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つる瀬 ¥165- / 75.5g |2015.8.28訪問
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左)松◯屋 右)つる瀬 |2015.8.28訪問
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左)松◯屋 右)つる瀬 |2015.8.28訪問
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左)松◯屋 右)つる瀬 |2015.8.28訪問
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左)松◯屋 右)つる瀬 |2015.8.28訪問
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左)松◯屋 右)つる瀬 |2015.8.28訪問
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左)松◯屋 右)つる瀬 |2015.8.28訪問
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つる瀬の豆大福 ¥165-/ 75.8g |2015.8.28訪問
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豆大福:体重は70g
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豆大福:断面図
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豆大福 ¥165(税込)日持ちは当日
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豆大福:体重測定
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◆再訪・購入履歴
-2度目の購入
2015.8.28購入
・豆大福 2個
※豆餅もあったので悩みました！
今回は私の好きな【松○屋】さんの豆大福と一緒にいただきました☆
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☆ポイント(※2015.8.28分追記)
■豆大福DATA
・皮：
こちらの方が柔らかい
※[松○屋]皮もしっかり！＆厚め
・小豆・まめ：
大きめ。餡子の色は薄め
※[松○屋]小豆はこちらの方が大きい。色はしっかりした小豆色
・塩気
塩気はほとんど感じません
※[松○屋]餡にも皮にもほどよく塩気を感じる。
・双方の印象
上品な和菓子
※[松○屋]“豆大福食べてます感”
・金額と体重
つる瀬：165円/g
※松○屋：約170円/81g
◾︎感想
今回は２つの味を食べてみて…
どちらも美味しい…というか
どちらもわたしごのみの豆大福♡
だからこそ甲乙つけがたいですし、
気分によって、用途や差し入れの相手によって分けたいなと思います。
より上品に行きたい時はつる瀬さんかな☆
◇初訪問-------------------------------◇
★松屋銀座にて金曜日限定販売(11時より)
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■訪問日・時間 2015/07/31 18:00頃
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■再来の可能性 ◯
※本店でも❤︎
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■注文したもの
・豆大福 ¥165-
原材料: 餅米(宮城県産みやこがね)、小豆、砂糖、赤えんどう豆、塩
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■ポイント
☆体重は70g
☆あんこ
【小豆】豊祝小豆@北海道 十勝産
大粒で皮が薄く、香りが高いのが特徴なのだそう。
【渋切り×ザラメ蜜漬け】
柔らかすぎず、固すぎない餡は職人さんの腕の見せ所なんですね♡
•代々伝承される渋きりという技法
•ザラメ蜜に一晩漬け込み
↓
翌日丁寧に練り上げる。
•その日の状態で火加減を微調整
☆皮(餅):薄め
----断面は切りづらいかった笑
→それだけ柔らかいんです♡♡♡
※ちなみに、花◯堂さんのものだと綺麗に切れます。
【餅米】宮城のみやこがねを使用
柔らかく搗き上げられた餅は繊細でビヨーンんと伸びます。
☆赤えんどう豆:十勝産の赤えんどう豆。
----餅の割合に比べて、豆は多め。
----えんどう豆は十勝産が今のところ1番美味しいと思ってます(個人的に)
【2度蒸しで柔らか❤︎】
大粒の赤えんどう豆を前日に豆を蒸し、翌日もう一度蒸す『二度蒸し』をしているそう。
☆塩気:感じる方
大島の塩は丸みとコクがあるのだそう。
下町ならではの塩味はきいていますが、あくまでも“効きすぎない”。
もっと塩気が、もっと豆が！好みという方もいらっしゃるかと思いますが、そこもこのお店の個性です♪
▽塩気チャート笑
花◯堂<つる瀬さんの豆大福<白金の有名店の塩気かな
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■感想
豆大福大好き❤︎
とは言っても私が経験したのはほんの一部ですが…、今回の豆大福もマイランキングでは上位に浮上です❤︎
シンプルだからこそ難しい。
作る工程にも丁寧さや手間がかかり、その愛情が伝わる美味しさです^ ^
たっぷりの餡に、塩味が効き、びよーんと伸びるような柔らかい餅×ほくほくと柔らかくもしっかりと舌触りの良い豆。
まさに、三位一体の豆大福です♡
わたしのように湯島は初めて行くにしては“ハードルが高い”と言う方、デパートなどにも出荷されてますので、機会があったらぜひお試ししてみてください^ ^
つる瀬の顔とも言われる【豆餅】【豆大福】。
今度は豆餅とお赤飯が食べたいです❤︎
もちろん豆大福もっっ！
美味しい豆大福、ごちそうさまでした♡
ツイテナイ事もあった分、幸せな気持ちになれました。
。
-きっかけ
せっかくのお休み♪…なのにもかかわらず、
ランチは自分的にマッチしたお店でなく、今日は夜ご飯も一人…と決まっており、
途方に暮れていた夕方頃。
ランチで行った初めてのお店は不発だったけど、
松屋銀座の限定品として、前から気になっていた“つる瀬”の豆大福が
ラスト1個で残っていたので、即決でチャレンジ購入に☆
■リピート・再来の可能性： ◯