マレーシアの旅2020⑭（シンガポール編）ふっくら厚切りカヤトースト＆トロトロ温泉卵の極上ハーモニー : YY Kafei Dian

昨年同様2020年の年末年始もマレーシアへ。
今回はKL（クアラルンプール）やペナン、
さらにシンガポールにも再訪し、地元の人気店を沢山巡ることができました。

約2年ぶりに訪れたシンガポール、
前回はホーカー（屋台街）やバクテーなど地元グルメをメインに楽しみましたが
今回はガイドブックに載る有名店に挑戦。

「ティオンバルベーカリー」さんでは
シンガポールで1番に選ばれたクロワッサンなど、ヴィエノワズリーを堪能。

「最も安いミシュラン星付き店」として有名な「Hawker CHAN」さんでは
香港式のチキンライス＆デザートを初体験。

さて、シンガポールで外せないのが
「カヤトースト（カヤジャムのトースト）」のモーニング。

卵とココナッツミルク、砂糖を煮詰めた自家製「カヤジャム」とバターを
トーストに挟んだ人気の朝食です。

今回選んだのは「喜園珈琲店（YY Kafei Dian）」さん。
決め手はどこよりも厚切りの山型食パン♪

カヤトーストと言えば、サクサクに焼いた薄い食パンを使うのが一般的ですが
こちらの山食はふっくら貫禄ある厚み！
でも小ぶりなので、朝食にピッタリのボリュームです。

お店があるのはラッフルズホテルの近く。
開放的でローカル感漂う店内には、テーブル席がぎっしり。
朝食目当てのお客様で大賑わいです。

シーリングファンや扇風機も回っていますが、店内は人が多く暑かったので
今回は店頭に4卓並んだテラス席へ。

目の前は、大通りBeach Roadですが
走っている車も少ないし車道まで距離があるので、排気ガスも気にならず。
なにより風が吹き抜け気持ちいい～！

さて、席を確保したらレジで注文。
注文の際には自分が確保した席番号を伝えるので、席取り→注文の順です。

列は10人弱だったので、すぐ自分の番が。
今回は、狙いのカヤトーストと温泉卵（1人前2個）を1つずつ
ショーケースに並ぶニョニャ菓子を2種類、
コピアイス（アイスコーヒー）を1杯ずつと、後からコピ（ホット）も追加しました。

ニョニャ菓子はお皿に入れすぐに手渡し。
カヤトーストはポケベル風のブザーが渡され、呼び出されたら取りに行きます。
ドリンクや卵はスタッフさんが席まで。

■カヤジャムトースト　S＄1.30（104円）
（2020年1月時点、S＄1＝80円で計算）

これこれ～！このふっくら感♪
ふかふか分厚い小ぶりの山型食パンに
茶色のカヤジャムがたっぷり塗られ、バターがひと欠片サンドされています。
熱で溶け始めたバターがたまらん！

トースト専用の焼き網で軽く炙られたパンは、めっちゃ香ばし～い！
表面はこんがり、カリッ＆サクッ！
中はふわふわ、ブリオッシュのように優しい口溶け。
カヤジャムはもちろん、このパンまで自家製でお店で焼き上げているそう。

パンが分厚いので、裏表両面だけじゃなく側面も全部炙ってくれているのかな？
（端がやや焦げ気味なのはご愛敬）

ほかほか焼き立てのふっくらパンに
カヤジャムの素朴な甘味、そこに重なるバターのまろやかさ。
間違いない組み合わせにとろける～♪

ココナッツミルクや卵を煮詰める濃厚なカヤジャムに、バターなんて
さぞかしズッシリ重いのかと思いきや
全然クドくなくペロッと食べられます。

こちらのカヤジャム、ココナッツや卵のコクは豊かだけど甘過ぎないので
バターの塩気と絶妙な甘じょっぱさ。
これなら1人1つずつ頼んでも、余裕で食べ切れたかも～

■温泉卵1人前（卵2個）S＄1.50（120円）

カヤトーストに欠かせない相棒が、トロットロの温泉卵。
理想的な半熟の温泉卵を崩して
お醤油を少々垂らし、ちぎったトーストを浸して食べるのが醍醐味なのです。

甘いカヤトーストにからむ黄身のコク、
お醤油の塩気がほんのり効いた白身・・もう極上ハーモニー！
甘いだけじゃない、程よいパンチが最高～

カヤトーストの他、お昼からの海南チキンライスや麺料理も有名なお店なので
卓上には塩胡椒にサラッとした醤油の他、

ケチャップマニス（ドロッと濃密な甘口の醤油風、ケチャップとは別物）
青唐辛子の酢漬け（醤油をかけてどうぞ）
チリソースなどもスタンバイ。

■ニョニャ菓子　各S＄1.00（80円）×2
せっかくなのでショーケースに並ぶ伝統スイーツ、ニョニャ菓子にも挑戦。
プラナカンのお菓子ニョニャ・クエは
もちもち食感が特徴のういろうみたいなお菓子で、色や風味も様々です。

フランのような焼き目の卵色のお餅は
弾力の強いもっちり感で、タピオカ粉を使うBinka Ubiかな？
みっちり詰まった重厚な生地の食感と
ココナッツの素朴な甘味がほんのり広がり、見た目で想像するより甘さ控えめ。

茶色のクエは餅粉なのか、弾力は程ほど。
よりういろうに近い食感で、黒糖とカヤジャムを合わせたようなコクのある甘味。
表面のココナッツフレークがマッチ♪

どちらも1つ80円とお手頃なので
コーヒーのお供や軽いおやつにピッタリ。

上がサクサク茶色のココナッツ、下の青い部分がもちもちの三角型クエ
Pulunt Intiなども試せば良かった～

ショーケースには他にも、カットしたシフォンケーキやカップケーキなど
ニョニャ・クエ以外のスイーツも。

■コピアイス　S＄1.70（136円）×2杯
このアイスコーヒー、美味しかった！
日本と違いコンデンスミルクと砂糖入りがデフォルトだけど
ベースのコーヒーが苦味しっかり、程よい香ばしさを感じる深煎りで好み。
ひんやり香り良く甘いコーヒー・・極楽や～

■ホットコーヒー　S＄1.40（112円）
コピアイスが美味しかったので
これはブラックで飲んでみたい！とホットコーヒーを追加注文。
ところが・・コピアイスとは別物？
香りや苦味、深みのある香ばしさがイマイチ感じられず残念。

以上ドリンク3杯に、名物のカヤトースト＆温泉卵、ニョニャ・クエ2点で
2名でS＄9.60（768円）というお手頃朝食。

英語はレジ内の数人しか通じないけど
忘れ物もきちんとレジ内で保管してくれていたり、人気店ならではの安心感。

後で調べると、朝早い時間限定の目玉焼き乗せビーフンも美味しいみたい。
カヤトーストと一緒に試せば良かった～

ここだけの個性派カヤトースト、
カヤトースト初めての方にも、食べ比べの方にもぜひお勧めしたい名店です。

ごちそうさまでした！