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昼の点数：4.0
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塩ラーメン&鴨
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お店からの返信
MENSHO District
2025/09/05
2025/08/10 更新
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シジミ&煮干し出汁がよく効いた、和風魚系ラーメンです。
一般的に、ラーメンは豚チャーシューと、作法が決まっているふしがあるので、煮干し&貝出汁に豚がマッチしないと感じています。
ところが、メンショーさんは、豚を超薄切りにして燻製？してるかな？と思いました。
角切りの塩豚の塊も載っていた。
凄い着眼点で視座の高さに驚きました。和風出汁に豚の脂っこさをマッチさせようとしてました。
そして、煮干し&貝出汁にマッチしてます。
ついでに鴨肉も発注したのですが、焼き加減や鴨肉の美味しさが、ラーメン屋さんのレベルを越えていました。鴨の野生味が感じられる。肉の厚みと火の通り具合。
盛り付けも綺麗で、大きなメンマがぐるっとトグロ撒いてるにもかかわらず、スープもちゃんと熱いし、とても美味しいラーメンです。
スープ飲み干してしまいました。
私にはスプーンがデカすぎました。
ほうれん草は、少し苦味があるし、ラーメンには合わないと個人的に感じました。