ゆめゆめさんが投稿した炭焼ちきんかばぶ（愛知/矢場町）の口コミ詳細 [食べログ]

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炭焼ちきんかばぶ矢場町、栄（名古屋）、栄町/焼き鳥、居酒屋

2回

夜の点数：4.0
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク 4.2

2回目

2017/12 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.0
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

名古屋コーチンにこだわった焼き鳥♪

名古屋の地下鉄栄駅から徒歩3分ほどの隠れ家的焼き鳥店。
両親とも名古屋コーチンのサラブレッドである”純名古屋コーチン”を使い、
細い串で焼き上げる独特の焼き鳥スタイル。

久しぶり2回目の訪問。
焼き鳥はおまかせだけど今回は刺身を全品注文してみた。
明らかに新鮮で濃厚で深みのある名古屋コーチンのレバを、
串ごとごま油とネギをたっぷりからめていただくレバ刺しは、前回も感動したがやはりうまい！
砂肝も美しい色、コリコリ感が半端ない。
でも今回驚いたのは鶏皮ポン酢！ふわふわとした食感、全く臭みもない。
鶏皮ってこんなに美味しいんだと驚いてしまう。

串は最初のつくねからものすごいレア、これはすごい。
それ以外の串でも、やはり名古屋コーチンの肉質のすごさを味わえる。
総じて塩は強めだがギリギリの加減、酒が進む。
レバーなんかは刺身でもそうだったけど味がかなり濃厚で驚くし、
胸肉も全くぱさぱさした感じがなくて肉の旨味を楽しめる仕上がり。
皮やぼんじりはカリッとした感じの焼きでこれまた印象的。

スープも旨味たっぷりで薬膳っぽい香りがした。これは前回から進化している。
締めは前回食べられなかった親子丼にしてみたけど、
出てきてびっくり、ささみと卵黄が乗ったもので思った親子丼とはだいぶ違っていた。
これはこれで美味しいけど、TKGで十分かもしれないね。

お会計はひとり1万円といったところ。
お酒もそれなりに飲んだしこれだけ名古屋コーチンを堪能できてこの価格はいいね。

小さな扉をくぐると・・・

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刺身メニュー

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肝刺しは串に刺して

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せせり・砂肝とその皮・ささみ刺し

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ももポン酢漬け

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皮ポン酢漬け

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焼酎は丼と大きな氷に大胆に注いで

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生野菜と自家製ドレッシング

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つくね

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胸肉

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もも肉

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皮

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砂肝

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レバー

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手羽

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芋

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ささみ

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せせり

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スープ

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はつ

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ぼんぢり

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親子丼

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卵かけご飯

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2017/12/02 更新

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1回目

2016/11 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス3.6
- | 雰囲気4.0
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

孤高のレア焼き鳥。

名古屋の地下鉄栄駅から徒歩3分ほどの隠れ家的焼き鳥店。
両親とも名古屋コーチンのサラブレッドである”純名古屋コーチン”を使い、
かなりレアに焼き上げる独特の焼き鳥スタイル。

店名のポップな感じと店の小さなくぐり戸の入り口からは、
小洒落た焼き鳥屋かな？と思ってしまったが、かなりのこだわりと実力派！

コース1本のみで価格は不明だけどトータル8000円代なので5000円くらいか？
メニューには刺し身しか書かれておらず、コースに刺し身をプラスするスタイルのよう。
この日はおまかせコースに刺し身を数品お願いし、シメにたまごかけごはんを追加した。

ドリンクでは是非焼酎をオーダーしてみたいところ。
芋焼酎600円に氷200円ってなんだろうと思ったら、
大きなどんぶりに大きな氷を一つ入れて、そこにお酒を注ぐというスタイル！
これはインパクト大！

最初に出てくる野菜スティックのドレッシングが美味しい。
希望の人にはレシピもいただけるというサービスも。
寡黙に見える主人、実際はきめ細やかなサービス。

鶏刺しのレバーは必注文！
串に刺された状態という珍しいスタイルで登場するレバ刺しは、
ごま油と塩とネギにまみれている。レバは新鮮でとろとろ。
砂肝のコリッとした感触と添えられた砂肝の皮のポン酢も初めての食感と味。
せせりが刺し身に出てくるのも珍しいと思ったが、これもまたいい。
ただでさえ弾力のある名古屋コーチンのせせりを軽く湯引きに、食感がすごい。

続いて串に入る。
こちらの串はかなり細い竹を使用しているが、焼き上がりで焦げていたことは一度もない。
冒頭にも書いたように”レア焼き”が特徴なのだが、つくねやささみ、レバーなどのレアっぷりが特にすごい。
ささみやレバーの生っぽい感じはよくあるが、つくねに至っては外側だけ焼き上げて中は生！
皮もカリッとしたものばかりだったけど、この柔らかな焼き上がりのうまさには驚いた。
生肉の甘味とねっとりとした感覚をしっかりと味わいながら、絶妙の火入れ。
純系名古屋コーチンと肉質にもかなりのこだわりがあるようだが、その旨味の深さも半端ない。
特にもも肉を頂いたときの弾力とジューシーな肉の旨味がすごかった。
刺し身にも登場したせせりは、串で焼き上げるとまたぷりぷりとした弾力を楽しめた。

焼き鳥はどれもかなり満足。
総じて塩は強めだがギリギリの加減、酒が進んでしまった。
結構お腹いっぱいになったが、隣が食べている卵かけご飯に惹かれオーダー。
しっかりとした殻のたまごは黄身が盛り上がっていかにもうまそう。
やや少なめの炊きたてご飯にたっぷりたまごをかけていただくと、これまた幸せ！

お会計は確か8000円代位だったか、
東京価格からするとリーズナブルに仕上がった感があるものの、
名古屋の焼鳥としてはお高めな部類に入ると思う。

ただ、この稀有な肉質と稀有な焼き方は、
試してみる価値のあるものだと思う。
私は名古屋に来たら是非再訪したいと思った。

●野菜と特製ドレッシング
●鶏刺し（レバ、砂肝と皮、セセリ）
＋
●半生つくね
●胸肉
●もも肉
●皮
●砂肝
●レバー
●手羽
●芋
●ささみ
●せせり
●ハツ
●ぼんぢり
●鶏スープ
＋
●卵かけご飯

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芋焼酎600円と氷200円

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野菜と特製ドレッシング

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レバ刺しは串に刺して

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砂肝刺しと砂肝皮、せせりタタキ

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半生つくね

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胸肉

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モモ肉

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皮

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砂肝

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レバー

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手羽

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芋

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ささみ

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せせり

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鶏スープ

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ハツ

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ぼんぢり

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名古屋コーチン卵

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卵かけご飯

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2017/12/02 更新

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