-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768065 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768065","content_type":"ReviewImage","content_id":293768065,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768066 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768066","content_type":"ReviewImage","content_id":293768066,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768068 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768068","content_type":"ReviewImage","content_id":293768068,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768071 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768071","content_type":"ReviewImage","content_id":293768071,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768073 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768073","content_type":"ReviewImage","content_id":293768073,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768076 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768076","content_type":"ReviewImage","content_id":293768076,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768077 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768077","content_type":"ReviewImage","content_id":293768077,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768080 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768080","content_type":"ReviewImage","content_id":293768080,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768085 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768085","content_type":"ReviewImage","content_id":293768085,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768089 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768089","content_type":"ReviewImage","content_id":293768089,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768093 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768093","content_type":"ReviewImage","content_id":293768093,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768097 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768097","content_type":"ReviewImage","content_id":293768097,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768101 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768101","content_type":"ReviewImage","content_id":293768101,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768105 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768105","content_type":"ReviewImage","content_id":293768105,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768108 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768108","content_type":"ReviewImage","content_id":293768108,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768112 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768112","content_type":"ReviewImage","content_id":293768112,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768117 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768117","content_type":"ReviewImage","content_id":293768117,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768121 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768121","content_type":"ReviewImage","content_id":293768121,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768125 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768125","content_type":"ReviewImage","content_id":293768125,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768129 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768129","content_type":"ReviewImage","content_id":293768129,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768135 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768135","content_type":"ReviewImage","content_id":293768135,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768137 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768137","content_type":"ReviewImage","content_id":293768137,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768142 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768142","content_type":"ReviewImage","content_id":293768142,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-293768147 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-293768147","content_type":"ReviewImage","content_id":293768147,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
南信州・飯田の地に静かに佇む日本料理店「柚木元」。信州の豊かな自然と土地に根ざした文化を一皿一皿に昇華させた見事な料理に出会えました。
凛とした静けさに包まれた一軒家の佇まい。雨上がりの庭の緑が艶やかに映えるアプローチ、畳の個室には自然光が柔らかく差し込み、まるで季節ごとに変化する日本画の中にいるかのよう。心が自然と整います。
この日のおまかせ
⚪︎こしあぶらの飯蒸し
春の山菜・こしあぶらを軽やかに蒸し、炊きたてのご飯と。潔いほどにシンプルながら、素材の香りと温もりがじんわりと伝わる、最初の一皿。
⚪︎山菜八寸
春の息吹を感じる八寸は、視覚・味覚ともに圧巻の構成。
・うどのきんぴら
・のびる酢味噌
・たらの芽南蛮漬け
・わらび
・こごみ
・稚鮎のサーディン風
・いたどり白和え
まるで山の情景をそのまま切り取ったよう。特に稚鮎は、まさに川の命の味。
⚪︎ぎたろう軍鶏とふきの椀
澄んだ出汁に軍鶏の旨味が溶け込み、ふきの苦味が春の輪郭を際立たせる。胸肉と腿肉、それぞれの食感も楽しい。
⚪︎柚木元名物 おやき
焼き目は香ばしく、中から旨味たっぷりの汁がじゅわり。まるで小籠包のような構造に驚きつつ、郷土料理の新解釈としての完成度に唸る。
⚪︎朝採れアスパラガス
目の覚めるような瑞々しさ。炭火で軽く火を入れ、シャキッとした歯応えと青さが際立つ。芽と根元で味がはっきりと異なる。春を象徴する一品。
⚪︎天然岩魚（いわな）
釣り解禁を迎えたばかりの天然もの。厨房の料理人のお一人が釣りが好きなようで釣ってきたいわなをだしていただきました。塩焼きにせず、あえての柔らか煮。淡泊ながらも滋味深い。
⚪︎焼き筍
茹でて、出汁に含ませてから焼き上げる。何層にも重なる香りと甘み。皮との境界線ぎりぎりまでいただきました。器との一体感も美しい。
⚪︎国産羊（肩ロース）
長野県の農家から仕入れた全国の流通の1％とも言われる希少な国産羊を完璧な火入れで。臭み皆無、旨味凝縮。山葵を添えて余韻まで美しい。
⚪︎トマトとわさび入りクリームチーズの最中仕立て
地元・飯田の最中の皮（シェア8割！）に、意外性ある組み合わせをサンド。食感・酸味・塩気のバランスが絶妙で、まるで信州版アミューズブーシュ。
⚪︎しゃぶしゃぶ：いのしし、くま、筍、花山椒
店主自ら手際よく鍋で仕立てる贅沢な一皿。くまやいのししなどのジビエも臭みは皆無。あぶらも人工ものでないのでしゅっと消える。花山椒の香りが春の訪れを彩る。
⚪︎アスパラごはん
季節の炊き込みご飯。アスパラの茹で汁で炊いている。シンプルながら、旨味と香りが見事に凝縮されている。残ったごはんは握ってもらってお土産に。
柚木元ローメン（伊那谷名物）
羊肉と“ゆで麺”、そして名物の“すんき漬け”が織りなす地元愛たっぷりの一皿。家庭料理をここまで昇華できるのかと感心。
⚪︎甘味
・氷餅に白餡とおたふく豆を包んだ菓子
・苺と山羊ミルクのアイス
最後まで地元産へのこだわりが詰まっており、余韻も含めて信州の自然を五感で満喫できる構成。
ホスピタリティは非常に高く、料理の背景・素材についても丁寧に説明。地元への誇りと、食文化の継承への想いが伝わります。
柚木元は、地元・飯田の魅力を最大限に引き出す場所であり、訪れるたびに新しい発見と感動があります。食を通して「土地を味わう」ことの意味を、静かに深く教えてくれる一軒。季節を変えて、再訪必至です。