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#入間市駅グルメ #入間市ではない #日高市グルメ #山口百恵 #先生 #曼珠沙華 #日本最大 #規模 #咲き誇る #といわれる #曼珠沙華まつり #終わってしまったけど #今週末 #行ってみたい #巾着田 だか #埼玉1位 #つけ麺 #ラーメン #とんちぼ #昨年11月 #初訪問 #ランチタイムが終る頃 なのに #30人待ちくらい #ぶたばらなんこつ #特製つけそば #大盛 1800円くらい高いランチだ
自家製強い縮れ太麺は店主の方(たしか同い年くらい、アラフォー)が粉まみれになりながら仕込んだ逸品で、茹で前に手で強くもんでいるのが印象的
https://youtu.be/eCCqLTQPof4?si=JaGlBdOQg9X-z9-3
↑
店主さんはめちゃめちゃ激混みなのに、厨房からわざわざ出てこられ、店頭で食券の確認などもやられていたり、と。
一人何役か分からないくらいの激務で、曼珠沙華ならぬ、千手観音ではないかと思うほどのマルチタスク。
それも味を作るだけではなくて、調理しながらのディレクション、こうしたもぎり❓実務まで常に同時並行なのに、埼玉県外からもわんさか押し寄せるラヲタたちのために、めちゃめちゃ頭を下げられながらの店頭凱旋✊️すごいな、と。
30分くらいは店頭＆中待ちのすえ、
#ぶたばらなんこつ #特製つけそば #大盛
が着丼
先になんこつがきて、まず一口。豚の角煮のふちのぷるぷるのゼリー状みたいな❓→ゼラチン質❓
#ふわふわふるる #tohko
https://youtu.be/h31D7tbTmq0?si=use1BltvKFioJdf5
食感で斬新✨️
つけそばの麺だけ先に提供され、数分してつけ汁が。カウンター席の上のふちに置かれ、取る形ですが器がめちゃめちゃ熱い
こちらはふかふかな、ホカッチャとかを頬張るときのようなくにゅっ、とした強いふかふか弾力があって☁雲のよう→今風にいうと☁クラウド麺みたいな❓
特製トッピング→別皿提供なんですが、先出しされるのでルービーが欲しくて欲しくてたまらない感じ。
https://vt.tiktok.com/ZS2cBaQvC/
ねぎがびっしりつけ汁に浸かっているのも、ねぎラーな自分としてはまたタマランチなポイント
獅子唐とか適度に効いてつけ汁は、比較的スパイシーで塩強めだったから完食の手前で割りスープをいただき、一旦出汁感ともろもろ味わいをリセット✋️
余韻を楽しむ感じで、ジワる豚骨感とかを楽しみながら↑豚バラ軟骨に割りスープをかけたりしながら完飲完食うますぎました
しかしうちからもかなり遠くバイクみたいなので30分くらい⌚️飯能の山宮沢湖をこえて、山2つくらいを越えた向こう側辺鄙だけど↑曼珠沙華がきれいな、ほのぼのした田舎にあり、プチ観光気分になれるのも
場所柄夜営業はまずない所で、とんちぼさんもランチ営業のみ。あの中延の店→行ったことないけどで修業されただけに、無化調にとことんこだわったスープ＆自家製麺だから手間ひまハンパなくかかっており、本当にこのを作る才能＆努力にリスペクト✨️しながらいただく一杯となりました。
新居️引っ越し一周年なので、見頃をすぎたという曼珠沙華を見ながら、今週末あたり1年ぶりに行きますm(_ _)m