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うるいとヤリイカとホタテのお浸し
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持ち込んだ熊本ワイン
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前菜盛り合わせ
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アイナメのくずたたきと芹のお椀
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お造りはサワラ、アオリイカ、のどぐろ
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のどぐろの風干し
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いいだことタコの卵の部分を甘辛く煮付けたもの
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真鯛の炊き込み御飯
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おかわりいっぱいしちゃいました。
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きな粉抹茶のケーキと苺とジェラート
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前菜。どれも丁寧につくられています。
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お椀についた水滴の意味は…！
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お椀。舞茸と菊の花のお吸い物。
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お造り。はがつお、あおりいか、シメサバ炙り。
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本日の１品。太刀魚のアジロ焼き。
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豚肉の味噌煮込み。小さなお鍋に豚バラ肉とエノキ、ネギ。
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鯛と桜えびの炊き込み御飯と赤出し。
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黒酢と生姜のシャーベットとグレープフルーツのプリン。
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前菜盛り合わせ。
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スパークリングワインを頂きました。
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うるいと筍のお吸い物。
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刺身盛りあわせ（よこわ）はまさかの撮り忘れなので、イメージカットでお楽しみ下さい。
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鶏肉のお鍋。
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食事・止め椀。
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金目鯛の煮付け。
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鯛とゆかりの土鍋ご飯。
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桜の塩漬けのシャーベットとくず餅。
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静かな住宅街に素敵なお店が！
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テーブルの上にはお茶の香りが楽しめる見本。
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テーブルセッティング、箸置きはたけのこ！
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オープンキッチンのカウンターは奥行きも広く落ち着けます。
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日本酒「貴」をいただきました。
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洋なし、柿、干しイチジクの白和え。美味しい！
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前菜盛り合わせ。特にまん中のカボチャのムースと、秋を感じた秋刀魚と安納芋が印象的。
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ホタテのしんじょ椀。ふわふわです！
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しめさばの炙り。かぼすをかけていただきます。
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大カマス、中はマコモダケ。
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海老芋揚げに餡掛け。
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土鍋で炊かれた栗ご飯！
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栗ご飯とりわけごとお味噌汁、漬け物。
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フランボワーズのシャーベット、チョコレートムースきなこ風味、フロマージュのムース。
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久しぶりの幸福論、今回は夜のコース6300円（税サ別）を。
家に余っていた熊本のワイン「菊鹿2014」を持ち込んで（持ち込み2500円）。
夜のコースをいただくのは2回目だけど、結論としては昼とほぼ同じ内容なのでコスパのいい昼の方が断然満足度が高いな。
●うるいとヤリイカとホタテのお浸し
ヤリイカとホタテを軽く焼いて、うるい（ネギのような野菜）のおひたしに乗せたもの。出汁には少し酢が入っており、さっぱりといただける。
ヤリイカもホタテも柔らかくて美味しいなあ。
●前菜盛り合わせ
新緑の季節にふさわしい見た目も美しい1皿です。
小松菜おひたし、エンドウ豆煮、ブロッコリーポタージュのゼリーなど美しい緑が見ていて清々しい。飾りの紅葉もまたいい。
タケノコの柔らかい部分を使ったゼリー寄せも美味しい。
今日は苺にマスカルポーネチーズを乗せたものがあったが、この店は前菜にフルーツを入れてくることが多いのだが、これがまた違和感なく美味しい。
●お椀
アイナメのくずたたきと芹のお椀。
柔らかいアイナメ。ここは出汁が本当に美味しい、芹のちょっとした苦みがまたアクセントになる。
●刺身
サワラ、アオリイカ、のどぐろ。のどぐろは北陸だけと思いきや、山口でもとれるそう。
軽く炙ったサワラとのどぐろは、すだちを少しかけてみょうがとともに食べると一層美味しい。
●焼き魚
メインの魚はのどぐろの風干し。一夜干しよりも短い時間で干したものだそう。
刺身もうまいけど焼き魚のふっくらとした感じもたまらない。
●煮物
いいだことタコの卵の部分を甘辛く煮付けたものに菜の花を乗せて。
タコの卵のほくほくとした食感が面白い。煮付けも濃すぎずちょうど良いあんばい。
●土鍋御飯
真鯛の炊き込み御飯です。
ふっくらとした身をほぐしていただきます。山椒と木の芽の風味がアクセントとなり、美味しい！2杯もおかわりしてしまいました。
●デザート
きな粉抹茶のケーキと苺とジェラート。
ジェラートもケーキもくどさがなくさっぱりしていて、しっかり食べた後でもいただける。
県外と比較しても、かなりハイレベルな料理。
お値段は熊本内ではお高めな方ですが、東京なんかと比べたら格段に安く良質のものがいただけるという点で県外から来た人にも自信を持ってお勧めできる和食店です。
行けるのならランチが一番いいと思いますが。
===2014.09===
和食では熊本ナンバーワンの「幸福論」。
こちらディナーもいいのですが、ランチのコスパが半端ないです！
前菜、お椀、造り、小鍋、本日の１品、食事、デザートでなんと驚愕の2200円！
※ちなみに本日の１品が無い1780円コースもあり。
●前菜
春菊のおひたしになめこ、山芋梅肉、ささみのアオサ乗せ、南京ポタージュ寄せ、いくらおろし、いぶりがっこのクリームチーズ和え、レンコンきんぴら、サツマイモの胡麻和え、サンマの有馬煮、エリンギ。
2200円のコースでこんなの出されたらたまりませんね。どれも丁寧につくられていて、特にいぶりがっこのクリームチーズ和えは独特で美味しい！南京カボチャのポタージュ寄せもクリーミーで口の中でとろけるようです。
●お椀
舞茸と菊の花のお吸い物、ふたを開けた瞬間舞茸と木の芽の香りがふわっと。
ここは出汁がほんとうに美味しい・・・！
提供する前にお椀に霧吹きで水をかけている（そういえば前菜にも）のはなぜかと聞いてみたところ、和食の料理人の作法だそうで、“この料理はだれも触っていません、お客様のためのものです”という表現だそう。ほほう。
●造り
はがつお、あおりいか、シメサバ炙り。
どれも新鮮でうまい！！あおりいかは包丁の入れ方がちょっと珍しいな…食感がまた変ってきて面白い。
●小鍋
豚肉の味噌煮込み。小さなお鍋に豚バラ肉とエノキ、ネギが入っており、味噌のスープにはすりごまが入っています。
豚肉はやや厚めで脂身が甘くて美味しい！そしてやっぱりスープがおいしく胡麻の風味がすごくいい！これは家でもつくってみたいですね。
●本日の１品
この日は太刀魚のアジロ焼きだそうですが、見てください、三つ編みです！
ふっくらとした太刀魚の身をきれいに編み込んでおり、塩加減も絶妙。
これって単なる見た目だけでなく、火の通りを均一にするための工夫ではないかなあ？すごいや。
●食事
鯛と桜えびの炊き込み御飯と赤出し。
炊き込み御飯は桜えびの香ばしさがすごく良くて美味しい！おかわりしたいと思って聞いてみたらおかわりは無理なのね。夜はオッケーだったけど残念。
赤出しは小さい入れ物に具も結構しっかり入っていてちょっと食べにくいけど山椒の香りがとってもいい。
●デザート
黒酢と生姜のシャーベットとグレープフルーツのプリン。
さっぱりとしたシャーベットは口直しにもいい。グレープフルーツのプリンはあの独特の苦みが面白い！
相変わらずレベルの高いランチ、ここは定期的に通いたいお店の一つです。
今日もごちそうさまでした！
===2014年4月===
ディナーでその和食のレベルの高さに驚いた「幸福論」さんへランチに。
もはや熊本の和食ではダントツNo１のランキングです。
ランチは１６８０円と２１００円の2種類。
1680円コースは前菜、お椀、造り、小鍋、食事、止め椀、氷菓子、デザート盛りあわせ。
2100円はお造りが豪華になり、焼き物がつきます。
せっかくなので2100円コースにしました。
グラスでスパークリングワイン（700円）を。
●前菜
見た目も美しい前菜盛り合わせ、かなりテンションが上がります。
熊本らしい水前寺菜もありますね。
ディナーでもそうでしたが、ここの白和えは独創的。今日はいちごとマンゴーの白和えでした。
そしてまん中の緑色のものは、菜の花のポタージュのムース。素晴らしい風味で美味しい！
●お椀
静岡産の「うるい」と筍のお吸い物。
木の芽がいい香りで筍とうるいのしゃきしゃき感を引き立てています。
●お造り盛りあわせ
あまりのおいしさにまさかの撮り忘れ・・・ヨコワのイメージカットにて代えさせて頂きます。
鰆とシマアジとヨコワ（本マグロの子供）、どれも新鮮で美味しかった・・・。
●小鍋
鶏肉を和風出汁で炊き込んだお鍋です。お肉はほろほろ柔らかく、出汁も美味しい！
●焼き物
焼き物ではなく金目鯛の煮付けでした。
可食部分は少ないものの、濃い味付けながらくどくないいい味わい。
●食事・止め椀
金目鯛の煮付けと同時に出してもらいました。
ご飯は鯛とゆかりの混ぜご飯。金目鯛と一緒に食べなくても単独で美味しいです！
●氷菓子・デザート盛りあわせ
盛りあわせってほどでも･･･という感じはしますが、
桜の塩漬けのシャーベットとくず餅。
桜のいい香りとほんのり塩味が食後にいい。くず餅もできたてなのか柔らかくて美味しい。
素晴らしいコストパフォーマンスのランチ！
ディナーも良かったけど、ここはランチが圧倒的にコスパも素晴らしいわ。
人気でなかなか予約が取れないのもわかります。
熊本の和食もレベルが高いなと改めて感じました。
===2013年10月初訪問===
熊本のレストランではベスト3に入っている和食の名店「幸福論」。
名前からして幸せになれそうなお料理が頂けそう♪
行きたいと思いつつなかなか機会がありませんでしたが、
会社の同僚の送別会で一緒に行くことになりました。
こちらはディナーだけでなくランチもやっています。
昼：1,680円・2,100円（2コース）
夜：5,000円 ～ 8,000円
夜はその日のメニューによりコース料金が変わるそうですが、
この日は6000円のコースでした。
とにかくこのお店は雰囲気が素敵！
カウンターが奥行き広く、オープンキッチンになっています。
スタッフの動きもきびきびしていて、食事もテンポが良い。
本日は日本酒でしっぽりと・・・（途中で結局瓶ビール行きましたが）。
友人はカウンターに置かれているお茶の香りから、好みの物をセレクト♪
お茶は全部いい香り、かなりおすすめです。
●白和え
白和えと行っても、洋なし、柿、干しイチジクの白和えですよ。
豆腐をフロマージュチーズにしてもイイ組み合わせですね。
柿は白和えで食べたことがありましたが、干しイチジクがとってもよく合うことを知りました。
●前菜盛り合わせ
とにかく美しい！！秋らしく新米の稲穂が素揚げにされて乗っています。
一つ一つの説明は割愛しますが（送別会なのでメモとれず）、
特にまん中のカボチャのムースと、秋を感じた秋刀魚と安納芋が印象的でした。
●ホタテのしんじょ椀
とってもふわふわなしんじょといい香りのお出汁。
ほっと胃袋が落ち着く感じです。
●しめさばの炙り
これがまた旨い！
炙り加減はもちろん、塩加減が絶妙でした。
●焼き魚
大カマスの中にはマコモタケ。
ふわふわしたカマスとしゃきしゃきしたマコモだけのギャップがなかなか！
●海老芋揚げ
海老芋を揚げて餡掛けにしています。
衣がもちもちしていてあられっぽいのですが、これまた旨くて・・・。
餡掛けがいい感じに絡みます。
●食事
土鍋で炊かれた栗ご飯です！
おかわりＯＫとのことでもちろんいっちゃいましたが、
栗がたっぷりでホントに美味しい！！
あまったご飯はお持ち帰りさせて頂きました～♪
●デザート
フランボワーズのシャーベット、チョコレートムースきなこ風味、フロマージュのムース。
デザートはそれほど際立っているわけではないですが、チョコにきなこの組み合わせは珍しい。
6000円は正直ちょっと高いかなとは思いますが、
素晴らしい雰囲気の中、素敵な和食が頂けるお店です！
ランチはもう少しリーズナブルなので、
今度行ってみようかな～♪