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お通しのジビエグラタンとバケット。
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岩手清流鶏白レバーのキャラメルプリン。絶品。
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ジビエ炭火焼3種。
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蝦夷鹿アップ。
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黒毛和牛アップ。
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青首鴨アップ
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調味料(トマト、スパイス塩、レモンジャム)
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インパクトのあるインテリア。
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肉切り専用。
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ぶら下がる熟成肉たち。
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ボトルワインのオブジェ。
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地下のジビエワールドへの入り口。
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12年2月:シャルキュトリー盛り合わせ
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12年2月:青首鴨
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12年2月:必ず出てくるジビエグラタン
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12年2月:エゾジカ
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12年2月:ジビエソーセージ
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12年2月:グランドメニュー
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12年2月:店内の熟成肉たち。
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-----2013年3月再訪問-----
肉好き肉先輩とのディナーに、マイベストレストラン2位のこの店をセレクト。
ここでガッツリいくために、ランチも軽く蕎麦にして準備万端(^-^)/
ふつう女性二人なら、バーニャカウダとか野菜ものとか
前菜系2〜3品に、肉1品とかなんでしょうが、
「どこでも食えるもの食ってもしょうがない」
という考えが一致し、前菜1品に肉3品いくことに♪
ふふふ。肉づくし♪
●お通し:ジビエのグラタンとバケット
色んなジビエ肉のミンチにホワイトソースとチーズをのせたグラタン。
これをバケットに付けて食べる♪ジビエのしっかりした風味とホワイトソースが合うのよ(^-^)/
●岩手清流鶏白レバーのキャラメルプリン
これは本当にすごい！！見た目は完全なるデザート、
でも鶏の白レバーで出来ているプリン！
キャラメルソースの甘みと苦味が、鶏の白レバーを引き立ててくれる。
フルーツの酸味もアクセントにいい！！
斬新で美味しいなぁー、本日の大ヒットメニュー。
●熟成肉とジビエの炭火焼
本日は、お店の方にもオススメを聞きつつ、
蝦夷鹿・青首鴨・黒毛和牛の3つを注文。
出てきてビックリ！3種をどーんと盛り合わせ！
うわ〜！！ゴージャスだわ〜！
蝦夷鹿は肉汁滴るレアだけど、臭みもなく柔らかい。
鴨は自分の脂をまとって香ばしく、ジビエらしい風味が楽しめる。
鴨の脂をこんなに美味いと感じるのは久々。
そして熟成黒毛和牛…しっかり旨味が出て、柔らかいお肉。
なんて美味しいんだろう！！幸せ〜(^-^)/
おにくには、味に変化をつけるための調味料3種も。
レモンジャム、スパイス塩、トマト。
お気に入りはレモンジャム。鴨によく合う！
ワインと共に、しっかりと全て胃袋へ。
やっぱり素晴らしい。美味しゅうございました。。。
-----2012年2月初訪問-----
前から気になっていた店。
ジビエがこれだけ充実している店はないと聞いて、これは行かなくては！と。
まずはジビエのハム？盛り合わせ。
鹿、かも、豚、イノシシ、、、いろんな種類のハム。こんなの食べたことない！
そして鴨。鴨はなんか当たり前だしやめようと話していたのだけど、店員さんいわく、
この季節にしかとれないから今食べた方がいいと。
そりゃいただきます。
え！？これが鴨！ってくらい癖がなくでもうまみが濃い！
ジビエのソーセージもホントにワインに合う！
そして鹿！
どのジビエも食べやすく、ワインにぴったりな味付け。
「肉食べたい！！」って欲求は100％満たされます。
また行きたい！