えっ、ここは江戸ですか?! : Sushi Sakuta

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Sushi Sakuta

（鮓さく田）
エリア：
シンガポール
ジャンル：
寿司
予算：

-

-

店舗情報（詳細）

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furutax2
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4.3

￥100,000～1人訪問時点の為替レート換算での金額になります。
  • 料理・味4.6
  • サービス4.4
  • 雰囲気4.7
  • CP3.4
  • 酒・ドリンク4.3
2023/11訪問1回目

4.3

  • 料理・味4.6
  • サービス4.4
  • 雰囲気4.7
  • CP3.4
  • 酒・ドリンク4.3
￥100,000～1人訪問時点の為替レート換算での金額になります。

えっ、ここは江戸ですか?!

利用時情報
　日時: 日曜、19時頃 (現地時間)
　予約: あり (6日前、TableCheck)
　待ち: なし
　人数: 1人
　座席: カウンター
　頻度: 初回
　滞在: 2時間10分
　支払: クレジットカード

食メニュー
☆Omakase: S$500.00 (外税)
　☆せいこ蟹の茶碗蒸し
　☆松皮鰈
　☆キンキ
　◎牡丹海老 キャビア
　☆蒸し鮑 肝ソース
　☆鰤
　◎カワハギ
　☆鰹
　☆とろ
　☆雲丹
　◎喉黒
　☆針魚
　◎いくら
　☆穴子
　◎とろたく
　○スープ
　◎フルーツ
◎小鰭: S$25.00 (外税)

飲メニュー
○Soft Drink: S$12.00 (外税)
☆鍋島 純米大吟醸 愛山: S$110.00 (外税)
☆冩樂 純米大吟醸 しずく取り: S$120.00 (外税)

経費、値引、その他
・Deposit: S$500.00
・Service Charge (10%): S$76.70
・GST (8%): S$67.50

グッドポイント
・正に日本な空間で美味しい江戸前寿司

バッドポイント
・お店の場所が分かりにくい
・お値段はやっぱりシンガポール

その他、注意事項
・ミシュランガイドシンガポール ★: 2023〜

所感
第二次シンガポール編その⑨です。

二日目の夜、シンガポールには行きたい鮨店が沢山あるので、
二夜連続おしゅしだよ～。

今回選んだのはシンガポール版ミシュランで一つ星昨年獲得された『Sushi sakuta』さんです。
6日前にTableCheckで予約。

お店はシティ・ホールのThe Capitol Kempinski Hotel。
駅から行くとホテルに辿り着くのにも迷い、そこからお店に着くのにも迷い、
予約時間ギリギリの到着。

扉を開けると目の前に付け場とL字カウンター9席。
雰囲気はもう正に日本の鮨屋ですね。
赤羽橋の『すが弥』さんに似てるな～
すごく居心地が良いですね。

BGMはクラシックです。
お客さんは3人組の家族連れが1組、カップル(or同伴)2組、お一人様が私を含めて2人。
スタッフは日本人の親方にお弟子さん2人、裏にもいらっしゃるようです。
ホールにはこちらも日本人のソムリエの方。

ではお酒を。

ソムリエの方がいらっしゃるので、お酒はカラフェでおまかせ。
ほんとはグラスでおまかせしたいのですが、
やはり海外では難しいですね。

出てきたのは鍋島 純米大吟醸 愛山。
久しぶりの鍋ちゃん。
しかも純大で愛山。
アマウマキレ。

コースはOmakase1本です。

スターターはせいこ蟹の茶碗蒸し。
まさか海外でセコ蟹食べられるとは思ってなかったので、
これは嬉しい♪
しかも中には内子と外子がたっぷり。
食感と旨味が素晴らしいですね。
これを活かすためか、茶碗蒸し自身の出汁感は控えめ。
木の芽が良いアクセントです。

次は松皮鰈。
キングオブ鰈ですね。
縁側も添えられます。
身はコリコリしつつもちっとむちっとで上品な甘味が素敵です。
縁側は葉さらにコリコリ。
こちらも海外で食べられることがすごい。

お椀はキンキ。
他の具材は松茸、芹、銀杏とこれまた豪華。
鰹出汁が効いてて、添えられた葱ポンとの相性も抜群です。

次の料理は牡丹海老 キャビア。
ねっとり甘い牡丹海老に、程よい塩味のキャビアが絡みます。

蒸し鮑はこうして写真で見るとわかりにくいけど、
実はまるまる一個分。
太っ腹～
ムチムチで香りも良いです。
肝ソースはマイルド。
シャリボールが投入され、絡めると至高。

次のお酒は冩樂 純米大吟醸 しずく取り。
こちらも久しぶり。
アマニガウマ。

そしてここでガリが準備されます。
薄くスライスされ酸味が効いたヤツ。

握りは鰤からスタート。
漬けにしてありねっとりした鰤。
シャリは米酢が効いてて小振り。
米の硬さ、握りの強さは好み。

2貫目はカワハギ。
中には肝と葱を挟んで。
シャクシャクした食感の中に肝の甘味が広がります。

お次はボニート。
鰹の漬けです。
上には辛子。
ねっとりコクがありつつも酸味もいい感じの美味しい鰹。

4貫目はとろ。
中には山葵をたっぷりと忍ばせられます。
サクッとした食感。
でも一度口に入れるとトロっと溶けていく。
絶品。

馬糞雲丹は昆布森。
強い甘味の雲丹。
昆布森の馬糞って美味いっすよね。

喉黒は小丼で。
こちらにもたっぷりの山葵。
粘り気が出るまでしっかり混ぜて頂きます。

次は針魚。こちらも嬉しい鮨ダネ。
上には生姜。
かなりサクサクな食感が素敵です。

いくらはサラッとしたやつ。

穴子はふわふわでねっとり。
煮詰めも甘くて美味しい。

最後はとろたく。
胡麻、花穂紫蘇、白髪葱、山葵と一緒に巻かれます。
さっぱりとこってりの共存。

スープは味噌ではなくすまし汁。
若布と豆腐と柚子皮でさっぱりと。

お腹の具合を聞かれたので、
出てない鮨ダネがあるか尋ねると小鰭があるとのこと。
メインに入れないのはやはり外国人にはウケないのだろうか。。
私もとびきり好きな鮨ダネというわけではないが、
江戸前寿司を語る上では欠かせないタネなので発注。
けっこうしっかり締まって酸味が効いてます。

最後はフルーツとアイス。
フルーツは柿と海外で定番のシャインマスカット。
アイスは栗。そしてなぜか蓮根チップ。

2時間強でコース終了し、お会計。
S$911.20(103,963円、換算レート: 114.095)也よ〜
こちらも10万超えでしたが、雰囲気も良く前日のお店より満足感は高かったかな～
親方やソムリエの方とも色々会話できたのも一因です。
インドから来たと言うと相変わらず驚かれますが。。
機会があればまたお邪魔します。

ご馳走様でした。

さてホテルに戻りつつ締めでも探すか～

  • Sushi Sakuta - The Capitol Kempinski Hotelにやってきました

    The Capitol Kempinski Hotelにやってきました

  • Sushi Sakuta - 迷いに迷ってやっと発見

    迷いに迷ってやっと発見

  • Sushi Sakuta - 表札1

    表札1

  • Sushi Sakuta - 奥に進むと入り口に到着

    奥に進むと入り口に到着

  • Sushi Sakuta - 表札2

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  • Sushi Sakuta - 付け場

    付け場

  • Sushi Sakuta - メニューには私の名前入り。嬉しいですね～

    メニューには私の名前入り。嬉しいですね～

  • Sushi Sakuta - メニュー

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  • Sushi Sakuta - 鍋島 純米大吟醸 愛山

    鍋島 純米大吟醸 愛山

  • Sushi Sakuta - 茶碗蒸し～

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  • Sushi Sakuta - せいこ蟹の茶碗蒸し

    せいこ蟹の茶碗蒸し

  • Sushi Sakuta - せいこ蟹の茶碗蒸し

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  • Sushi Sakuta - 松皮鰈

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  • Sushi Sakuta - 肝ソースに投入！

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  • Sushi Sakuta - とろ

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  • Sushi Sakuta - 雲丹

    雲丹

  • Sushi Sakuta - 雲丹

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  • Sushi Sakuta - 喉黒

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  • Sushi Sakuta - いくら

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  • Sushi Sakuta - 穴子

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  • Sushi Sakuta - とろたく

    とろたく

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  • Sushi Sakuta - お茶

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  • Sushi Sakuta - フルーツ

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  • Sushi Sakuta - アイス

    アイス

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店舗基本情報

店名
Sushi Sakuta（鮓さく田）
ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

(+65) 62149477

予約可否

予約可
住所

シンガポール15 Stamford Road #01-88 The Capitol Kempinski Hotel Singapore Singapore 178906

Sushi Sakuta - 地図
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営業時間
予算（口コミ集計）

特徴・関連情報

利用シーン

ホームページ

https://www.sushi-sakuta.com/

初投稿者

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