静岡でしか出来ない天ぷらの真髄！ : 成生

【Checkポイント】
■魚はサスエ前田魚店、野菜は契約農家から仕入れる静岡の地の利を生かした天ぷらコース
■美しい日本庭園を眺めながら頂く素晴らしい空間

静岡の地の利を生かした素晴らしい魚と野菜を素晴らしい空間で頂ける天ぷら 成生 。

静岡駅北口からタクシーで10分ほどの距離にある店舗で静岡浅間神社に隣接しており500坪の美しい日本庭園が眺められる。

外観は敷地から店内まで綺麗な庭になっており現代的かつ和風な建物は美しいの一言。

内観は扉を開けると予約30分前から入れる待合室があり、時間になると横にあるカウンター8席の空間へ移動。
目の前には美しい庭園を眺められる最高のロケーション。

大将の志村剛生さんによる地産地消の静岡の食材を完璧な脱水と火入れで完成させる珠玉の天ぷらは感動的。
素揚げなら油を吸うが天ぷらだからこそヘルシーに食べられる。衣と温度が重要さを感じる事が出来る。

魚はサスエ前田魚店が仕立てた静岡で獲れる新鮮で質の高い魚を営業時間ギリギリまで仕入れ。
野菜にも恵まれる静岡の強みを生かした最高の天ぷらコースへ。

卓上には天つゆとおかわりし放題の大根おろし。
2種の塩は細かい沖縄の塩と食感のある粗いイギリスの塩を使い分けて楽しむ。

最高の空間で最高の技術による静岡を堪能出来るハイレベルな天ぷらを堪能。

今回も静岡の魚と野菜の美味しさを堪能。ブロッコリーや新玉ねぎの甘みや水分量、赤座海老も最高の素材が入り脱水を工夫して全く重くならない志村さんの凄技を堪能。
今回も成生でしか志村さんにしか出来ない天ぷらを堪能！

おまかせコース
■河豚出汁
■九絵お造り
■鮑、春菊、天つゆと地物の海苔
□さより
□ブロッコリー
□蓮根、おかか
□かさご、イチャンレモン
□牛蒡
□蛤
□白甘鯛
■朝摘み野菜
□新玉ねぎ
■レモン
□鰆、蕪と柚子
□赤座海老、肝ソース
□メバル
□虎魚、スパイス
□海鰻の天むす
□サツマイモ
■天ばら
■金柑アイス
■お茶

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【Checkポイント】
■魚はサスエ前田魚店、野菜は契約農家から仕入れる静岡の地の利を生かした天ぷらコース
■美しい日本庭園を眺めながら頂く素晴らしい空間

静岡の地の利を生かした素晴らしい魚と野菜を素晴らしい空間で頂ける天ぷら 成生 。

静岡駅北口からタクシーで10分ほどの距離にある店舗で静岡浅間神社に隣接しており500坪の美しい日本庭園が眺められる。

外観は敷地から店内まで綺麗な庭になっており現代的かつ和風な建物は美しいの一言。

内観は扉を開けると予約30分前から入れる待合室があり、時間になると横にあるカウンター8席の空間へ移動。
目の前には美しい庭園を眺められる最高のロケーション。

大将の志村剛生さんによる地産地消の静岡の食材を完璧な脱水と火入れで完成させる珠玉の天ぷらは感動的。
素揚げなら油を吸うが天ぷらだからこそヘルシーに食べられる。衣と温度が重要さを感じる事が出来る。

魚はサスエ前田魚店が仕立てた静岡で獲れる新鮮で質の高い魚を営業時間ギリギリまで仕入れ。
野菜にも恵まれる静岡の強みを生かした最高の天ぷらコースへ。

卓上には天つゆとおかわりし放題の大根おろし。
2種の塩は細かい沖縄の塩と食感のある粗いイギリスの塩を使い分けて楽しむ。

最高の空間で最高の技術による静岡を堪能出来るハイレベルな天ぷらを堪能。

夏の終わりに近づく素材で今回も静岡の魚と野菜の美味しさを堪能。後半の甘鯛、赤むつ、鰻と脂が続くところもスパイスや山葵を合わせたり火入れで脱水を工夫して全く重くならない志村さんの凄技を堪能。
今回も成生でしか志村さんにしか出来ない天ぷらを堪能！

おまかせコース
■桃すりながし
■焼津九絵
■伊勢海老、神頭烏賊
□姫子鯛
□煽り烏賊
□丸茄子
□カサゴ
□オクラ
□浜名湖車海老
□丸めた車海老
□車海老足と味噌
□駿河湾鰆
□大井川玉ねぎ
■藤枝野菜
□大井川ジャガイモ
□鱗付き甘鯛
□赤むつ
□サツマイモ
□駿河湾海鰻
■漬物
□天バラ
■お茶とデザート

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【Checkポイント】
■魚はサスエ前田魚店、野菜は契約農家から仕入れる静岡の地の利を生かした天ぷらコース
■美しい日本庭園を眺めながら頂く素晴らしい空間

静岡の地の利を生かした素晴らしい魚と野菜を素晴らしい空間で頂ける天ぷら 成生 。

静岡駅北口からタクシーで10分ほどの距離にある店舗で静岡浅間神社に隣接しており500坪の美しい日本庭園が眺められる。

外観は敷地から店内まで綺麗な庭になっており現代的かつ和風な建物は美しいの一言。

内観は扉を開けると予約30分前から入れる待合室があり、時間になると横にあるカウンター8席の空間へ移動。
目の前には美しい庭園を眺められる最高のロケーション。

大将の志村剛生さんによる地産地消の静岡の食材を完璧な脱水と火入れで完成させる珠玉の天ぷらは感動的。
素揚げなら油を吸うが天ぷらだからこそヘルシーに食べられる。衣と温度が重要さを感じる事が出来る。

魚はサスエ前田魚店が仕立てた静岡で獲れる新鮮で質の高い魚を営業時間ギリギリまで仕入れ。
野菜にも恵まれる静岡の強みを生かした最高の天ぷらコースへ。

卓上には天つゆとおかわりし放題の大根おろし。
2種の塩は細かい沖縄の塩と食感のある粗いイギリスの塩を使い分けて楽しむ。

最高の空間で最高の技術による静岡を堪能出来るハイレベルな天ぷらを堪能。

特に赤座海老の天ぷらが最高だった。季節の移ろいも感じつつ美味しい天ぷらを。
今回も成生でしか志村さんにしか出来ない天ぷらを堪能！

おまかせコース
■新玉ねぎすりながし、イタリアンパセリ、フェンネル
■鰆
■剣先烏賊炙り、エボ鯛
□れんこ鯛
□朝取れアスパラガス穂先
□静岡在来蓮根
□煽り烏賊
□朝取れアスパラガス軸
□カサゴ
□牛蒡
□蛤
□鯵
■煽り烏賊と朝摘み野菜
□新玉ねぎ
□3kg甘鯛
□虎河豚山椒
■皮ごとレモン
□赤座海老と味噌
□太刀魚
□サツマイモ
□天むす
□天丼
■発酵茶の水出し
■干し柿のジェラート
■フェヌグリークの焼き菓子

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■魚はサスエ前田魚店、野菜は契約農家から仕入れる静岡の地の利を生かした天ぷらコース
■美しい日本庭園を眺めながら頂く素晴らしい空間

静岡の地の利を生かした素晴らしい魚と野菜を素晴らしい空間で頂ける天ぷら 成生 。

静岡駅北口からタクシーで10分ほどの距離にある店舗で静岡浅間神社に隣接しており500坪の美しい日本庭園が眺められる。

外観は敷地から店内まで綺麗な庭になっており現代的かつ和風な建物は美しいの一言。

内観は扉を開けると予約30分前から入れる待合室があり、時間になると横にあるカウンター8席の空間へ移動。
目の前には美しい庭園を眺められる最高のロケーション。

大将の志村剛生さんによる地産地消の静岡の食材を完璧な脱水と火入れで完成させる珠玉の天ぷらは感動的。
素揚げなら油を吸うが天ぷらだからこそヘルシーに食べられる。衣と温度が重要さを感じる事が出来る。

魚はサスエ前田魚店が仕立てた静岡で獲れる新鮮で質の高い魚を営業時間ギリギリまで仕入れ。
野菜にも恵まれる静岡の強みを生かした最高の天ぷらコースへ。

卓上には天つゆとおかわりし放題の大根おろし。
2種の塩は細かい沖縄の塩と食感のある粗いイギリスの塩を使い分けて楽しむ。

最高の空間で最高の技術による静岡を堪能出来るハイレベルな天ぷらを堪能。

夏の終わりに近づき、夏の名物玉蜀黍の天ぷらもほぼシーズンラスト。季節の移ろいも感じつつ美味しい天ぷらを。
今回も成生でしか志村さんにしか出来ない天ぷらを堪能！

おまかせコース
■桃ジュース
■愛知はた
■剣先烏賊、どうまん蟹
□エボ鯛
□大井川朝採れオクラ
□大井川玉ねぎ
□メゴチ
□神頭烏賊
□川根玉蜀黍
□鯵
□牛蒡
□カボチャ
□赤むつ
■煽り烏賊と無花果と朝取れ野菜のサラダ
□メークイン
□糸撚鯛
□海鰻
□天丼
□天バラ
■牧之原ジャスミンジェラート
■足久保水出し発酵茶

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■魚はサスエ前田魚店、野菜は契約農家から仕入れる静岡の地の利を生かした天ぷらコース
■美しい日本庭園を眺めながら頂く素晴らしい空間

静岡の地の利を生かした素晴らしい魚と野菜を素晴らしい空間で頂ける天ぷら 成生 。

静岡駅北口からタクシーで10分ほどの距離にある店舗で静岡浅間神社に隣接しており500坪の美しい日本庭園が眺められる。

外観は敷地から店内まで綺麗な庭になっており現代的かつ和風な建物は美しいの一言。

内観は扉を開けると予約30分前から入れる待合室があり、時間になると横にあるカウンター8席の空間へ移動。
目の前には美しい庭園を眺められる最高のロケーション。

大将の志村剛生さんによる地産地消の静岡の食材を完璧な脱水と火入れで完成させる珠玉の天ぷらは感動的。
素揚げなら油を吸うが天ぷらだからこそヘルシーに食べられる。衣と温度が重要さを感じる事が出来る。

魚はサスエ前田魚店が仕立てた静岡で獲れる新鮮で質の高い魚を営業時間ギリギリまで仕入れ。
野菜にも恵まれる静岡の強みを生かした最高の天ぷらコースへ。

卓上には天つゆとおかわりし放題の大根おろし。
2種の塩は細かい沖縄の塩と食感のある粗いイギリスの塩を使い分けて楽しむ。

最高の空間で最高の技術による静岡を堪能出来るハイレベルな天ぷらを堪能。

■蕪、芽キャベツ、25kg焼津九絵出汁
しっかり味わい深くコクのある九絵の出汁に低温火入れした蕪と芽キャベツがたまらない。

■御前崎もち鰹
お造り、低音油で火入れした後皮面炭火焼き、血合いと3部位を食べ比べ。もちもちの弾力と旨みに脂の入り方が鰯のような味わいにも感じる素晴らしい魚を堪能。

■焼津定置網エボ鯛、剣先烏賊
エボ鯛の旨みと脂の乗り、剣先烏賊は燻製で香りも楽しめる。

□エボ鯛
身の膨らみが凄く旨みがたまらない。

□静岡アスパラ穂先
ジューシー。

□あさはた蓮根、鰹節
粘り気と香りが凄い蓮根に薄い鰹節だから出来る口溶け感を合わるアイデアが素晴らしい。

□焼津煽り烏賊
ねっとりした食感でじっとり入った火入れ。

□アスパラ根本
普通根本は硬いのに取れた日に使うとめちゃくちゃ柔らかい。

□太刀魚
ふわっふわでホロホロで水分量が凄い。

□豆鯵
鮮度が良く身の旨みが最高。

□牛蒡
香りが最高。

□小さい烏賊
ゲソと墨を中に、食感の良さと濃厚な旨みを。

□鯵
香りの良さ弾力旨みの抜け方。鯵の概念が変わる

■ハールレモネ
皮ごと頂ける。ニュージーランドの品種。

□蛤
しっとりした舌触りと旨み。

□新玉ねぎ
柔らかく甘く水分量も多い。

□安納芋原種
甘さ控えめで上品、皮も美味い。

□赤座海老
コクのある旨み、味噌の濃厚さもたまらない。

□小鯵
身の旨みが本当凄い。

□天ばら
色々な素材が揚げられた天ばらも間違いない。

□もち鰹茶漬け
生姜醤油で漬けにしたもち鰹は上記でも伝えたよう素晴らしい。揚げ玉と鰹節を一緒に乗せて。

■足久保水出し発酵茶
■干柿とラム酒のジェラート
茶室でデザートとお茶を頂きコース終了。

今回も成生でしか志村さんにしか出来ない天ぷらを堪能！

おまかせコース
■蕪芽キャベツ、25kg焼津九絵出汁
■御前崎もち鰹
■焼津定置網エボ鯛、剣先烏賊
□エボ鯛
□静岡アスパラ穂先
□あさはた蓮根、鰹節
□焼津煽り烏賊
□アスパラ根本
□太刀魚
□豆鯵
□牛蒡
□小さい烏賊
□鯵
■朝ずみ野菜
■ハールレモネ
□蛤
□新玉ねぎ
□安納芋原種
□赤座海老
□小鯵
□天ばら
□もち鰹茶漬け
■足久保水出し発酵茶
■干柿とラム酒のジェラート

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【Checkポイント】
■魚はサスエ前田魚店、野菜は契約農家から仕入れる静岡の地の利を生かした天ぷらコース
■美しい日本庭園を眺めながら頂く素晴らしい空間

静岡の地の利を生かした素晴らしい魚と野菜を素晴らしい空間で頂ける 天ぷら成生 。

静岡駅北口からタクシーで10分ほどの距離にある店舗で静岡浅間神社に隣接しており500坪の美しい日本庭園が眺められる。

外観は敷地から店内まで綺麗な庭になっており現代的かつ和風な建物は美しいの一言。

内観は扉を開けると予約30分前から入れる待合室があり、時間になると横にあるカウンター8席の空間へ移動。
目の前には美しい庭園を眺められる最高のロケーション。

大将の志村剛生さんによる地産地消の静岡の食材を完璧な脱水と火入れで完成させる珠玉の天ぷらは感動的。
素揚げなら油を吸うが天ぷらだからこそヘルシーに食べられる。衣と温度が重要さを感じる事が出来る。

魚はサスエ前田魚店が仕立てた静岡で獲れる新鮮で質の高い魚を営業時間ギリギリまで仕入れ。
野菜にも恵まれる静岡の強みを生かした最高の天ぷらコースへ。

卓上には天つゆとおかわりし放題の大根おろし。
2種の塩は細かい沖縄の塩と食感のある粗いイギリスの塩を使い分けて楽しむ。

最高の空間で最高の技術による静岡を堪能出来るハイレベルな天ぷらを堪能。

■河豚のお出汁
濃厚でコクのある出汁。

■九絵
旨みが良い九絵は生と低温油で火入れ。

■もち鰹
夕市で揚がったところのぴちぴちのもち鰹は味が濃く弾力もあり鰹とは思えない美味さ。

□活け締め太刀魚
3本しか上がらなかったので処理も完璧。
軽くて消える生きてた魚でしか表現できない質感。

□朝取れいんげん
香りと食感が良い。

□蓮根
芋のようにホクホクで糸をひく。

□桜海老
香りが良くて味が濃い駿河湾の中々当日に入らないレアな一品。

□煽り烏賊
甘くてねっとりした煽り烏賊。

□剣先烏賊
子どもの剣先烏賊。噛むと甘く適度な食感が良い。

□北海道かぼちゃ
8月から寝かせて甘さとコクが深くなり周りは香ばしく焼き上げるように。

□鱗付き白甘鯛
パリパリの鱗と身はしっとり詰まっていて美味い。

□新牛蒡
強烈な香りとしっとり水分量もある新物の特徴。

□朝取れブロッコリー
サクサクで香ばしく香りも良い。

□鯵
味が濃く旨みが強い。

□ジャガイモ
揚げながら脱水し、じゃがいもの水分で蒸したホクホクな仕上がりの技術が詰まったハイレベルな一品。

□赤ムツ
脂の乗りもよく唐辛子のピリ感がたまらない。

□活締め太刀魚
250gの小さな個体を生きたまま捌いたものを。水分量もありホロホロに解ける軽さと深い旨み。

■天丼
炊き立てご飯と濃いめのタレとの相性抜群で間違いない美味しさ。

■もち鰹茶漬け
質の良いもち鰹は摘みだけでなく〆のご飯でも頂ける最高の日。

■ジャージーミルクアイス、掛川サトウキビ
■静岡茶
最北端で取れる掛川サトウキビとアイスは茶室へ移動して。こちらは写真撮影NG。

おまかせコース
□:天ぷら

■河豚のお出汁
■九絵
■もち鰹
□活け締め太刀魚
□朝取れいんげん
□蓮根
□桜海老
□煽り烏賊
□剣先烏賊
□北海道かぼちゃ
□鱗付き白甘鯛
□新牛蒡
□朝取れブロッコリー
■朝取れ野菜のサラダ、浜名湖どうまん蟹
□鯵
□ジャガイモ
□赤ムツ
□活け締め太刀魚
■天丼
■もち鰹茶漬け
■ジャージーミルクアイス、掛川サトウキビ
■静岡茶

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【Checkポイント】
■魚はサスエ前田魚店、野菜は契約農家から仕入れる静岡の地の利を生かした天ぷらコース
■美しい日本庭園を眺めながら頂く素晴らしい空間

静岡の地の利を生かした素晴らしい魚と野菜を素晴らしい空間で頂ける 天ぷら成生 。

静岡駅北口からタクシーで10分ほどの距離にある店舗で静岡浅間神社に隣接しており500坪の美しい日本庭園が眺められる。

外観は敷地から店内まで綺麗な庭になっており現代的かつ和風な建物は美しいの一言。

内観は扉を開けると予約30分前から入れる待合室があり、時間になると横にあるカウンター8席の空間へ移動。
目の前には美しい庭園を眺められる最高のロケーション。

大将の志村剛生さんによる地産地消の静岡の食材を完璧な脱水と火入れで完成させる珠玉の天ぷらは感動的。
素揚げなら油を吸うが天ぷらだからこそヘルシーに食べられる。衣と温度が重要さを感じる事が出来る。

魚はサスエ前田魚店が仕立てた静岡で獲れる新鮮で質の高い魚を営業時間ギリギリまで仕入れ。
野菜にも恵まれる静岡の強みを生かした最高の天ぷらコースへ。

卓上には天つゆとおかわりし放題の大根おろし。
2種の塩は細かい沖縄の塩と食感のある粗いイギリスの塩を使い分けて楽しむ。

最高の空間で最高の技術による静岡を堪能出来るハイレベルな天ぷらを堪能。

■玉蜀黍すりながし
ミントの爽やかさと甘くて美味しい玉蜀黍すりながしからスタート。

■太刀魚、静岡有東木山葵
山葵発祥の地の山葵と共に。低温で軽く素揚げし皮面だけ少し高温の油に潜らせお造りに。身の食感もよく脂の乗りも感じられる仕上がりに。

■九絵炭火炙り
皮面は香ばしく身は弾力が凄い。

□オクラ
先程採りたてのオクラはトロトロネバネバの鮮度の良さを堪能。

□太刀魚
大葉を挟んで。油は中に入らず脱水されて身の解け具合がたまらない。大根おろしたっぷりで頂く。

□煽り烏賊
じっくり火入れして柔らかくて抜けて甘い感動的な烏賊。

□丸茄子
外は高温で香ばしく中はトロトロに。

□牛蒡
口に入れると根菜の土感ある風味が素晴らしい。シャキシャキだけど柔らかさもある絶妙な火入れ。

□鱚
ヘルシーで旨みをしっかり感じられる鱚。

□白茄子、焼津鰹節
丸茄子と比べて水分量も多く更にトロトロ食感。

□浜名湖天然才巻海老
甘くてプリプリな車海老の小さいサイズの海老。

□浜名湖天然才巻海老頭
小さいサイズでサクサクに。

□浜名湖天然才巻海老味噌
風味があり味の濃い味噌。

□鯵 雄節と雌節
レアだけど中心まで火が通っているので温度高く口の中で味わいが広がる。凄く繊細な火入れにより旨みを出したたまらない鯵。背と腹で食感の違いを。

□鱗付甘鯛
パリパリの鱗とみずみすしいぷっくりした身。

■採れたて野菜と御前崎鰹サラダ
口の中をさっぱりと箸休めで。

□駿河湾赤ムツ
日本海側と違い味の味が濃く脂もバランス良く天ぷらにするとかなり美味い。中心に熱が通ったタイミングで揚げる素晴らしい脱水と火入れの技術を堪能。

□玉蜀黍
上には冷たい生玉蜀黍を乗せて。天ぷらの甘みとフレッシュな食感の組み合わせがたまらない。こちらも感動的だった。

□小鯵
さっきまで泳いでた鮮度のいい魚なので味がふっくら膨らむのが特徴。中の細胞が死んでないので水分が放出されずキープされる。

□メークイン新じゃが
揚げながら脱水し、じゃがいもの水分で蒸したホクホクな仕上がりの技術が詰まった新じゃがは美味しさが最大限に引き出される。

□姫小鯛
身がしっかりして旨みが良い。

□白甘鯛
しっとりして脂の乗りも良い。

□天バラ
□天茶
〆は何品頼んでもいいとの事だったが、かなりボリュームあるコースなので殆どの方は途中から天ぷらを小さくするか〆も1品にされていた。〆まで美味しい！天バラも天茶も素晴らしい美味しさ。

■ジャージーミルクアイス、掛川サトウキビ
■静岡茶
最北端で取れる掛川サトウキビとアイスは茶室へ移動して。こちらは写真撮影NG。

久しぶりに感動的した時間でした。
また再訪したい！

おまかせコース
□:天ぷら

■玉蜀黍すりながし
■太刀魚、静岡有東木山葵
■九絵炭火炙り
□オクラ
□太刀魚
□煽り烏賊
□丸茄子
□牛蒡
□鱚
□白茄子
□浜名湖天然才巻海老
□浜名湖天然才巻海老頭
□浜名湖天然才巻海老味噌
□鯵 雄節と雌節
□鱗付甘鯛
■採れたて野菜サラダ
□駿河湾赤ムツ
□玉蜀黍
□小鯵
□メークイン新じゃが
□姫小鯛
□白甘鯛
□天バラ
□天茶
■ジャージーミルクアイス、掛川サトウキビ
■静岡茶

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