ズッコのズさんが投稿した嘯月（京都/北大路）の口コミ詳細 [食べログ]

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嘯月北大路、鞍馬口/和菓子

1回

昼の点数：5.0
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2022/11 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

京和菓子とは何かを感じることができた。

店など何もない住宅街の一角にありました。
どのように作るのか色々想像しながらいただきます。
今回いただいたのは6点で栗を中心におまかせで予約しました。

栗きんとん
きんとん錦嘯
上用　春日野
山みち
外郎　光琳の菊

栗きんとん
これがものすごく繊細でものすごく美味すぎた
きんとんは編み目状になった“通し”と呼ばれる道具で素材を裏ごしして作ります。
一般的なきんとんが、籐製の通しを使うのに対し、嘯月のものは馬尾を編んだ毛通しを使用して網目が籐製よりもずっと細かいために、素材を濾したときの仕上がりが、繊細になるらしい。
あまりの細かさゆえ、指で触れると表面がつぶれてしまうとあって、熟練の技なしには作れませんな。

こんな和菓子を食べれて良かった。
いい思い出がてまきました。
どれも美味しくいただきました。
ご馳走さまでした。
美味しかったです。

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栗きんとん

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カルカン

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外郎光琳の菊

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2023/01/10 更新

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