-
外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092599 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092599","content_type":"ReviewImage","content_id":290092599,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092600 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092600","content_type":"ReviewImage","content_id":290092600,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
表札
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092607 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092607","content_type":"ReviewImage","content_id":290092607,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
カウンターセット
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092617 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092617","content_type":"ReviewImage","content_id":290092617,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
飾れているのは本日使われる野菜。 段々と減っていきます。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092633 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092633","content_type":"ReviewImage","content_id":290092633,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
◉ハートランド 小瓶
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092621 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092621","content_type":"ReviewImage","content_id":290092621,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
◆カリフラワーの摺り流し
お腹を温めてとのおもてなしのお言葉を添えて。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092626 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092626","content_type":"ReviewImage","content_id":290092626,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
カリフラワーの青みを乗せた滑らかな口当たりで、焦がした葉の芳ばしさを一つにアイドリングさせる。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092632 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092632","content_type":"ReviewImage","content_id":290092632,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
◆鰹（焼津）
先ほど水揚げされたばかりという鮮度が自慢の鰹。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092635 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092635","content_type":"ReviewImage","content_id":290092635,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
軽く湯引きされながら、やわらかな踏み込みでジュンワリと溢れる脂の旨み。仄かに膨らむ香りが余韻を残す。 いきなりおいしい！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092636 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092636","content_type":"ReviewImage","content_id":290092636,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
◆どうまん蟹のいり蒸し（浜名湖）
幻の蟹とも言われるどうまん蟹はガザミの一種。
セットされた瞬間にふわりと香る。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092642 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092642","content_type":"ReviewImage","content_id":290092642,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
輪郭を持たせながらモチッとした食感のお米に、蟹の旨みと風味で染まり、ジャストな量で心地よく満たす。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092645 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092645","content_type":"ReviewImage","content_id":290092645,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
このサイズなのに鯵！
素晴らしき体高と厚みに驚くばかり、、
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092647 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092647","content_type":"ReviewImage","content_id":290092647,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
今後のカギとなる大根おろし
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092653 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092653","content_type":"ReviewImage","content_id":290092653,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
お塩は粗めとキメ細かいものの2種類。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092662 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092662","content_type":"ReviewImage","content_id":290092662,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
◇太刀魚
軽やかな衣を破るとジューシーな脂が溢れ出し、それなのに白身らしさを両立させた火入れが美味い。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092677 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092677","content_type":"ReviewImage","content_id":290092677,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
熱々を和らげる大根おろし、でも熱ければ熱いほどに美味い！ 大根おろしは多めがおすすめな理由をすぐに掴み取る。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092679 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092679","content_type":"ReviewImage","content_id":290092679,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
◇アオリイカ
むちっとした食感は噛むほどに甘みが膨らんで、それを引き立てる塩が旨みへと変えるように一口を豊かに完結。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290092699 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290092699","content_type":"ReviewImage","content_id":290092699,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
◇アスパラ
穂先から食べ進めれば、歯切れよく、驚くほどの水分量でフレッシュそのもの。塩で甘みを引き立てながら青みある香りが心地よく抜けていく。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093514 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093514","content_type":"ReviewImage","content_id":290093514,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
◇牛蒡
力強い食感とパワフルな土感の旨さ！
牛蒡なのに紛れもなくしっかりとしたご馳走に変わる。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093517 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093517","content_type":"ReviewImage","content_id":290093517,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
◇白甘鯛
まずはそのまま口に運ぶと、衣を感じさせず一体になる鱗のごくエアリーな煌めき。さらにそのまま身の穏やかな甘旨味が口を潤沢に広げて陶酔の境地へ。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093519 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093519","content_type":"ReviewImage","content_id":290093519,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
身のハリがありながら相反した潤いは格別。 おいしい！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093547 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093547","content_type":"ReviewImage","content_id":290093547,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
こうして蒸らす時間をつくるのも計算され尽くされている。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093569 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093569","content_type":"ReviewImage","content_id":290093569,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
◇アスパラの根元
まさに溢れそうなほどのクリアなミネラルを一口で炸裂させる。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093588 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093588","content_type":"ReviewImage","content_id":290093588,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
◇鯵
先程の大きな鯵はほんのり赤身を残した火入れ。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093609 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093609","content_type":"ReviewImage","content_id":290093609,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
今にも溢れそうな旨みあぶら。 やわらかな衣と一体になる食感と同時に伝わる分厚い旨み。そして風味がアシストするように一口の旨さを爆発させる！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093623 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093623","content_type":"ReviewImage","content_id":290093623,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
◇にんじん
想像する食感と味わいとは真逆。ふわっとした口当たりに香り高く、葉から先端へ進むほどに糖度の高まりをハッキリ感じさせる。
こんなにもおいしい一品に昇華できることの素晴らしさ。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093639 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093639","content_type":"ReviewImage","content_id":290093639,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
◇鰆（焼津）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093659 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093659","content_type":"ReviewImage","content_id":290093659,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
薄い衣のままに漲る旨みを炸裂！ そして優しい旨みと風味が余韻へと繋げる。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093670 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093670","content_type":"ReviewImage","content_id":290093670,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
◇磯辺揚げ
一言で言い表すならば"シーフード"！
魚介の旨味に海苔の磯感、生姜の風味でキュッと引き締めた一口の贅沢な交わり！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093676 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093676","content_type":"ReviewImage","content_id":290093676,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
◇ふきのとう
エアリーに広がった葉と芯から膨らむエグみが心地よく味覚を刺激させる。 春の息吹を綺麗に表現した一品。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093687 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093687","content_type":"ReviewImage","content_id":290093687,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
◆〆鯖とお野菜の酢の物
箸休めとしてさっぱりとしたなかにも魚とあわせて。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093698 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093698","content_type":"ReviewImage","content_id":290093698,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
酢の酸味と〆鯖の味わいがベクトルを合わせ、香味野菜がさっぱりと引き立てる。 その中にもしっかり感じる身の旨味、揚げた葉を添えることで深まる一体感。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093719 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093719","content_type":"ReviewImage","content_id":290093719,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
◆ハールレモネ（静岡）
静岡でも一軒の農家でしか生産されていないレモン。
仄かな酸味でジューシー且つ甘みもあり、天ぷらを一瞬でリセットさせる。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093736 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093736","content_type":"ReviewImage","content_id":290093736,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093746 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093746","content_type":"ReviewImage","content_id":290093746,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
◇金目鯛
山椒の効いた甘辛いソース、キュウリを添えて。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290093753 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290093753","content_type":"ReviewImage","content_id":290093753,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
エアリーな衣と弾むような柔らかな身質の甘み、そこにソースのコクが見事に合致！ 金目鯛で表現するジューシーすぎるバンバンジー！！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094007 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094007","content_type":"ReviewImage","content_id":290094007,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
◇太刀魚
ホクホクとした風味と抜群のみずみずしさ。浮かんでくる旨みを塩でグッと引き立つ味わい。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094024 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094024","content_type":"ReviewImage","content_id":290094024,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
◇豆アジ
濃縮されたような一口の強い旨み。香ばしさと強い味わいに生命力の恵みを感じさる。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094033 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094033","content_type":"ReviewImage","content_id":290094033,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
◇新玉ねぎ
口に放たれる抜群の甘みを、乗せた醤油が旨みへと変えるワンハンド。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094038 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094038","content_type":"ReviewImage","content_id":290094038,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
◇カサゴ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094048 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094048","content_type":"ReviewImage","content_id":290094048,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
火が通りながらもレア食感が保たれ、乗せた醤油が身の甘みと旨さを煽る！ 連携プレーの賜物。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094062 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094062","content_type":"ReviewImage","content_id":290094062,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
◇さつまいも
長時間をかけて揚げたもの。
熟成させたかのような深い旨みとなり、強い皮と衣を噛みしめるほどに膨らむ味わい。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094079 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094079","content_type":"ReviewImage","content_id":290094079,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094091 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094091","content_type":"ReviewImage","content_id":290094091,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
揚げたてをお茶漬けに乗せると、ジュッと音を上げる堪らない瞬間。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094096 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094096","content_type":"ReviewImage","content_id":290094096,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
◆天茶漬け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094103 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094103","content_type":"ReviewImage","content_id":290094103,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
◆香の物
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094151 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094151","content_type":"ReviewImage","content_id":290094151,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
澄んだなかにあるキレのあるお出汁。三つ葉と青のりが香りを添える。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094144 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094144","content_type":"ReviewImage","content_id":290094144,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
食べ進めるほどにかき揚げが崩れて滲み出た旨みで移ろう味わい。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094154 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094154","content_type":"ReviewImage","content_id":290094154,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
★桜餅
桜の香りを葉のえんみがもち米を落ち着いた一体感へと導く〆の甘味。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094162 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094162","content_type":"ReviewImage","content_id":290094162,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
ご馳走さまでした！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290094169 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290094169","content_type":"ReviewImage","content_id":290094169,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
東京駅では特別塗装の「Wonderful Dreams Shinkansen」との出会い。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-300304217 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-300304217","content_type":"ReviewImage","content_id":300304217,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
焼津の路地裏にそっと佇む「なかむら」さん。
静岡が誇る旨い魚を用いた天ぷらを体感すべくお伺い。
☆The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
☆食べログ 天ぷら 百名店 2025 選出店
場所はJR焼津駅南口より徒歩5分ほど。
駅前通りのアーケードを小道に逸れると、静かな住宅街となるエリアに佇む一軒家。
小さなお庭のアプローチと、その見える表札の文字と入口が凛とした表情。
ネクタイを正して戸を開けると、すぐに気付いて下さり小さな待ち合いスペースへ。
メインフロアは淡い木目のカウンターが一直線に7席広がり、竹細工の天井と深い風合いに染まった木材が落ち着いた居心地を与える。
対面するカウンターの向こうには、白壁を基調とした中央には透明なガラス越しに揚げ場が主役とばかりに、両サイドにまな板を配置。いずれも間接照明がやわらかな視野を与えるように和で統一されている。
この素敵な舞台で腕を振るうのは店主の中村友紀氏。静岡の天ぷらと言ったら真っ先に連想させる名店「成生」で腕を磨き、2年ほど前に独立されると瞬く間に予約困難となるほど。職人らしい白の割烹服と調理帽姿でキマり、お弟子さんとも息の合った呼吸を魅せる。
この日はお昼の回、待ち焦がれた7名のゲストが揃ったところで一斉スタートとなりました。
お料理はおまかせコースのみの提供となります。
頂いたものは以下の通り。
「おまかせコース 18,700円」
◆カリフラワーの摺り流し
◆鰹（焼津）
◆どうまん蟹のいり蒸し（浜名湖）
◇太刀魚
◇アオリイカ
◇アスパラ
◇牛蒡
◇白甘鯛
◇アスパラの根元
◇鯵
◇人参
◇鰆（焼津）
◇磯辺揚げ
◇ふきのとう
◆〆鯖とお野菜の酢の物
◆ハールレモネ（静岡）
◇金目鯛
◇太刀魚
◇豆アジ
◇新玉ねぎ
◇カサゴ
◇さつまいも
◆天茶漬け
★桜餅
◉ハートランド 小瓶
驚くほどに瑞々しく旨さをダイレクトに表現する、概念を上書きする天ぷら料理！
旨い魚をどう調理するか、油という熱による火入れは間違いなく難しいはず。それなのに最高な状態で送り出すかのように、時には早く、時には意図した時間を蒸らし、まさに時間勝負。
口に運んだ瞬間にピークへ持っていくと、当然の如くジャストな旨さを炸裂させる。
2つの鍋を使い分けながら、魚は基本低温でレアさを持たせ、野菜は高温でサクッと。衣の乗せ方も実に繊細で、薄く仕上げるものと厚みを出すもの、そして見事なまでに均一に。
魚はどれも甲乙つけ難いが、ひと噛みで想像を超える潤いでも、身はしっかりと繊維を形成している。
白甘鯛に閉じ込めた旨味は潤沢に広がり、衣と一体になる鱗のエアリーな小気味よい食感がつくるおいしさは格別。
鮨店でよく見かける酢橘の皮を穴子などにそっと乗せるお弟子さんとの連携プレー。
ここでは油から取り出したカサゴを0.5秒差で醤油を垂らし、そのままお客の天つゆ皿へ。これがやっぱり旨い。
甘いソースでバンバンジーのような融合を魅せる金目鯛、豆アジだって一口の主張が面白いほどに強い。
野菜は開始時に目の前に盛られたものから順を追って使用されていく。揚げる時間によって素材が生きるのを知っているかのように、魚に負けない豊かな味わいが揃う。
〆のご飯物は天丼と天茶漬けが選べる。
かき揚げを綺麗に形成される見事な技と、提供する瞬間にどちらもジュッと音を立てる演出が堪らない。
他、写真に簡単なコメントを添えておりますので、ご参考頂けましたら幸いです。
穏やかな進行のもと、一つひとつのお料理を向き合い満たす、素敵な時間を過ごす事ができました。
この居心地をつくるのは中村氏の穏やかな所作であり、お弟子さんとの連携がテンポよく運ばせる。またフロアスタッフの行き届いたサービスが際立ち、常に立たれていることで安心感を生む。
「サスエ前田魚店」の旨い魚を"天ぷら"というアプローチでどう伝えるのか。
その真価を明確に感じ取る結果となりました。
予約困難ながらも、キャンセル枠はOMAKASEより定期的に開放されているため、以前より狙いやすさも増している。
ローカルガストロノミーとしての役割を着実に果たす、静岡焼津で活きの良い一店です。
□なかむら
所在地：静岡県焼津市栄町2-4-8
電話番号：054-639-6613
営業時間：12:00～ ※月水金土のみ
18:00～
定休日：日曜