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シンガポールミシュラン⭐️獲得
前シェフが去りスーシェフだったクラーク•ウェスタウェイ氏に代わり、サービス陣もイタリア人マネージャーを迎えて新たにスタート。
まだまだ様子見と言ったところだが、料理は派手なプレゼンテーションがなくなり、安定感を目指している様だ。それに順応しているサービス陣の感じが良い。
早速、シンガポールミシュランの初年度版で⭐️を獲得
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【JAAN】初訪問
現在『Odette』のオーナーシェフのジュリアン•ロワイエ氏時代に初訪店。南フランス出身らしく伝統のフランス料理の中に南仏の息を吹き込んだ料理。
料理の印象よりプレゼントテーションが派手なイメージと70階からの眺望が記憶に残る。
初代料理長アンドレからジュリアンそして現料理長カークに受け継ぐ普系はシンガポールのファインダイニングを継承しています。
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ahiru547
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
JAAN
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+65) 68373322 |
| 予約可否 |
予約可 SecurePay siteで個人情報が必要 |
| 住所 |
シンガポールLevel 70, Equinox Complex Swissôtel The Stamford, 2 Stamford Road, Singapore 178882 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
10％ |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、ホテルのレストラン |
| ドレスコード | Smart Elegant. |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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シェフの故郷英国•DEVON州の旗をアミューズに翳し、堂々とした料理が並ぶ。
細部まで丁寧に作り上げられた作品は、どれを取っても美しい。勿論、奥深い味わいは申し分ない。
サービスもシモーネ支配人の下、統制が取れた流れる様な接客を施す。
最近のシンガポールでのお気に入りとなった。
ミシュラン⭐️⭐️は時間の問題だと思う。
〔Billcart-Salmon Brut Blanc de Blancs Cuvee Louis Salmon'06〕
〔Arbois Savagnin Ouille'17〕Dom. du Pelican
〔Barbaresco'15〕Bruno Rocca
追記）
2020年版シンガポールミシュラン⭐️⭐️獲得
予想は的中したが、支配人のシモーネ氏が退職し、奥様の故郷でもある日本に復帰された。