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久しぶりの訪問
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半個室なので落ち着いて食事ができる
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春らしいお膳（ホタルイカや菜の花など春らしい食材で）
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すっぽんの卵豆腐のお椀、出汁はすっぽんとかつおだし半々
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日本酒
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さよりとかつおを醤油と黄身酢で、下には豆乳プリン
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安いので泡3800円を
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店主の出身である山形牛を使った料理、４種の味噌を使った和風シチュー
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マッシュポテトと芽キャベツも乗って
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赤ワインを１杯サービス
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のどぐろ、銀ダラ味噌幽庵、アマダイの幽庵、大根おろしでさっぱり
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アサリとレンコンのワンタンと揚げ胡麻豆腐を三宝柑に
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ふぐ白子様とベシャメルソースをタケノコご飯にかけてドリア風に
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ポン酢の餡をかけるとさっぱりいただける
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デザートはなんと５種、ごぼうのシャーベット、桜餅、三宝柑ゼリー、杏仁豆腐、抹茶ケーキ
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お土産に炊き込み御飯握りとじゃこを
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前回同様籠のふたがかぶった形で登場した前菜。
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甘鯛で粟と道明寺を包み込んで蒸したものと、松茸、卵豆腐がお椀に。
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甘鯛で包まれた粟はもちもちしていて美味しい！
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刺身はヒラメとこち、そして伊勢エビのタルタルが竹の器に。
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今回も宮城の伯楽星を。
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焼き物はくり、太刀魚、サンマの柚庵焼き、赤かますの白みそ焼き、そして山形牛のイチボ。
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4点盛り。・イワシのつみれをレタスで巻いたもの、マコガレイの煮おろし、銀ダラと満願寺唐辛子の天ぷら、ぶどうの白和え。
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この店の名物である胡麻豆腐。しめじ・舞茸・ぽろねぎをミキサーにかけたソースで。
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揚げた胡麻豆腐は箸を入れるととろとろです。
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スッポンとフカヒレ、くみ上げ湯葉のあんかけご飯。
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デザートはかぼちゃのアイス、桃のプリン、オレンジゼリー、マロンケーキ（小豆入り）の4点盛り。
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お土産の山椒じゃこ。
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六本木の静かな界隈にひっそりと…。
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上品なテーブルセッティングです。
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まずは獺祭スパークリングで乾杯！
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前菜です。籠の蓋が素敵だわ♪
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前菜。どれも美しく、そして美味しい！
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マコガレイの刺身です。
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マコガレイの刺身はボリビアの塩か黄身醤油で頂きます。
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鱧と松茸のしゃぶしゃぶです。出汁も美味しい！
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鱧は生のものを10秒くらいしゃぶしゃぶ。
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宮城の伯楽星を頂きました。
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山形牛のカツレツ。和風デミグラスソース。絶品！
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イワシのつみれ汁。ふわふわ〜♪
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胡麻豆腐を醤油と葛粉の衣を付けて揚げ、ズワイガニの餡をかけてます。
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胡麻豆腐とろとろ〜。醤油の香ばしさもイイ！
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箸休め。水ナスの浅漬けと、パプリカ・鮎・からすみのお寿司。
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すだち素麺。夏っぽいわ〜♪
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いくらご飯です。二口サイズくらい。
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デザートの盛り合わせ。トマトのゼリー、フルーツ、アイスクリーム、マンゴージュース。
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デザートのトマトのゼリーが抜群に美しい！そして美味しい！
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お土産にケーキと炊き込み御飯のおにぎりを下さいました。
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六本木の裏路地にある和食店「さ行」さん、
1年以上ぶりの訪問、7000円のコースをいただいた。
以前は6800円だったけど消費税が８％になって…と非常に申し訳なさそうに店主が頭を下げるのだけど、
いやいや、このエリアで7000円でもリーズナブルですから（笑）
＜おまかせ7000円＞
●春らしいお膳（ホタルイカや菜の花など春らしい食材で）
●すっぽんの卵豆腐のお椀、出汁はすっぽんとかつおだし半々
●さよりとかつおを醤油と黄身酢で、下には豆乳プリン
●４種の味噌を使った和風シチュー、マッシュポテトと芽キャベツ添え
●のどぐろ、銀ダラ味噌幽庵、アマダイの幽庵、大根おろしでさっぱり
●アサリとレンコンのワンタンと揚げ胡麻豆腐を三宝柑に
●ふぐ白子様とベシャメルソースをタケノコご飯にかけてドリア風に
●デザート５種盛り合わせ（ごぼうのシャーベット、桜餅、三宝柑ゼリー、杏仁豆腐、抹茶ケーキ）
店主の出身である山形牛を使った料理、
そして揚げた胡麻豆腐を使った料理がこの店の定番。
この日の山形牛は味噌味のシチュー、４種の味噌の複雑で深い味がいい。
初回お伺いした時も牛カツに和風デミソースだったけど、
今回も味噌シチューと和のベースをしっかりおきつつも、遊び心のある内容。
フグの白子の入ったドリアもさすがだけど、
そこにポン酢の餡をかけるというアイディアは素晴らしかった。
デザートも５種食べきれないほどだったので、
ごぼうのシャーベットと三宝柑ゼリーだけいただいて持ち帰り。
このシャーベットがまた独特！ごぼうをデザートになんて思いもよらない。
こちらはコースの価格もさることながら、ドリンクも安いのがすごい。
ビール700円は普通だけど、ワインボトルが3000円代からあるというのが驚異。
この日はビール１杯、日本酒１合800円とスパークリングワインを１本開けてべろべろ。
大満足！
お土産にはじゃこと炊き込み御飯のおにぎりをいただいた。
この値段でこのサービスはやはりすごい！
やはりここはいいなあ、また伺います！
===2014.09===
昨年の8月から1年ぶりの訪問。
腰の低すぎる店主のおもてなしと、ボリュームたっぷりの料理に感動した初回訪問。
特に山形出身の店主こだわりの山形牛を使った料理が楽しみで♪
6500円のコースをお願いしました。
お酒は生ビール700円と伯楽星900円、六本木にしては良心的な価格。
● 前菜
前回同様かごをかぶせた状態で登場した前菜。
翡翠茄子、ゆり根カマンベール団子、魚と魚卵の煮こごり、鰆のけんちん巻き、
お芋にフォアグラを入れたもの、真鱈の南蛮漬け、白身の錦糸卵巻き、
いくらの軍艦、からすみ大根、和牛の八幡巻き。
1品1品手をかけた前菜は前回同様とても美味しい！
● 蒸し物
甘鯛で粟と道明寺を包み込んで蒸したものと、松茸、卵豆腐がお椀に。
ふたを開けた瞬間にふわっと松茸の香りが…秋だわ♪
粟と道明寺はもちもちしていて柔らかい甘鯛と一緒に食べると優しい感じ。
卵豆腐は一般的な物よりも濃厚な味わい。ここは出汁も素晴らしい！
● 刺身
刺身はヒラメとこち、そして伊勢エビのタルタルが竹の器に入っています。
ボリビアの塩、出汁醤油、柚子醤油が出され、好みのスタイルで食べられます。
白身はどちらも身が引き締まって美味しい。伊勢エビはタルタル仕立てでねっとりと甘く仕上がっています。
● 焼き物
くり、太刀魚、サンマの柚庵焼き、赤かますの白みそ焼き、そして山形牛のイチボを焼いた物が一皿に。
サンマは脂がのっていて美味しく、赤かますも白みその甘みが適度でほくほくして美味しい。イチボも火入れは悪くなく、なかなか美味しいのだけど、魚と一緒のお皿に盛られているのはちょっと残念でした。
前回は山形牛はカツレツで一皿存在感のある出し方だったので、今回は何だろうと楽しみにしていた分、脇役扱いのような感じがしてしまいました。
● 4品盛り
・イワシのつみれをレタスで巻いたもの
・マコガレイの煮おろし
・銀ダラと満願寺唐辛子の天ぷら
・ぶどうの白和え
イワシはふわふわして臭みもなく柔らかくし上がっている、美味しい！
銀ダラの天ぷらはカツオの内臓の塩辛で味つけており、苦みのある満願寺唐辛子とうまく合ってお酒がすすむ感じ。
ぶどうの白和えは素晴らしい、クルミの甘さがうまく全体をまとめていて、マスカット・トマトと豆腐で一体になっている。
どれも手が込んでいて素晴らしい料理。
●胡麻豆腐
前回同様独特の胡麻豆腐。醤油の香ばしさのある唐揚げのようなスタイルを、
この日はしめじ・舞茸・ぽろねぎをミキサーにかけたソースでいただきます。
キノコの独特の風味はなかなか面白い。胡麻豆腐はまるでクリームコロッケのような仕上がりになって美味しい！
● ご飯
スッポンとフカヒレ、くみ上げ湯葉のあんかけご飯です。
それほどの量ではないですが、フカヒレとスッポンの身が入っています。
葛餡とともにいただくご飯はとっても優しい…出汁も美味しいし、これはかなり気に入りました☆
●デザート
かぼちゃのアイス、桃のプリン、オレンジゼリー、マロンケーキ（小豆入り）の4点盛り。
どれも優しい甘さ、プリンやゼリーもぷるぷる柔らかく、するりとすべて別腹に。
丁寧に手作りされたデザート、すごいです！
さすがどれも手のこんだ素晴らしい料理。
しかしながら前回のようなカツレツやしゃぶしゃぶのようなボリュームや独創性はさほど見られず、
だいぶおとなしめになってしまった感がありますね。
お土産も前回はケーキとご飯だったので、かなりの満足度でしたが…。
前回との比較となると厳しめな印象ですが、
この内容と価格であれば、満足度の高いコースと言えると思います。
＝＝＝2013年8月＝＝＝
予約の電話の段階で、ここはスゴイぞと感じた店は少ない。
こちらの考えていることを察知して「うちはお時間は前後しても構いませんよ」などの気遣い。
とても丁寧で優しい言葉遣いに、電話の段階からえらく感動してました。
ミッドタウン反対側の細い路地に入り、静かな界隈にひっそりとある「さ行」。
一見高級そうな佇まいですが、入ると店主が「いらっしゃいませ～」と気さくな笑顔。
ディナーコースは6800円。
まずは獺祭スパークリングで乾杯することに！
女3人で来ていたのですが、終始エアコンの温度は大丈夫か、
お酒と一緒にお水と温かいお茶を両方出してくださるなど、
電話で感じたホスピタリティは本物でした！
●前菜
前菜は、籠のフタがついて出てきました。ワクワクするわ～♪
フタを開けるとそれは美しい料理たち・・・！
もずく、フォアグラとじゃがいものレタス巻、煮こごり、鰻キュウリ、
レバーペーストと松の実のパテ、合鴨、サーモン、卵カステラ、ヤマモモ。
1品ずつホントに丁寧につくられているのがわかります。
●鱧と松茸のしゃぶしゃぶ
贅沢な鱧と松茸のしゃぶです！しかも鱧は生ですよ～♪
かるく10秒くらいしゃぶしゃぶするだけで食べられます・・・美味しすぎ！
鍋の出汁もまたいい味で、全部飲んじゃいました♪
●刺身
マコガレイの刺身はボリビアの塩か黄身醤油で頂きます。
またこの黄身醤油がねっとりと濃厚で、白身の魚と合うんですよ・・・。
たまりませんね。
ここで、日本酒。宮城の伯楽星を頂きました。
●山形牛のカツレツ。和風デミグラスソース
カツレツが出てきました！和食なのに斬新だわ～！
店主の出身が山形だそうで、山形牛を使っているそう。
そしてこの和風デミグラスソースがめちゃくちゃ旨い！
ごはんが欲しくなるぞ！
●イワシのつみれ汁
続いて汁物。鰯のふわふわとしたつみれが〜♪
これまたイイお出汁が出ております・・・。
●胡麻豆腐の揚げ出し
胡麻豆腐を醤油と葛粉の衣を付けて揚げ、ズワイガニの餡をかけてます。
胡麻豆腐の衣に醤油を使っているから、香ばしさがとってもイイ！
カリカリ衣ととろとろの胡麻豆腐のコントラストが最高でした！
●箸休め
水ナスの浅漬けと、パプリカ・鮎・からすみのお寿司。
見た目もまた美しい箸休め♪ナスに鮎と夏らしさも感じられます。
●ご飯
なんといくらご飯とすだち素麺、両方出てきました。
どちらも2口サイズくらいですが、旨い！！ぺろっと食べました。
●デザート盛り合わせ
トマトのゼリー、フルーツ、アイスクリーム、マンゴージュース。
このトマトのゼリーが抜群に美しい！そして美味しい！
赤いお皿を使うって、センス良すぎでしょう！
完食！
いやーもうお腹いっぱいの大満足！
そして最後まで店主の”おもてなし力”に感動。
お土産にケーキと炊き込み御飯のおにぎりも頂いてしまいました♪
かなりのお気に入りのお店♪また行きます！