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kyo極さん口コミ2,403件フォロワー2,586人

4.6

－1人

料理・味4.6
サービス4.0
雰囲気4.2
CP3.5
酒・ドリンク4.0

2015/12訪問1回目

4.6

料理・味4.6
サービス4.0
雰囲気4.2
CP3.5
酒・ドリンク4.0

シンガポールの天空レストラン。料理、景色ともに素晴らしいに尽きます(*´ω｀*)　

〜シンガポール編〜

さてさて、シンガポール編の続きはアジアベストレストラン11位のJAANでアリマス（＾◇＾）
この店、シンガポールの中でも随一の予約困難店でして、気合いを入れて行って参りました(￣^￣)ゞ

シンガポールで一番高い場所（７０階）のレストランとして有名ですが、内装はバブル期の内装みたいでイマイチ(^_^;)　　マア、内装はともかく、７０階からの景色は素晴らしいので問題ありません(^_^;)。

今回はお昼のコースを堪能しました（＾ω＾）

☆アミューズ：トリュフマカロンなど3種。
☆マッシュルームティー
エスプーマをスープの上層に配置してあります。キノコ出汁が良く出ていて美味しい(*´ω｀*)　

☆魚介の盛り合わせ
ラングスティーヌ、ウニ、キャビアを盛り付けています。
見た目、なかなか綺麗ですね。これがkawaiiというやつなのか！

☆カプレーゼ
カプレーゼを分子料理的に解釈している品で、バジルはシャーベット状にして雑味を除いています。
上品な味わいでありました（＾ω＾）

☆ポーチドエッグ
モクモクとスモークが焚かれた器に盛られて登場！
薫製仕立てにしてあります。

☆クレーフィッシュのグリーンピースソース
白身魚と豆のソースというクラシックな食材の組み合わせ。美味いに決まってますね(^_^;)
豆を、ボイル、ムース仕立て、スープと、形状を変えて一皿にまとめています。
豆の色々な変化を愉しめる秀逸な一皿でした。

☆ピジョン
ストウブ鍋で調理されていて、事前にプレゼンテーションされます。
低温調理ではなく皮目がパリッと、中は肉汁でジューシーで美味しい。
ソースもサルミだったと思いますが、これまた美味しかったですね（＾ω＾）。

☆口直しのソルベ
☆デザート
☆茶菓子

前々日にTippling barのシェフが「JAANのシェフとは仲良いんだぜ！」と話していたので、かなりモダンな料理かと思いきや、しっかりしたクラシックをベースに現代的要素を盛り込んだ料理でした。モダン要素も確立した手法が中心で、サプライズばかりでお味が伴わないという事はありません。バランス感が秀逸ですね。

許しがたいのは、シェフが超イケメンであった事でしょうか(^_^;)。

昼という事もあってシャンパン（クリュグ・グランキュベ）のみで流しましたが、
さすがにシンガポールを代表する高額店。さすがのお値段でしたが、満足して店を出た次第です(^_^;)

2

マッシュルームティー

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3

ピジョン

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魚介の盛り合わせ

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ピジョン

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茶菓子

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デザート

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口直しのソルベ

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クレーフィッシュのグリーンピースソース

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ポーチドエッグ

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ポーチドエッグ

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アミューズ

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カプレーゼ

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1

絶景です(*´ω｀*)　

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	JAAN
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	(+65) 68373322
予約可否	予約可 SecurePay siteで個人情報が必要
住所	シンガポールLevel 70, Equinox Complex Swissôtel The Stamford, 2 Stamford Road, Singapore 178882 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間	■営業時間 Lunch: 12.00 - 14.00 Sunday and public holidays: closed Dinner: Monday to Sunday: 19.00 - 22.00 Public holidays: closed ■定休日 Public holidays 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可電子マネー不可
サービス料・チャージ	10％

席・設備

個室	無
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える、ホテルのレストラン
ドレスコード	Smart Elegant. Gentlemen must be in full-length trousers and covered shoes. No sleeveless shirts are allowed. Ladies must be dressed elegantly.
ホームページ	http://www.jaan.com.sg/
初投稿者	kyo極さん（2586）
最近の編集者	ahiru547（314） ... 店舗情報（'23/07/15 00:03）編集履歴を詳しく見る