The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
食べログ 天ぷら 百名店 2025 選出店
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再訪で確信に変わる実力。2月の天ぷらなかむらさんもやはり大満足！
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麦ソーダ割り レモン
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カリフラワーすり流し 蛤出汁
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平目
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真鯛 油霜
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大根おろし
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大根おろしと天つゆ
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塩2種
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えぼ鯛
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赤烏賊
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アスパラ穂先 静岡市朝採れ
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アスパラ穂先 静岡市朝採れ
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麻機蓮根
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甘鯛
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筍
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アスパラ根本
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鰯
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人参熱冷まし中
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人参
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蛤
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蛤
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磯辺揚げ
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鮑と水菜、菜花、ルッコラの酢の物 軽く炒めたターツァイ
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ブロッコリー
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金目鯛 胡瓜添え 中華風(豆豉？)ソース
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金目鯛
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赤座海老
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赤座海老 出汁スープ
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赤座海老
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スープに浸しても○
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神頭烏賊
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豆あじ
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新玉ねぎ
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小あじ
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安納芋
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炊き立てご飯
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天茶
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香の物
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桜餅
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桜餅と煎茶
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落ち着いた雰囲気の外観
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研鑽の末に天ぷらの名店が焼津に❗️
食仲間にお誘いいただき初訪問。
中村大将は静岡「天ぷら成瀬」で志村氏を師として修行し、さらに魚の仕入れ先である「サスエ前田魚店」前田氏の薫陶も受けられています。2023年5月に焼津で独立され、当初は師匠との比較や理想との葛藤もあったと聞きますが、独立から2年半、まさに脂の乗った40歳。技術も安定感も際立っていました。
いただいた内容は
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落花生すり流し（魚の出汁）
焼いた魚を使った香ばしい出汁が印象的な一品。
鯵とカイワリの刺身
鯵はもちろん、カイワリ（ヒラアジ）の旨みが圧倒的。切り付ける姿はまるで鮨職人のようで、握りで出てきそうでした。
イセエビ40℃油通し 炭火焼き
低温の油で軽く火を入れた後、炭火で仕上げ。運ばれる前から香りに圧倒される、見事な逸品。
メイゴ
天ぷらの一番手。鱚かと思いきや、静岡ではメイゴと呼ぶクログチ。旨みが濃く、衣の香ばしさと柔らかい身の対比が絶妙。
生しらす紫蘇巻
新鮮で臭みゼロ。静岡の地の利を感じます。
清水産銀杏
ほのかな甘みと香ばしさが上品。
あさばた蓮根（静岡市葵区麻機地区）
手掘りで収穫される希少な土付き蓮根。シャキッとしつつ粘りがあり、味が濃い。使う部位は2〜3節目のみとこだわりが感じられました。
丸茄子
見た目から熱々覚悟でしたが、低温調理で優しく仕上げられ、驚くほどすんなり。
白甘鯛
皮のサクッとした食感が見事。
鯵
サスエ前田仕入れの極上鯵をレアで。旨みが凝縮。
かぼちゃ
県外産とのことですが、甘味しっかり。
神頭烏賊（ジンドウイカ）
小ぶりながら旨み濃厚。
磯辺揚げ
魚や烏賊の切り身を叩き、海苔で巻いて再生。SDGsな発想ながら味は衝撃を受ける美味しさ！
酢の物
〆鯖皮目炙りスモーク、蔓紫、水菜、わさび菜、カラシナ、焼茄子
食べ疲れを感じる前に出される絶妙なタイミングと味わい
ここで油交換。
太刀魚結び揚げ
通常より小ぶりの太刀魚をあえて選び、結んで揚げるという独創的発想。旨みと食感のバランスが見事。
蕪
水分多めの蕪を低温でじっくり揚げた後高温で香ばしく仕上げ。熱さと甘みが同居する印象的な品。
鰆 山椒
レアに仕上げた鰆に山椒が香る爽やかな一品。
天然舞茸
ほぐして提供されることで、衣よりも茸の旨みを最初に感じる構成。贅沢におかわりも可能でした！
安納芋
まだ走りながらも、しっかりとした甘み。
小鯵
先の鯵よりも丸ごと頂くことでさらに旨みが感じられ、印象深い一品。
天丼 or 天茶（〆）
今回は天丼を選択。赤出汁がまた絶品で、次回は天茶と悩みそうです。
栗きんとんと煎茶
自家製の素朴な甘味。素材の良さが際立ちます。
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魚の目利きと油の扱い、どちらも極まった天ぷら。
油は太白胡麻油を使用し、アルミ鍋（約180℃）と銅鍋（約140℃）を使い分け。店内に香りがこもらないのは温度管理と換気の妙でしょう。
設えも落ち着いており、四季折々で訪れたくなるお店。
「天ぷら」という料理の可能性を再認識させてくれる、まさに名店、人生最高レベルのの天ぷら体験をさせていただきました！
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左から沖縄の塩、天つゆ、ニュージーランドの塩
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落花生すり流し 魚の出汁
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鯵とカイワリの刺身
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イセエビ油通し炭火焼
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メイゴ
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しらすしそ巻
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銀杏
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銀杏
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あさばた蓮根
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丸茄子
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白甘鯛
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鯵
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鯵
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かぼちゃ
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神頭烏賊
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磯辺揚げ
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磯辺揚げ
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酢の物 〆鯖皮目炙りスモーク 蔓紫、水菜、わさびな、カラシナ、焼茄子 茄子
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太刀魚 結び
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蕪
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さわら 山椒
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天然 舞茸
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小鯵
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安納芋
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安納芋
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土鍋ごはん
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天丼、赤出汁、香の物
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栗きんとんと煎茶
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
なかむら
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Silver受賞店
The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
天ぷら 百名店 2025 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | 天ぷら |
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予約・ お問い合わせ |
054-639-6613 |
| 予約可否 |
完全予約制 当月指定日に来月分を電話予約。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
焼津駅南口から徒歩5分。 焼津駅から229m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
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| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター7席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 最寄りのコインパーキングを利用。 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年5月2日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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10月に続き2度目の訪問。サスエ前田魚店経由の魚介の確かさは言うまでもないですが、今回は季節が進み野菜の表情が前回以上に豊かに感じられました！冬から早春の素材を、油の中で表情豊かに美味しさを引き出す技量に、改めて感服でした！
特に印象的だったのは、
油で食感を変化させた真鯛
少し多めの衣を高温で仕上げたえぼ鯛の外と中のコントラスト
穂先と根元で揚げ方を変えた瑞々しい静岡の朝採れアスパラ
時期終盤で前回以上にねっとりと甘みを増した麻機蓮根
まるで鱗が主役のように存在感を放つ甘鯛
自然採取の中では日本最速クラスという藤枝の筍の上品な甘さ
鮮度抜群で一切の臭みを感じない鰯や蛤
SDGsを超えて純粋に美味い磯辺揚げ
中華のニュアンスが見事に調和した金目鯛
締めの天茶は、出汁の美味しさと料理としての奥行きがあり、一杯の中で複数の味わいの変化が感じられる完成度
先日の食べログアワードでシルバーに昇格されたのも納得。再訪で「良い」から「信頼できる」と評価が高まった素晴らしい一軒、ぜひ季節を変えて再訪したいお店です！