ゆめゆめさんが投稿したステーキハウスバロン（熊本/熊本城前）の口コミ詳細 [食べログ]

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ステーキハウスバロン花畑町、辛島町、熊本城・市役所前/ステーキ

3回

夜の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 4.2

3回目

2018/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気3.8
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.2 ］

極上肉を大吟醸のように頂くステーキハウス♪

150gのステーキをオーダーすると、その倍の量の300gの熟成肉の塊から一番美味しい中心部だけを切り出す。
まるで米を50％削る純米大吟醸のような贅沢なステーキがいただける熊本のステーキハウス「バロン」。
熊本の地で約50年あまり家族経営で続けてきた老舗である。

約1年ぶりの久々の訪問、ひとりでもカウンターがあるので行きやすいのが嬉しい。
あらかじめ予約の際に赤身系のお肉で300ｇとお願いしていたけど、
大将がその日入った肉の中でこのサシの入った肉が超お勧めだというので方針変更。
どうやら赤身肉はあまり熟成されていない新鮮なものらしく、肉々しさは味わえるけどちょいと硬めだそう。
なんとなくこの日はいい気分だったので、何もかもお任せに。バロン様に身を委ねてみた。
大きな塊からわたしの食べるコーナーを切り取り、さらに美味しい部分だけを切り出すという、
まるで大吟醸のような贅沢の極みのスタイルで食べさせるのがこの店のすごいところ。

こちらのワインもすごい。
熊本でケンゾーエステートを置いている店は他にはないんじゃないかな？
大好きなRINDOがあったのでハーフボトルで（値段は不明、かなりドキドキ）いただいた。
東京のUSHIGORO-SでもいただいたRINDO、肉との相性が抜群すぎるんだよねえ。

前菜をちょいちょい楽しみながら肉が焼けるのを待つ。
いつもはごぼうスープだけど季節的に玉ねぎ、玉ねぎの甘みが半端なくて美味しい。
奥の方から肉が焼けるいい音がする。
ステーキハウスというと目の前で焼いてくれたりするスタイルが多いけど、ここは奥の見えない厨房で。
素晴らしい焼き上がりのお肉がどのようにしてできているのかは企業秘密というわけ。

お待ちかねのお肉、色あざやかな美しいお肉様！
右の方から左に行くについれて脂のりがよくなっていくとのことで、
段階的に楽しめるスタイルで出してくださった。ありがたい。
ナイフがなんの抵抗もなくスッと入る柔らかいお肉、
口に入れるとなんとも言えないフワフワ感ともいえる柔らかさ。
きめ細やかな肉質が感じられる。
そこにRINDOを流し込むわけだから幸せこの上なし。

この日は何もかも勧められるがままに食べて飲んで、
大将と奥様、そしてスタッフの方の素晴らしいサービスに身を委ね、
最高に幸せで美味しい時間を過ごすことができた。

まあお会計も最高潮で諭吉さんがスマップ（あ、解散か）になったけど、
たまにはそういうことも良しとしよう。

雑居ビル

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入り口

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カウンターで

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ワインもすごい

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このお肉がお勧め！

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お肉解説中

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すごい塊肉

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左がわたしの食べる部分が含まれた塊

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それをさらに切り出した左側の塊が食べる部分

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ワインは豪勢にRINDO

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ハーフボトル一体おいくらｗ？

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アワビの冷製

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フォアグラなどの前菜

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新玉ねぎのスープ

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サラダ

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ステーキ

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見事な焼き上がり！

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2018/07/21 更新

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2回目

2017/06 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気3.8
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.2 ］

極上肉を大吟醸のように頂くステーキハウス♪

150gのステーキをオーダーすると、その倍の量の300gの熟成肉の塊から一番美味しい中心部だけを切り出す。
まるで米を50％削る純米大吟醸のような贅沢なステーキがいただける熊本のステーキハウス「バロン」。
熊本の地で約50年あまり家族経営で続けてきた老舗である。

この日のためにシャトーブリアンを200ｇあらかじめ予約。
どこの肉がいいか色々と探していただいたようで、今回は熊本のあか牛をチョイス。
700ｇ以上の大きな塊から2人前を切り出す…何とも贅沢な！
他ではなかなか手に入らない特別な仕入れルートのお肉、見るからに旨そう。

今宵はコースでオーダー。
前菜には柔らかな鮑にその出汁をエスプーマしたものを添えて。
馬刺しなど含めステーキ前に頂く前菜もレベルが高いので、
予算に余裕があれば是非コースで頂くべし。
特にスープはごぼうスープがオススメ、
力強い熊本のゴボウの風味を感じられるこちらのスペシャリティである。

そしてお待ちかねのシャトーブリアン！なんとも美しい断面！
こちらの焼き方は企業秘密だけどかなり時間をかけてじっくりと焼き上げており、
表面はカリッと中はふんわり柔らかく絶妙な仕上がり。
この焼き方は本当に恐れ入る。

切り取った後のまかないについてわたしがしつこく聞くものだから、
ほんのちょっとおまけでまかない風のものを出していただいた（笑）
やっぱりここで働きたいわ〜。

家族経営ならではのホスピタリティ溢れるお店。
ここのステーキを食べにわざわざ熊本に行く価値がある。

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カウンター

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北海道雲丹

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今宵のワイン

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肉の説明をする岩田さん

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鮑などの前菜

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切り出す前の肉700g超

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切り出したお肉（右）、残りはまかない行き

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ごぼうスープ

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サラダ

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シャトーブリアン200ｇ

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断面

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おまけ

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記念の1枚

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食後の紅茶

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2017/06/18 更新

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1回目

2016/06 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気3.8
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

【頑張れ熊本】まるで肉の大吟醸！究極に贅沢なステーキを熊本で♪

150gのステーキをオーダーすると、その倍の量の300gの熟成肉の塊から一番美味しい中心部だけを切り出す。
まるで米を50％削る純米大吟醸のような贅沢なつくりのステーキがいただける熊本のステーキハウス「バロン」。

熊本の地で約50年あまり、家族で営んできた老舗である。
独自の肉の仕入れルートで、九州じゅうからいい肉が集まり、
まるで美術品かのようにショーケースに並ぶ。

ステーキハウスというと、目の前の鉄板で焼かれるのを期待しがちだが、
ここは厨房で焼き上げたものを提供する純粋なるステーキハウス。
肉それぞれの状態を見てから熟成や焼き方を決めるそうだけど、その焼き方は”企業秘密”だそう。
東京では六本木の祥瑞が個人的に一番焼きがうまいと思うが、
ここのステーキはそれを軽く超えてしまう。

メニューは肉の部位や量により異なってくる。

特選黒毛和牛サーロインステーキ150g　8000円～
特選黒毛和牛テンダーロイン(フィレ)ステーキ150g　8800円～
特上黒毛和牛テンダーロイン(フィレ)ステーキ150g　12,000円～
超特選シャトーブリアン(フィレ)ステーキ180g　18,000円～
※それぞれに前菜、スープ、パン、サラダがつく

3年ぶり、4回目の訪問。
地震で1ヶ月ほど休業したものの、常連の強い要望でオープン。
ワインセラーのワインがいくつかダメになったそうでワインの品揃えは少ないそうだけど、
お肉はもういいものをしっかりと確保し、お客様を迎えられる体制に。

これまでは特上黒毛和牛までしか食べたことがなかったが、
せっかくなのでシャトーブリアンを180gでお願いした。

まず、大きな肉の塊が出てくる。
これは180gのシャトーブリアン2人前を切り出す前の700g近い肉の塊。
そしてその後肉を削ぎ落とした状態で登場。
誰もが気になることだろうが、削ぎ落とした肉はどうするのか？と尋ねたところ、
この店のまかないで使うそう。ここで働きたい（笑）

こちらのスープもうまい。
ごぼうスープ、テールスープ、コーンスープから選べるのだが、
個人的にはごぼうスープがお気に入り。
オリジナルのごぼうスープはクリームを使わずごぼうの香りを楽しめる。

待ちに待ったステーキの登場。
今回は180gでも厚みをもたせた形の方が美味しいだろうとのことで、
2人前をまとめて焼いて半分にカットしていただいた。
5センチはあろうかという標高のステーキは表面をこんがりと焼かれ、中はほぼレアな仕上がり。
この焼き方がすごいのだ。

特注品というステーキナイフの切れ味もすごいのだが、
シャトーブリアンの肉の柔らかさには驚く。
口に含むとふわふわとしたなんとも柔らかい食感。
これだけレアなのにほんのり温かく、生肉とは違ったきめ細かく上品な肉の旨みを感じる。
肉の上に乗せられたニンニクチップがいいアクセント。

あっという間に食べきってしまった。
それでも全くもたれない、むしろもっともっと食べたいと感じる。
素晴らしいステーキ、ここ熊本でしか食べられない味だ。

肉もうまかったが、久しぶりに見た大将の笑顔、そして奥様の優しさに癒された。
ごちそうさま~。

飲食店がひしめくビルに

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カウンター5席とテーブル1席の小さな店

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アミューズ

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ごぼうのスープ

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ワインは10000円前後から

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テールスープ

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サラダ

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切り出し前のお肉

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切り出し前のお肉

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切り出し後お肉

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切り出し後お肉

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シャトーブリアンステーキ

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パーフェクトの焼き具合

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大将、素敵！

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2013.09笑顔の大将！素敵です！

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2013.09まずはシャンパン。ペリエ・ジュエで乾杯！

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2013.09オードブル3点盛り合わせです。

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2013.09ゴボウのポタージュ。ゴボウの力強い香りが好きです。

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2013.09赤ワインへ。大将の娘さん、とても美しいです。

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2013.09ラストー 1999 ドメーヌラスマド。しっかりしたタンニンで好みです。

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2013.09サラダ。醤油ドレッシングが美味しい！

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2013.09見せ肉。こちらのお肉から美味しい部分のみ削りだしてステーキに。なんたる贅沢！

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2013.09 200gステーキ！スゴイボリュームですが肉が軟らかくてすいすい食べられます。

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2013.09肉の焼き加減も完璧！なんて柔らかいんでしょう！

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2013.09キスラーのシャルドネ。濃厚で肉にも負けない白！うまい！

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2013.09デザートのアイスクリーム（だったと思う）。

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2013.09コーヒー、器も素敵です。

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2013.09雑居ビルの2階にあります。

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（初回訪問時）ステーキヒレ200グラム。

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（初回訪問時）削る前の見せ肉♪

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2016/06/23 更新

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