2回
2023/09 訪問
至福の時間を堪能
2023/12/13 更新
2023/03 訪問
美味しいを超えた感動
ミシュラン2年連続三ツ星。日本を代表する名店虎白。
連れてきてくれた旧友に感謝です。
カウンター席から小泉さんのお話を伺いながら、
素晴らしい食体験ができました。
食材はもちろん、陶磁器も個展に行かれて買い付けるこだわり。
石からグループのいいところは、みんな楽しそうにいききと働いていること。
にこにこの笑顔でサーブしてくださると、こちらも楽しくなります。
次の予約は9月。
今から楽しみです。
2023/12/13 更新
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神楽坂の虎白さん、半年ぶりの訪問です。
シャキシャキの賀茂茄子にキャビアがふんだんに乗った一品からスタート。
お椀は穴子のしんじょう。穴子は笹で挟んで炭焼きにされたそう。香りが抜群にいい。
琵琶湖のサクラマスは虎白のジュレと。火入れが絶妙。
水蛸はうに醤油と。
あゆはトリュフクリームソース。熱々に揚がったあゆがトリュフソースに浸かってます。中にはもちごめ、赤味噌も。
すっぽんは北京ダックの皮できゅうりと巻いていただきました。山椒が効いていて絶品。
岩がきは表面をあえて揚げてます。これもうまい。
あわび出汁の虎白麺を挟んで、あわびの炊き込みごはん。
甘味はココナッツのわらび餅にココナッツのアイス。
至福の時を堪能しました。
次は半年後、今から楽しみです。
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