴らしい料理を楽しめました。
量的には前回くらいがちょうどいいような気もするけど、
夜も食べるならこれくらいがいいのかもしれないね。

今度は秋の素材を楽しみに伺います。

===2015.08===
熊本の菊地の小さな集落にひっそりとある「ヤマゴボウ」さん。
こちら肉や魚などの動物性タンパク質は極力使わず、野菜を中心とした独創性溢れる懐石料理が頂けるのです。

もうこちらの店の料理はほとんど食べたものばかりになってしまいましたが、
それでも季節ごとにまた食べたくなってしまう素敵なお店です。

この日は熊本の友人夫婦をお連れしてのランチ。
ちょっと久しぶりの訪問になりました。

＜5,000円コース＞
●前菜のかご盛り
●天然素材のみでつくったパンに、ジャム5種とクリームチーズ
●トマトとアボカドと豆腐のガスパチョ
●カボチャのグラタン、皮も食べられる
●モロヘイヤとトロロの酢の物
●野菜と豆腐を揚げてガーリックソースとココナッツでエスニック風に
●じゃがいものだんごの餡かけ
●漬け物盛り合わせ
●タケノコのご飯
●レモンムースにイチゴのアイス
●大分の岩清水で汲んだ水で入れた珈琲

相変わらず前菜のかご盛りはすごい。
初めて連れてきたひとはだいたい歓声をあげるほど。
わたしがここのガスパチョが気に入っていたのを覚えていてくださって、
この日も頂くことが出来ましたが、夏らしい冷たいクリーミーなスープは美味しい！

この日初めての料理は野菜と豆腐のガーリックソース。
豆腐となすは片栗粉の衣をつけて、それ以外は素揚げにし、
ちょっと甘めのガーリックソース、仕上げにココナツの揚げたものを。
ココナツがあるのでエスニックな感じがでていていいね！
これはすごく美味しい！

デザートも大好きなレモンムースとイチゴアイスを両方味わえて幸せ♪

この日は浴衣を着ていったのですが、
たくさん食べてしまい、お腹の締め付けが苦しかった…。
相変わらず素晴らしい料理たちに感動しました！
ごちそうさま〜

===2014.05===
5月のヤマゴボウさん。
母の日にリクエストされて伺いました。

今日は最初に“前菜の前菜”として、
虎杖（いたどり）というしゃきしゃきした野菜とグミの実を。
不思議な食感の野菜だわ～。

そして籠盛り前菜やパンなどいつものラインナップ。

長ネギのスープ、酢の物、揚げ茄子、筍だんごも食べたことがありましたが、
今回新しいのはジャガイモと酒粕のグラタン。
こちら酒粕のイイ風味とジャガイモのほっくりが合っていて、
チーズのとろけ具合といい感じです♪

だいぶこちらのお店も料理を食べ尽くしたような感じ♪
もちろんいつも美味しく大満足ですが、
レビューとしてはもうおしまいで殿堂入りかな～。

===2014年3月===
東京の友人が来るとだいたい「行きたい」とリクエストされるのがこちら、
菊池の「ヤマゴボウ」さんです。
決して精進料理ではありませんが、野菜をふんだんに使った見た目も美しい
料理たちは、女性の心をトリコにするのです♪

さて、春も近づいた3月の5000円ランチコース。

●前菜籠盛り
20種類以上の前菜盛り合わせです。
いつもとラインナップはほぼ変わりません。
マレーシア風の揚げ茄子と、切り干し大根を揚げて大豆と甘辛く煮たものが好きですが、
ホントに手の込んだ独創性のある料理たちに改めて感動！

●長ネギのスープ
こちらのスープも2回目ですが、よく見るとネギは繊維に垂直（白髪ネギと逆）に切ってますね。
その切り方により、口当たりが断然良くなって、甘みもしっかり出ています。

●パン
天然素材だけで色を付けたパン。
ジャム5種とカッテージチーズ。今日は野いちごのジャムが美味しかった！

●赤タマネギのステーキアボカドソース
こちらも2回目ですが好きなメニューです。
赤タマネギに衣を付けて濃い味に仕上げているので、
野菜だけなのに満足感があるのです。
火を通したアボカドも濃厚さをプラスしてくれますね。
添えてある野菜がまたスゴイ。
トマトにバニラの風味をつけたもの、キャベツのヨーグルト風味（ヨーグルトも自家製）。
どちらもホントに美味しい。

●酢の物
お花をモチーフにした酢の物。サクラのカタチが春ですねぇ～♪
酢ではなくかぼすで味付けているのでマイルド。

●里芋のしんじょ
こちらは3回目くらいかな？初回より断然コンパクトになり、
満腹具合がちょうど良くなりました（以前はでかすぎて･･･）。
里芋の中には甘辛く煮た干し椎茸を刻んだもの。お肉のような食感。

●りんごとえのきのグラタン
デザートではありません！リンゴをくりぬいてエノキとグラタンに。
上にはチーズがたっぷりのっています。
斬新！！リンゴの甘みとエノキって合うのね。
皮まで食べられますが、この後ご飯とデザートがあるので適度に。

●漬け物
前菜籠盛りと合わせてこちらの名物が36種類を超える手作り漬け物。
今日は春らしくつくしがありました。
保存料を使っていないから10日も持たないそうですが、手が込んでます。

●古代米入りのおかゆ
今日はおかゆでした。時折ご飯なのですが、おかゆの方があっさりしていて好きです。
漬け物を少しずつ入れながら美味しく頂きました。

●黒豆アイスとレモンのムースと石清水の珈琲
このレモンムースのふんわり度合いがスゴイんです。
卵白のメレンゲが入っているんだろうなぁ･･･。
黒豆アイスも濃厚でかなり好みです。

熊本のお水も美味しいのに、わざわざ大分の石清水で汲んだというお水で入れた珈琲でごちそうさま。
今日はいい感じの満腹度合いでした☆

===2013年9月再訪===
４ヶ月ぶりの大好きな菊池のヤマゴボウ。
季節ごとに伺いたいこのお店、肉や魚は極力使わず、旬の野菜を中心とした会席料理。
でも精進料理にならないよう、世界各国の料理法を取り入れながら独自の野菜懐石を創りあげています。

今日はぎりぎり夏っぽいメニューを楽しみに、ランチ５０００円コースで♪
※ランチは４０００円、５０００円、６０００円がありますが、５０００円から一気にグレードアップするのでお勧め。

●籠入り前菜
ここの名物です。
葡萄と山芋照り焼き、切り干し大根揚げ、麩の天ぷら、茄子のエスニック風、
バジル入りのカボチャサラダ、バニラ漬けのトマト、大根の唐揚げ、梨の入った白和え
、韓国風チヂミ、はんぺんチーズ巻きなどなど・・・。
５割方いつもと同じですが、季節にあった食材も取り入れた新しいメニューも♪
特に今日は揚げ物が充実しており、どれも味付けが絶妙です！やっぱりここは素晴らしいなぁ！

●パンとジャム
野菜や果物の天然素材で色づけされた虹色のパンに、カッテージチーズやジャムを付けて。
バジルとベーコンが少し入ったカッテージチーズが絶品！
そして今日はトマトのジャムが食べられて嬉しい♪

●豆腐のガスバチョ
以前伺ったときの大好きな１品をまた頂けました♪
トマトや赤ピーマンなどの野菜のガスバチョに、できたての柔らか豆腐がのっています。
周りにはアボカド、豆腐の上には素揚げしたバジル。
クリームのような豆腐にガスバチョの野菜の風味が素晴らしく合います！

●タマネギのステーキ・アボカドソース
タマネギのステーキに焼いたアボガドが添えられています。
タマネギは衣を付けて焼いているので、なかなかしっかりとした食べ応え。
アボカドも和風ソースとよく合ってます♪

●口直し
花オクラと水前寺菜の酢の物（酢は使っておらず、
フルーツの酸味のみだそう）。お花のようで美しい！

●冬瓜のあんかけ
冬瓜に薄味のあんかけが、あっさりしていて美味しい！
オクラも新鮮です♪

●揚げ茄子フルーツ
茄子と野菜とフルーツを揚げた物が茄子の器にサイコロ状に。これがかなり美味しい！茄子を外側カリカリに揚げたものを飴がらめのようにタレに絡ませて、何とも言えない独特の味わい。斬新です・・・！

●漬け物
圧巻の３０種類以上の漬け物、全部一口ずつ頂きました～♪
ざぜ豆、山椒の実、茄子の浅漬け、蜂蜜梅干しが特にお気に入り♪

●筍ご飯
干してとっておいた筍と山椒でご飯。
土鍋で炊いたお米なのか、もちもちです♪山椒の香りも良く、
漬け物とともに、あっという間になくなりました。

●デザート
濃厚な苺のアイスと、梨のシャーベット、マンゴーヨーグルトのシャーベット。
梨はホントに梨のしゃくしゃく感が感じられるスゴイ１品。
マンゴーヨーグルトもさっぱりしていて食べやすく、苺の濃厚さとのコントラストがすごかった。

コーヒーを飲んでごちそうさま！
今日も独創的で素敵な料理たちを堪能しました♪連れてきた友達も感動しまくり。
珍しいトマトのジャム（３００円）をお土産に買って帰りました～。

今度は冬に伺いますよ～♪

===2013年4月再訪===
間をあまり開けずにまた来てしまいました。
というのも、この季節限定で「お花の天ぷら」があるから。

今回は全く道に迷いませんでした！！
前回の反省が生きており、ヤマゴボウのはがきの裏にある
畳屋さんめがけてコッコファームルートから来ました。

すっかり春、ヤマゴボウの入り口が緑に覆われている。
たった1ヶ月前とは全く違う雰囲気。
美しいな～・・・この季節が一番いいね。

本日は5000円のランチコース。
お花の天ぷらは5000円以上だけなので。

●カゴ盛り前菜
カゴ盛りの前菜はだいたいラインナップが決まっていて、
いつも食べているものも多かったけど、この季節だからこその
竹の子や、たまたま手に入った紫トマトなど数品変化を持たせてくれる。
食べても何だかわからないものも多いけど、想像しながら食べるのがおいしい！

●パン
野菜と果物の七色パンにジャムとカッテージチーズ。
今日はカッテージチーズにハーブっぽいモノが入っていて
パンにつけるととってもおいしかった♪
ジャムも季節的に苺がありました。

●スープ
長ネギをじっくり炒めて作った優しいスープ。
タマネギじゃなく、長ネギ。甘くておいしい・・・！

●サラダ
人参と水菜のサラダ。干し大根を揚げた物をアクセントに。
人参は軽く火が通っているのでしんなり、水菜のしゃきしゃきとよく合います。
切り干し大根を揚げるとクルトンみたいに香ばしい！サラダに合うんだ～。

●花と山菜の天ぷら
本日のメイン！！すごい！キレイ！感動～！
全部覚えられませんでしたが、ヤブ椿、山椒、お茶の新芽
ワラビ、もみじ、蘭、柿の新芽、タラの芽･･･等々。
お花って天ぷらにするとこんな上品に食べられるんだ。
春だわ～。

●かぼちゃのグラタン
お腹に余裕があれば入れ物も食べらるのでどうぞとのこと。
だいぶお腹いっぱいですが、ちょっと食べました。
おいしいわ～。カボチャの中にはさいころに着られたカボチャが
ホワイトソースとチーズにからまってほくほくに・・・！

●お花に見立てた酢の物
前回も出ましたが、美しすぎる！
お酢の具合もちょうど良く、いい口直しになりました。

●竹の子団子のあんかけ
竹の子がすり下ろして入っているのかしら？
山芋のもちもちした感じの団子を揚げてあんかけ。
竹の子の千切りも入っていました。春だわ～。

●漬け物とご飯
相変わらず30種類を超える全て手作りの漬け物。
今日も1つ1つ感動詞ながら頂きました。
今日はご飯でしたが、葉っぱにくるまれていて
何とも演出がにくいです。

●デザート
レモンのムースにカットフルーツを添えて。
バニラアイスかと思ったらムース。
多いけどふわふわしているのでさっぱりぺろっといけました。

コーヒーを飲んでため息・・・今日も素晴らしかった！

あんまり間開けずに行くとメニューが同じのが多い。
今度は秋頃かな～。

===2013年3月再訪===
久しぶりのヤマゴボウ。
半年前に初めて伺ってからすっかり惚れてしまい3回目。

3回目にして再び道に迷う・・・。2メートルもない農道で立ち往生。
菊池渓谷方面からナビに従っていくと痛い目に遭う・・・。
※最後に注意で書いておきます

この店は肉と魚を使わない（チーズは使う）野菜料理だけど、
精進料理なんて枠組みではない独創的な料理の数々。
コース料理（昼4000，5000，6000円、夜5000，6000，7000，8000円）は
昼夜それぞれ1組のみにしか提供されない。

本日は4000円ランチ。
初めて来たとき5000円ランチにしたけど、
あまりの量の多さに食べきれず苦しかったので4000円に。

そして食事の前に最初に驚くのがおしぼり。
本物の笹の葉にのせられて提供される。
最初来たときにはこれにビックリさせられた。

●前菜盛り合わせ
これがヤマゴボウの名物。3回目なのである程度同じラインナップもあるけど、
エスニック、和風、いろんな味付けで提供される野菜たちは一つ一つ
どれもとても手が込んでいて、味付けも他にはないような独特なものばかり。
揚げゴボウと大豆の甘辛、ナスのエスニック風が特に印象的。

●パン・ジャム
続いて出てくるのがパンとジャム。
ここのパンはカラフルな食パン。野菜の天然の色で作られている。
ジャムは5種、やまもも、キウイ、イチゴ、ブルーベリー、リンゴかな？
前回はカッテージチーズがあったけど今回は無かった。残念。

●スープ
「タイの辛くて甘くて酸っぱいスープと、ネギの優しいスープどちらにしますか？」
と聞かれ、迷わず前者のタイのスープに。
トムヤムクンみたいなものかと思いきや、ホントに甘くて酸っぱくてぴりっと辛い。
冬瓜やキノコが入っている。
よくエスニックで使われるスイートチリソースに近い味わい。
おいしいなぁ・・それに食べてて楽しいと思わせてくれるのがすごい。

●ズッキーニのリゾットグラタンと人参サラダ切り干し大根ドレッシング
ズッキーニを縦に半分に切ったモノに、五穀米のリゾットとチーズがのせられ
オーブンで柔らかくなるまで焼いている。（思わずおいしそうで写真撮る前に一口食べちゃった）
後ろの人参サラダがおすすめだそうで、切り干し大根を揚げた特製ドレッシングをかけているとのこと。
ドレッシングおいしいなぁ。人参と水菜の味を引き立てつつ、切り干し大根を揚げている香ばしさも。
発想力がすごすぎる。

●口直しの酢の物
お花が出てきた！？と思ったら、花に見立てた赤大根の酢の物だそう。
中心の菊、葉っぱに見立てたキュウリもふくめ、なんて美しい・・・。
酢がちょうどいい具合で、口の中がさっぱり。いい口直しです。

●里芋のしんじょ
里芋をすりつぶして団子にして揚げたものに、エノキダケが入った餡をかけている。
優しい味です。。。

●おかゆと漬け物盛り合わせ
前菜と合わせてここの名物。全て無添加で自家製だそう（あまり長く持たないから大変とのこと）。
数えたら33種！！全部説明してもらうのも無理なので、もう味わうしかない♪
おかゆと一緒に、そして漬け物だけ、と楽しみながら頂きました。

●コーヒーとデザート
国産レモンのムースとのこと。食べてみると少し酸味はあるけど、
カスタードっぽいブラマンジェのような味わい。おいしい～！！
湧き水で作ったコーヒーとともにぺろっと頂きました。

今回も感動しました～！量もこれくらいがちょうどいいかな。
4月末から山菜がおいしくなるからまた来てくださいねと言われ、再訪を誓う。
ＧＷは東京大阪からわんさか押し寄せてくるから、ずらして行こう。
6月は蛍も見られるそう♪楽しみだわ～。

熊本県民で良かった・・・。

※注意※
この店は菊池市内の方から行けばそんなに問題ないのだが、
渓谷から行くと細い農道で心細くなるような道を走らされる。
おすすめの行き方は、
・コッコファーム手前を右折し、23号線を左折
・河上たたみ店を右折し201号線に
すると間もなく左側にヤマゴボウが（見つけにくいので注意）。
こう書くと簡単に見えるかもしれませんが、ナビを信じてはいけません。

===2012年9月初訪===
おいしいを通り越して、感動と絶句の連続。

菊池渓谷から20分ほど、山の奥にある民家の野菜懐石は、1日一組限定で提供される。
肉や魚を一切使わないのに、それはもう味わい深い物ばかり。

ランチは4000円、5000円、6000円ですが、
5000円のレベルがおすすめとのことでオーダー。

前菜にしても1品1品丁寧に作られていて、遊び心も満載。
その1品について、「何が原材料でしょう？」というクイズあり。これはネタばれなので書きませんが、びっくり。
なすのマレーシア風など和に限らない前菜で今後もワクワク。

このタイミングで出てくるパンがすごい！
4色カラフルで、でも自然の着色。
ジャムやカッテージチーズも手作り。
ここで食べ過ぎると後が辛い。

続いてガスバチョ。
豆腐が入っているなんて初めて！でもアボガドとあう！
食材のこういう組み合わせの発想がいい。

次にたまねぎステーキ。野菜のステーキなんてヘルシーだけど、ボリューミー。
こちらにもアボカドが使われているけどあたたかいメニューにもよくあう。

口直しのあとは、カボチャグラタン。
もうだいぶおなかいっぱいなんだよね・・・でも美味しすぎる！

おかゆに漬物30種類。
手作りだから日持ちしないのがネックだけどそれだけ新鮮ってことね。

デザートも手作りで風味がいい（イチゴのアイス）。
コーヒーはわざわざ大分まで水汲んできたって！！熊本の水も美味しいのに。
どこまでこだわるんだろう。

今までいろいろな店に行ったけど、こんなに感動した店は初めて。お店の人も「うちは一度来ないとわからないんですよ」と言っていたけど、きっとこの店のすごさは写真からは伝わらない。

東京からでもこの店だけのために行く価値あり（実際来ている人は多いらしい）。

絶対リピートする！

南阿蘇にある熊本No1のイタリアン「イロナキカゼ」に久々の訪問です。
コース構成が変わり、残念ながら大幅にレベルダウンしました。私もこれまで4.6と高い評価でしたが、今回訪問の満足度から3.4へと大幅にスコアダウンしました。好きだった店だけにとても残念です。

これまで1800円（前菜、スープ、パスタ、パン、デザート、ドリンク）と2700円（1800円コースにあか牛の皿が追加）だったコースが、あか牛を含む2400円のコースのみに。
それはそれでいいと思うのですが、内容がかつての1800円コース以下で実質の値上げとしか思えないものになってしまっていました。
前菜＋ミニスープのプレート、パスタとパン、デザート、ドリンクという構成で、前菜とスープもまとめて1回で提供することで効率を目指したのでしょうか？

前菜の内容もレベルダウン、あか牛は別皿料理ではなく前菜のプレートに収まっています。
しかもあか牛は一切れのみ、それ以外は鶏のパテが少量と野菜、全体的に量も少なくなりました。
一番残念なのはスープ。これまではスープのみの器で出ていたのが、前菜に少ない量のスープが乗っているだけになってしまいました。

この日のパスタは里芋とマコモダケのトマトソース。
なかなか美味しいですが昔に比べるとトマトの旨味を感じるレベルが落ちたような…。
パスタはこれまで同様に量が少なめ、それはいいのですがパンのおかわりも勧められませんでした。

デザートは生姜のアイスは以前とかわらず美味しかったですが、
ガトーショコラは他のデザートの味をかき消す濃厚さ、全体のバランスとしては今ひとつでした。
ずっともやもやした気持ちを抱えながら帰りました。

この状態が続くのなら、当分再訪は無いでしょう。

===2014年4月===
南阿蘇の大好きな「イロナキカゼ」。
現在熊本県でＮｏ1のイタリアン（2014年4月1日現在）ではありますが、
こちらは単にイタリアンという言葉では表現できない、
地産地消のレストランです。

本日も「風コース」1800円を。
※2700円のコースもありますが、前菜にチキンが無く、肉が1皿追加、
パスタが若干少ないような気がするのでいつも風コースにしています。

●前菜
チキンのグリルを取り囲むように、南阿蘇産の春らしい野菜たち。
椎茸、カブ、人参、筍、ブロッコリー、パプリカなどなど。
ドレッシングのおいしさもたまりません。

●スープ
忘れてしまいましたが何とか豆のスープだったような。
こちらのスープは信じられないくらい素材の甘さを引き出していて、
お汁粉かと思うくらいの甘さ。でももちろんくどくない。美味しいです･･･。

●パスタ
自家製ベーコンと春野菜のパスタと自家製パン。
こちらのパスタは自家製で、もちもち平たい麺タイプですが、これがまた旨い！
今日はベーコンでしたが、塩味がいい感じでかりっと焼き上がったベーコンがいいアクセントになっています。
紫色の野菜はコウサイタイだそう。
もちろんパンも自家製、もちもちしていて大好きです☆

●デザート
生姜のアイスに胡椒を添えて、安納芋のタルト、ティラミス。
こちらのお店の生姜アイスは必ず出てきますが、かなり美味しい。
アイスに胡椒というセンスが素晴らしいのです。

春が近づいてきているのを感じさせてくれる料理でした。
またお伺いします☆

===2013年9 月===
前回から4ヶ月、春から夏へと季節が変わった南阿蘇「イロナキカゼ」へ。
もうこの店は食べログでは熊本Ｎｏ１のレストランになってしまいました。

天気にも恵まれた休日、席からも阿蘇の緑が美しく見えます。
今日も1800円のプリフィクスコースを。

●前菜
チキンと野菜の盛り合わせ。
チキンはだいぶレギュラーに定着してきた感が。
夏らしいトマト、オクラ、ししとう、トウモロコシなどが、1品ずつに丁寧に。
特にトウモロコシのしゃきしゃきとした歯ごたえと甘みがスゴイ。

●スープ
朝採れトウモロコシの冷製スープ
自然な甘さとは思えないトウモロコシの甘さ。
一緒に連れてきた東京の友人も、「缶詰のコーンスープがフェイクに感じる」と
都会っ子らしい感想（笑）

●パスタ＆パン
トマトとひき肉のボロネーゼ。
ここの手打ち麺はホントにもちもちして大好き♪
今日のパスタもトマトの風味がしっかりした素晴らしい味わい。
パンも相変わらず美味しい！
おかわりは控えておいたけど、買って帰りたいほど好きなパン。

●デザート
いつものショウガアイスに加え、今日はフルーツや野菜とフロマージュブラン、パウンドケーキ、そして栗の渋皮煮が。
夏といってももう9月、栗が採れはじめている南阿蘇。
この渋皮煮が今日のデザートではピカイチでした！！

最後に紅茶でごちそうさま♪
コーヒーも水出しでとっても美味しいのでおすすめです。

次回は秋に～♪

====2013年5月====
南阿蘇のお気に入り「イロナキカゼ」は、季節ごとに定点観測し、
東京の友人が遊びに来るとほぼ必ず連れて行くお店。

東京のマイレビュアーの方も熊本に来たときは訪れていて、
”イタリアンと言うより、地産地消の店”と表現していたけど、
まさにその通りだなと思う。

南阿蘇のとれたて野菜のおいしさを思い切り味わえるイタリアン。
土から生まれた野菜のしっかりした香り・・・特にトマトの濃さと味わいはすごい。
ここらへんに住んでいても毎日野菜のおいしさには感動するけど、
都会にいたらなおさらだろうなと思う。

さて、本日も定番のパスタコース1800円。

●前菜盛り合わせ
相変わらず見た目も美しい野菜一杯の前菜。
今日の注目は、お豆づくし（空豆、グリーンピース、ひよこ豆）とチキントマトソース。
お豆のほくほく感と甘さは幸せ♪そしてチキントマトソースのトマトの濃さったら・・・！

●スープ
暖かくなると冷製スープになるのよね。
今日はグリーンピースの冷製スープ。これは初めて。
グリーンピースの甘味がとってもいい感じで、ビックリするほど美味しい！！

●パスタ
春野菜とトマトのパスタ。
サヤエンドウやアスパラは、とっても元気に大きくて、阿蘇の自然で育ってます～って感じ♪
手打ちの平麺、結構すきなんだよね～。ちょっと細めになったかな？

●パン
パンのカタチが変わりました。
今までは丸いパンだったけど、同じ生地でスライスタイプに。
この方が焼きたてを提供しやすいからいいだろうなーと思う。
味も相変わらず美味しいし！

●デザート
デザート盛り合わせ。
今日は、定番ショウガのアイスと、ティラミス、ごまプリン、フルーツと野菜盛り合わせ。
野菜（トマト、サツマイモ）が入っているのが阿蘇らしい♪
ここのショウガのアイスは本当に美味しくて、黒胡椒の風味がとてもあう。
レベルの高いデザートだと思います！

●ドリンク
大好きな水出しコーヒー♪
ちょっと濃い感じだけど、コーヒーの風味が良く出ていて大好きです。
今日はホットにしたけど、アイスの方が水出しの良さを感じられるかも。

今日も大満足です♪
また行くわ～（＾＾）

====2013年1月====
東京の友人が遊びに来たので、3ヶ月ぶりのイロナキカゼ。
3連休の最終日（東京大雪）だったのに、金曜日の予約ですんなり。

今日は前回の反省（肉コースはパスタ少ない）を踏まえ、
1800円コースに。

今日の前菜は心なしかチキンがでかかった。
野菜は相変わらずオリーブオイルの使い方がうまく、
温野菜をうまく引き立てて野菜らしい香りとマッチしている。

パスタは白菜とほうれん草など、熊本の今の季節に充実している葉物。
白菜はオリーブオイルで炒めるとおいしいんだなぁ。
お肉がちょっと入るともっとおいしいかもしれない。
一緒に入っていたキクイモはホクホクしていて、熊本らしさを感じる。

今日はパン1個にしといた。
いつも2個食べてカロリー過多になるので。
ホントは2個食べたかった。

デザートは大好きなショウガのアイス。
この胡椒をアクセントにするアイディアはすごいなと思う。

安定感のある満足度を提供してくれるイロナキカゼ。
そろそろ紫芋のスープは飽きたから、春になったらまた来る！

====2012年10月====
かれこれ5回目くらいの訪問。
今日は初めて高い方のコースに挑戦。

前菜はちょっと豪華。
スープは同じ。

そしてパスタは・・・少ない！
えー、1800円コースの方がいい。

お肉が出たけど、パスタ減ってのお肉なら
900円もアップはどうかなぁ。

味はおいしいんだけど、今回一気にコスパＤＯＷＮ。

====2012年3月====
たまたまふらっと入った、ここイロナキカゼ。
11時のオープン時で既に私の席以外予約で埋まっていた。

コースは1800円と2800円（かな？）があって高い方は予約でもうなくなってしまったとのことで、
1800円のコースを。

前菜盛り合わせはいろいろな野菜が楽しめる。
スープはお芋の甘い味の冷たいスープ･･･癒されるわー。
そしてパスタと自家製パン！手作りって感じー。
デザートはこれまたいろんな種類で楽しめて1800円で大満足！

東京の友達とかつれてっても大絶賛。
阿蘇の自然を眺めながら素敵な時間を過ごせます。

-----2013年3月再訪問-----
肉好き肉先輩とのディナーに、マイベストレストラン2位のこの店をセレクト。
ここでガッツリいくために、ランチも軽く蕎麦にして準備万端(^-^)/

ふつう女性二人なら、バーニャカウダとか野菜ものとか
前菜系2〜3品に、肉1品とかなんでしょうが、
「どこでも食えるもの食ってもしょうがない」
という考えが一致し、前菜1品に肉3品いくことに♪

ふふふ。肉づくし♪

●お通し:ジビエのグラタンとバケット
色んなジビエ肉のミンチにホワイトソースとチーズをのせたグラタン。
これをバケットに付けて食べる♪ジビエのしっかりした風味とホワイトソースが合うのよ(^-^)/

●岩手清流鶏白レバーのキャラメルプリン
これは本当にすごい！！見た目は完全なるデザート、
でも鶏の白レバーで出来ているプリン！
キャラメルソースの甘みと苦味が、鶏の白レバーを引き立ててくれる。
フルーツの酸味もアクセントにいい！！
斬新で美味しいなぁー、本日の大ヒットメニュー。

●熟成肉とジビエの炭火焼
本日は、お店の方にもオススメを聞きつつ、
蝦夷鹿・青首鴨・黒毛和牛の3つを注文。
出てきてビックリ！3種をどーんと盛り合わせ！
うわ〜！！ゴージャスだわ〜！
蝦夷鹿は肉汁滴るレアだけど、臭みもなく柔らかい。
鴨は自分の脂をまとって香ばしく、ジビエらしい風味が楽しめる。
鴨の脂をこんなに美味いと感じるのは久々。
そして熟成黒毛和牛…しっかり旨味が出て、柔らかいお肉。
なんて美味しいんだろう！！幸せ〜(^-^)/

おにくには、味に変化をつけるための調味料3種も。
レモンジャム、スパイス塩、トマト。
お気に入りはレモンジャム。鴨によく合う！

ワインと共に、しっかりと全て胃袋へ。
やっぱり素晴らしい。美味しゅうございました。。。

-----2012年2月初訪問-----
前から気になっていた店。
ジビエがこれだけ充実している店はないと聞いて、これは行かなくては！と。

まずはジビエのハム？盛り合わせ。
鹿、かも、豚、イノシシ、、、いろんな種類のハム。こんなの食べたことない！

そして鴨。鴨はなんか当たり前だしやめようと話していたのだけど、店員さんいわく、
この季節にしかとれないから今食べた方がいいと。
そりゃいただきます。

え！？これが鴨！ってくらい癖がなくでもうまみが濃い！
ジビエのソーセージもホントにワインに合う！

そして鹿！

どのジビエも食べやすく、ワインにぴったりな味付け。
「肉食べたい！！」って欲求は100％満たされます。

また行きたい！

大好きな学芸大学イタリアンの「ステラ」。
約1年ぶりの訪問ですが、注文するメニューはほぼ固定化してます。
ここのフォアグラピザは時折無性に食べたくなっちゃう、ホントにクセになる味です♪

さて、女3人でいつものメニュー（●）＋α（○）を注文。

●イタリア野菜の前菜盛り合わせ 1000円
これは必須！なんせこれで1000円ですよ？かなりコスパいいです。
野菜中心なのでこれがあればサラダとかもいらないくらい。

●ピッツア ヴァカンツァ 1600円
フォアグラとモッツァレラチーズと蜂蜜のピッツァです。
これは絶対に頼まなくては！！のスペシャリテ！！
フォアグラの塩味に蜂蜜の甘味が合うんです！幸せ～♪

●ジェノベーゼ 1500円(だったかな?)
これもなかなか美味しいんです♪
ジャガイモも入ったスタンダードなスタイルですが、好きなメニューの1つです。

○牛のカルパッチョ 1100円
チーズがたっぷりのった牛カルパッチョ（外側は炙ってあり、叩きですね）。
1100円でこれはなかなかCP高い！

○タコとアサリと豆の煮込み 1200円
この店、トリッパなどのトマト煮込み系が旨いんです。
なので今日はタコと豆の煮込みにしましたが、これが又旨い。
タコが柔らかです～！

●デザート 500ー600円くらい
デザートはティラミスがおすすめ！！
この日はブラマンジェ（？）も頼みましたが、こちらも美味しい。
ボリュームもたっぷりでかなり満足しますよ。

今日はいつものハートランドと、ワイン、そして最後にはグラッパを頂きました。
グラッパのラインナップも充実してます。あんまり置いている店見ないんですけどね～。

こちら現在シェフ1人でやっていらっしゃるので、
予約も抑えていますし、時間がかかる可能性もありますよー。
急ぐ方は気をつけて。

ワイン1本、ビール1本、グラッパ、ソフトドリンクなど
飲み物たっぷりいれて1人4000円ジャストくらい。

本日も大満足、また行くわ～！！