ゆめゆめさんが投稿した鳥茂（東京/南新宿）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ゆめゆめさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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鳥茂新宿、南新宿、代々木/もつ焼き

2回

夜の点数：4.5
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2021/08 訪問

夜の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

やきとん日本一は新宿に！

“鳥”と名前につくのに、鶏肉がほぼ出ない新宿で半世紀を超える老舗やきとん「鳥茂」。
昔は串に刺した肉は全て”焼き鳥”と呼んでいた時代からの慣習を引き継ぎ、現在3代目の大将により、古きを生かし新しさを取り入れた令和の「鳥茂」がここにある。
2階の大将前カウンターがスペシャルシートでありがたくもお誘いをいただき久しぶりの訪問を果たした。

色々居酒屋系のやきとんはこれまでも食べたことがあるけど、この店ほど火入れの素晴らしい店は珍しいだろう。
ほぼレアに近い湯引きはもちろんのこと、表面に熱を通した程度の絶妙な仕上がりのレバーや、柔らかさや脂身の旨さを残したシロなど、肉やモツのことを徹底的に理解した下処理と仕上げ。
どのさらにもたっぷり添えられた練り辛子は脂身の旨さと相まって辛味を適度に押さえながらいいアクセント。
タンのサクサクした食感やはらみの柔らかな感じなど何処ぞの焼肉店も舌を巻く焼き具合だろうと思う。
もちろんモツそのものの素材や下処理もよく、臭みは一切感じない。

牛豚鶏が全て入っているというつくねはいつも食べている鶏つくねとは別次元の旨さ、
スペシャリテの肉ピーマンもピーマンの苦味と肉の旨味が最高に合っている。
贅沢にも松茸と肉と生卵というワイルドながら豪華な1皿もいただけ、久々の鳥茂の変わらない迫力を体感した。
めっちゃ酒飲み仕様で塩味濃いめなのが健康的には心配ではあるものの、たまにはこんな罪悪感たっぷりの食事もいいだろうと思う。

お茶も大変美味しかった、以前より量は少なめになったとはいえやはり破壊力抜群で大満足の鳥茂だった。

鳥は出ないよ

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はらみ湯引きポン酢

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豚レバー

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しろタレ

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しろ塩

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つくね（牛豚鶏）

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漬物

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豚こめかみ

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肉ピーマン

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お茶

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豚喉元

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たんさき？だっけか

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はらみ

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松茸スペシャル

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しろ大腸

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ご飯とお肉

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お肉

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キャビア巻き

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辛味噌麺

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レモンヨーグルトジェラート

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2021/08/31 更新

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1回目

2015/03 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

”鳥”とつくけど焼き鳥屋にあらず。肉のうまい食べ方を徹底的に熟知した店♪

“鳥”と名前につくのに、ほぼ鳥が出ない「鳥茂」さん。
こちら前回はアラカルトでいただきましたが、やはりおまかせコースとの満足度は桁違い。
今回ありがたくお誘い頂き、改めてこの店のすごさを感じにいきました。

まずは生ビール、そしてお任せでワインを赤白色々。

●豚レバー串
軽く炙っただけというようなレアな焼き加減がたまらない。

●上シロ（直腸）
脂がのってふわふわ柔らかい、タレの甘みがピッタリ！

●つくね
牛豚鳥内臓の混合のつくねだそう、色んな肉汁が口の中で…これはすごすぎる！

●らっきょう
目ざとくカウンターの上のらっきょ瓶を発見し、リクエスト！肉に合わせてか酢が強いタイプ。単体ではダメだけど肉に合わせるのなら最高のらっきょ！

●豚脳みそ昆布締め
とろりと濃厚、白子のよう。臭みもなくまろやか♪

●ガツ湯引き昆布締め
白ワインに合う！まるでミル貝のようなコリッとした食感がおもしろい。肉とは思えません。

●すき焼き
生卵とお肉にトリュフがたっぷり！味付けはやや濃いめでご飯が欲しくなるタイプ。

●シャトーブリアン
串で切れるくらいのふわふわとした柔らかさ。絶妙のレアな焼き加減、赤身ながら肉の旨味をしっかり感じられる。

●フォアグラをリッツで挟んだもの
いやあ、これはうまいに決まってます！赤ワインがすすむ♪

●ピーマン肉詰め
つくねと同じ肉をピーマンにつけてタレで。ピーマン独特の風味がつくね肉とぴったりで。これは昔からの看板メニューだそう。

●牛タンののど元ステーキ
弾力のあるさくさくとしたタンはシンプルに塩だけで…トリュフの風味も◎です！

●ステーキにウニとキャビア＆忘れた
ステーキにウニとキャビア乗せるなんてもう変態的（笑）もうひとつ何だっけ・・忘れた。でも脂ののった肉にウニがこんなにあうなんて！

●キャビアおにぎり
たらことは比べ物になりません（笑）

●トウモロコシ
季節的に？と思ったら沖縄産だそう。焼きも軽めで甘みを感じられる。

●〆のあったかい煮麺
スープは牛骨かな？とてもまろやか。そうめんも胃に優しい…。

●アイスクリーム

いやー、大満足のお任せコース。
常連さんと行ったのでかなりいい思いもしているでしょうが、
お会計はなんと3人で25900円、信じられません！
これでもかというほどの豪勢な肉に囲まれたエキサイティングな時間でした！

===2014年５月===
昔は串に刺した肉は全て焼き鳥と言っていたそうで、
店名に“鳥”とあるけど牛、豚、馬（鶏も少々）など
様々な肉料理を味わえる新宿の割烹「鳥茂」さん。

前回はおまかせコースでしたが今回は軽めに、
串4品コース2000円×3人と刺身盛りあわせ2500円（1人前）を。
瓶ビール（700円）の後ワイン（ボトル3800円）で乾杯です！

●刺身盛りあわせ2500円（1人前）
豚の脳みそ、レバー、胃袋、コブクロの4品。
1人前ですが、3人でちょこちょこつまむにはちょうどいい量。
脳みそは前回も頂きましたが、まるで白子のようなクリーミーさ。
胃袋のコリコリ食感がよく、皆これがいちばん気に入っていたよう。
卵黄と混ぜて食べるという鳥茂ならではのスタイルが個人的に好き♪

●串4本コース
・つくね
軟骨入りの粗めのミンチ、ジューシーでうまい！
・レバー
　レア焼きなのですがまるで湯通ししたかのような表面の柔らかさ。
　今までにない焼き方です！塩味もやや強めで美味しい！
・牛サガリにネギととろろ
　肉が隠れるくらいにネギととろろが。これはなかなか美味しい！
　ちょっとネギが乾燥していたのが残念かな？
・ハツとロースと肩ロースのミックス
　色んな部位を1つの串に、1口ごとに食感が変わって美味しい。
・オクラとミョウガに生卵
　よく混ぜて食べるのですがこれが美味しい！お蕎麦にかけたい感じですが･･･。
・おしんこ
　キュウリとカブ、普通に美味しい。

豚肉に関してはかなりいい素材だと思いますし、
レバーに関してはその焼き加減もかなりすごいと思いました！
でも前回のおまかせコースの感動ほどではなく、
こちらでどうせ食べるならやっぱりお任せにすべきだなーと思いました。
こちらの肉料理はレベルが高く、美味しいですね♪
※スコアは前回のお任せコースのものと思ってください

===2013年5月初訪問===
多くのレビュアーの方々が訪れ、
軒並み高い評価をしているここ「鳥茂」。
新宿というエリアになじみがなく、躊躇していましたがやっと訪問。

新宿の雑多な街並みの中で、異色な空気を放つ外観。
二階のカウンターが大将のそばで話をききながら食べられてオススメとのことで、
しっかり予約してきました♪

大将にお任せをお願いし、ワインの相談。
肉というと赤だけど、まずは冷やした白が合いますよと
シャブリを勧められたのでまずグラスで♪

大将はひとつひとつ本当に丁寧に説明してくださいます。
常連さんらしき方々が多い中、初心者の私たちも気を張ることなく楽しめました。

○はらみの刺身
冷蔵庫に入れていないはらみは柔らかで脂もとろける・・・白によく合います。

○ガツの和え物
こちらもさっぱりしていて、臭みが全くありません。

○豚レバー串
塩でさっぱりしていてレア気味な焼き加減も素晴らしい。
モツ焼き屋の串とは全く次元が違います。

○様々な部位の盛り合わせ
豚コブクロ、希少な豚の胃袋、牛タン、豚の脳みそ、牛レバー。
必要に応じて炙ります。
酢醤油に卵黄身が入ったタレでいただきますが。
最初は黄身を付けずに頂き変化を楽しみます。
牛タン、そして1キロで70グラムしか取れない豚の胃袋が絶品！！
脳みそもとろけて白子のようでした・・・。

ここまでは白（○）で頂きました。相性バッチリです。
これ以降は赤（●）にします。
友人は飲めないので私だけハーフボトルを注文。

●軟骨つくね
大きめの軟骨の歯ごたえがたまりません。
ワイルドな軟骨串・・・好みです。

●豚の大腸（シロ）
脂がのって美味しいです！！
タレがとってもあうけどしつこすぎない。
赤ワインが進みます。

●豚のタンののど元
肉の塊です。
豚の舌の根っこのあたりで動かないからもっとも脂がのっているそう。
こりこりと歯ごたえがあり、美味しい！

●お漬け物
大根とキュウリを浅漬けに。
お肉続きだったので、こういうの嬉しいですね。
つかり具合もとってもいい感じです。

●こめかみのねぎま
こめかみって結構動く箇所だけあり、歯ごたえ最高！！
マグロも目のあたりとか美味しいからな～。

●箸休め
オクラと生頭ごとミョウガ。
トロトロにかき混ぜていただきます～。
ふわふわクリーミーでこれまた箸休めに最高。

●ステーキ
長崎牛のシャトーブリアン。ヒレ肉の最高級です。
塩だけで頂きますが、柔らかくて簡単にかみ切れます。
ついこの間五島牛のシャトーブリアンを食べたばかりですが、
ここはさらにそれを上回る肉質と焼き方。たまりません。

●牛ステーキに雲丹とキャビア
一口でいってくださいとのこと。
え～、無理。といいつつもパクリと行きました。
雲丹と肉の脂、そしてキャビアの塩分が・・・うま～い！！！！

●〆
〆に私は鶏茶漬け。鶏と牛とスッポンのスープだそうで・・・ダシ最高にうまいです！！
友人はうにとキャビアの卵かけご飯。コレステロールは心配ですが、
たまらなくうまいです！！！！

最後まで驚きの連続、素晴らしい肉料理の数々。
これで飲み物入れて1人1万円行かないんですからかなりリーズナブルと言えるでしょう。

友人と目と目で再訪を誓い合いました。
本当に素晴らしいひとときでした・・・。

豚レバー串

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上シロ

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つくね

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豚脳みそ昆布締め

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ビア

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ガツ湯引き昆布締め

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お新香

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すき焼き

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ワイン

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あっ！らっきょだ！！！

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らっきょ

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シャトーブリアン

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フォアグラをリッツで

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ピーマン肉詰め

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牛タンのど元ステーキ

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ステーキにウニとキャビア

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キャビアおにぎり

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トウモロコシ

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煮麺

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アイス

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刺身盛りあわせ2500円（1人前）、豚の脳みそ、レバー、胃袋、コブクロの4品。

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つくね。軟骨入りの粗めのミンチ、ジューシーでうまい！

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レバー。レア焼きなのですがまるで湯通ししたかのような表面の柔らかさ。

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オクラとミョウガに生卵。よく混ぜて食べるのですがこれが美味しい！

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牛サガリにネギととろろ。肉が隠れるくらいにネギととろろが。これはなかなか美味しい！

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ほら！！肉が！！

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ハツとロースと肩ロースのミックス。色んな部位を1つの串に、1口ごとに食感が変わって美味しい。

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ワインでいただきましたよ。

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おしんこ。キュウリとカブ、普通に美味しい。

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はらみの刺身。冷蔵庫に入れていないから脂身がとろけます。白に合うの。

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ガツの和え物。こちらもさっぱりして白に合います。

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豚レバー串。塩でさっぱりしていて焼き加減も素晴らしい。

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豚コブクロ、希少な豚の胃袋、牛タン、豚の脳みそ、牛レバー。必要に応じて炙ります。

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酢醤油に卵黄身。最初は黄身を付けずに頂き変化を楽しみます。

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ここまではシャブリで頂きます。相性バッチリです。

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軟骨つくね。大きめの軟骨の歯ごたえがたまりません。ここから赤ワインに。

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豚の大腸（シロ）脂がのって美味しいです！！

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豚のタンののど元。動かないからもっとも脂がのっているそう。

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お漬け物。

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こめかみのねぎま。歯ごたえ最高！！

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箸休めのとろとろ。オクラと生頭ごとミョウガ。

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長崎牛のシャトーブリアン。ヒレ肉の最高級です。

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牛ステーキに雲丹とキャビア。一口でいってくださいとのこと。

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ハーフボトル一人で開けた。

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もう1杯グラスで頂く。

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〆に鶏茶漬け。鶏と牛とスッポンのスープだって・・・ダシ最高です！！

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うにとキャビアの卵かけご飯。うまい！！！！

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お箸の代わりの串。ゴミが出ないようにという配慮で最後に焼き物で使いました。

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新宿の雑多な街に、異色の空気を放つ。

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二階のカウンター席が大将のお話も聞けたりしてオススメ。

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2015/03/14 更新

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ゆめゆめさんが投稿した鳥茂（東京/南新宿）の口コミ詳細

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