鍋島の蔵元が手掛ける酒蔵オーベルジュで若い才能の料理を堪能！ : 草庵 鍋島

【Checkポイント】
■鍋島の蔵元である富久千代酒造が手掛ける鍋島ペアリングを楽しめる酒蔵オーベルジュ
■宿泊客の他に席に空きがあればレストランのみ予約も可能

鍋島の蔵元である富久千代酒造が手掛ける世界初の酒蔵オーベルジュ 草庵鍋島 。

肥前浜駅から徒歩5分弱だが交通の便を考えると車での来店を推奨。長崎駅から車で1時間20分程の距離。

外観は酒蔵通りと呼ばれる風情ある空間にあり歴史的建造物をリノベしたオーベルジュに。
こちらでは日本酒鍋島の蔵元である富久千代酒造が手掛けている為、宿泊客は普段は誰も入れない酒蔵を社長アテンドで見学出来るのもこちらの特徴。

内観は昔ながらの日本家屋の良さを残しながらモダンに改装されておりシックで重厚感ある木のカウンターと黒で統一された店内がカッコいい。

1993年でお若い西村卓馬シェフはミシュラン三つ星神楽坂石かわや福岡のRestaurant Solaで修行を積み2021年に草庵鍋島の料理長に。
地元の素材を丁寧で確かな技術でワンオペながら手際よく料理を進め美味しい日本料理を堪能出来る。
そこに希少なこちらでしか飲めない鍋島のペアリングが日本酒好きには兎に角たまらない！
項目数が多いので今回は先にメニューを記載したので、料理の感想は下の方でどうぞ。

おまかせコース＋日本酒ペアリング
□食前酒鍋島純米大吟醸梅酒
□鍋島 Blossoms Moon
■有明海渡り蟹竹崎蟹雌、うるいとこごみ、酸味ある出汁ジュレ
□純米大吟醸鍋島活性にごり生酒
■有明海真魚鰹揚げ、有明海海苔、海苔醤油と山葵
■八代蛤真丈、大間筍のお椀
□鍋島山田穂
■お造り 長崎白甘鯛、天草紫雲丹
□鍋島短稈渡船
■対馬喉黒紅瞳炙り、花山葵醤油漬け
□鍋島純米吟醸生酒隠し酒
■蒸し餅米、自家製生唐墨、焼き空豆
□鍋島BLACK LABEL
■佐賀県ヒレ肉と春キャベツ炭火焼き
□鍋島赤磐雄町米
■唐津七ツ釜鮑、佐賀県ホワイトアスパラガス餡掛け
□鍋島特別純米生原酒
■有明白魚と春野菜の土鍋仕立て
■五島列島太刀魚とグリーンアスパラご飯
■山田錦の酒米自家製味噌の味噌汁
■漬物
□鍋島雫しぼり純米大吟醸 秋津産山田錦
□鍋島広平
■甘酒と塩のミルクアイス、二重丸晩白柚
□鍋島tourism限定種

◆頂いたメニューの感想◆
□食前酒鍋島純米大吟醸梅酒
□鍋島 Blossoms Moon
春の季節限定種、鳥取但馬強力50% 15度

■有明海渡り蟹竹崎蟹雌、うるいとこごみ、酸味ある出汁ジュレ
ねっとりした蟹身に雌の卵の濃厚な旨みが良い。さっぱりしたジュレと合わせて。

□純米大吟醸鍋島活性にごり生酒
50% 16度

■有明海真魚鰹揚げ、有明海海苔、海苔醤油と山葵
サクッと揚がった真魚鰹は身もしっかり詰まってて旨みあり香ばしい、香りの良い有明海の海苔と。

■八代蛤真丈、大間筍のお椀
優しくもしっかりコクを感じる出汁と蛤エキスが口に広がる真丈と春らしく筍もシャキシャキ食感が最高。

□鍋島山田穂
40% 16度、山田錦のお母さんになる米で少し硬めでスッキリ

■お造り 長崎白甘鯛、天草紫雲丹
もっちりしっとり旨みある白甘鯛。磯の香りもあり甘みある天草の味の濃い紫雲丹も美味しい。

□鍋島短稈渡船
40% 16度、短稈渡船が山田錦のお父さん。

■対馬喉黒紅瞳炙り、花山葵醤油漬け
皮目は炭で炙ったブランド喉黒である紅瞳は脂も乗ってて兎に角素材が素晴らしい。食感の良い花山葵が凄く合って美味い。

□鍋島純米吟醸生酒隠し酒
50% 16度、裏鍋島

■蒸し餅米、自家製生唐墨、焼き空豆
卵黄と生唐墨を合わせて卵かけご飯風に。もちもちのお米に空豆の香り唐墨の旨みが爆発する。アイデア溢れる料理！

□鍋島BLACK LABEL
16度、詳細な情報を隠した限定ラベル飲んでからのお楽しみ

■佐賀県ヒレ肉と春キャベツ炭火焼き
脂のさっぱりして肉の旨みが強いヒレは最高の火入れ。春キャベツは火を通して食感と甘みを。

□鍋島赤磐雄町米
50% 16度、30℃で頂き味わいの広がりを

■唐津七ツ釜鮑、佐賀県ホワイトアスパラガス餡掛け
食感を残したホワイトアスパラの火入れが最高。和食で頂くホワイトアスパラも堪能。

□鍋島特別純米生原酒
55% 17度

■有明白魚と春野菜の土鍋仕立て
新玉ねぎ、スナップエンドウ、蕗とサイズの大きな白魚をコクのある出汁と共に卵とじで。

■五島列島太刀魚とグリーンアスパラご飯
お米は夢しずくで。ふわふわで旨みある太刀魚とグリーンアスパラの食感に味の染み込んだ粒の立ったご飯が最高。
おかわりはおこげも一緒に。

■山田錦の酒米自家製味噌の味噌汁
一年かけて作った自家製の酒米味噌の味噌汁もかなり拘りがあり美味しい。

□鍋島雫しぼり純米大吟醸 秋津産山田錦
35% 16度、1番鍋島で磨いたお酒

□鍋島広平
17度、地元の山で作った流通の少ない鍋島

■甘酒と塩のミルクアイス、二重丸晩白柚
まろやかで甘酒の旨みも感じるアイスと晩白柚のプチプチ感と適度な甘みがアイスにマッチ。

□鍋島tourism限定種
50% 16度、2日間イベント限定

また伺いたい素敵な空間と美味しい料理だった！

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
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