濃厚ウマウマ！濃度高めなストロング系ベトナム料理 : Moc Quan

ベトナム料理全般に感じていたこと... 薄口でアッサリしている。

そう、いま一つベトナム料理に強い引力を感じなかったのは薄口でアッサリしててどこのお店で食べても案外と似ているからなのだと自問自答。

そして辿り着きました結論は、最近はアルコール濃度高目なストロング系酎ハイが人気ですが、ベトナム料理も濃厚ストロング系が旨い。Moc Quanさんでは確りと味付けされた濃厚ウマウマ系ベトナム料理を頂くことができます。

店名のMoc Quanをインターネットで検索しますと、こちらのお店をお奨めする日本語のブログ記事など出てくるのですが、そのブログ記事もなんだか旨い旨いと興奮気味。

行ってみますと実際に美味しいお店だったのでベトナム料理への造詣を深めるべく足しげく通っております。

唯一の弱点をあえて述べるとしますとメニューが古くてボロボロで汚いところ笑

さて、これまで食べたお料理はこちら。

●Pho Bo (Brisket)　19年11月（おすすめ）
ホロホロに煮込まれた牛肉がフォーの具としてスープに浮かびます。
フォーってなんだか健康食品っぽいアッサリ味が多いですが、Moc Quanさんのフォーはフォーの基本路線を抑えつつも確りとした味付けでうま味がありまして満足感たっぷりなのであります。

●Pho Ga　20年3月
細切りにした鶏肉が良食感なフォー。

●Com Tam　20年5月（おすすめ）
タレに付け込んだ豚肉の両面を網で挟んでひっくり返しながら直火で焼く。
シンプルなお料理なのですが、焼き目というよりは焦げ焦げの焦げ目と言ったほうがよいその焼き目はガリサク触感で不思議と苦みはなく香ばしくて激ウマ。

●Com Ga Nuong　20年6月
Com Tamの鶏肉版です。こちらも美味しい。豚肉の方が焦げ焦げ感が強くて好みでした。

●Bo Luc Lac（牛肉ステーキ）　20年8月
社会のニンニク臭に対する許容度が日本の30倍ほどはあると思われるシンガポールでは料理に投じられるニンニクの量が昼間っから半端ありません。粒粒デカ目のニンニクが大さじ山盛り三杯くらいは使われているかと思われる牛ステーキはニンニクたっぷりで実においしいです。

●Banh Mi Ga Nuong　20年9月（おすすめ）
日本でも一部の食べログ界隈で強く支持されるバインミー。具は鶏モモ肉グリルです。フランスパンは粘りのないサックリ系でして歯切れがよくこの辺りの仕上がり感も流石。一緒に挟まれたピクルスの酸味がサッパリ感を演出して尚良し。

●Banh Canh Cua　20年9月
蟹で出汁をとったトマトベースっぽいスープに太くて短いライスヌードルを合わせたお料理。具は蟹身、豚肉、エビが入ります。スープに入る名前も分からぬ香草類がいい仕事しています。

●Bo Kho　21年1月
牛肉ベースのスープに牛すじゴロゴロ、香草があれこれ入っていまして黒コショウたっぷり刺激的なお味のシチュー。

●ベトナムコーヒー　20年6月
ドリップ用の器と共に運ばれてきたコーヒーはまだポトリポトリとドリップ中。コーヒーが下のカップに全て落ちるのを待ってからいただきます。コンデンスミルクたっぷりで甘め。ちょっと量が少ない...。

●Cha Gio（揚げ春巻き、５本）　21年1月（おすすめ）
濃い目に味付けされた豚肉ミンチがギッチリ詰まった揚げ春巻きは一本でも胃袋にずっしり来るヘビーな仕上がり。これは優秀すぎるビールのおつまみ。

●Bun Thit Nuong　21年1月
ドライヌードルです。フォーに用いる平麵ではなくこちらは細麺。麺の上には鶏モモ肉のグリルがででんと。お馴染みのニョクマムソースを麺に回しかけてから頂きます。

●Banh Mi Dau Hu Chien（檸檬グラス風味揚げ豆腐のバインミー）　21年1月
カリっと揚がった豆腐のベジタリアンバインミー。檸檬グラス風味の豆腐という事ですが余り風味は感じません。

●Bo La Lot（牛ミンチ肉の生春巻き）　21年1月（おすすめ）
煮詰められた牛ミンチ肉が良いお味。こちらのお店の生春巻きはヌードルがパンパンに詰まったタイプで野菜は添える程度でして、ライスペーパー+ヌードル+牛ミンチの３つの組み合わせで構成されています。Bo La Lotには専用のソースが付きますが、これが有り得ない激辛。ヒーヒー言いましたが味はとってもおいしいです。

●Goi Cuon（生春巻き）　21年1月
中身は殆どヌードルです。１本が結構な大きさなので一人で四本食べるとそれだけで一食になりました。

●Banh Mi Thit Nuong（豚肉グリルのバインミー）　21年1月
こってり味で焦げ目ガンガンな豚肉グリルは流石のおいしさ。

●Thit Kho　21年2月
サイコロ状に切り出した豚バラの煮込み料理。醤油ベースの味ですが日本とも中華とも異なるベトナムらしさを感じる味付けでした。

●ビッグ・ドラゴン・スペシャル（ベトナム）　22年6月
東南アジア地域のビールらしく苦味が少なくクリアな飲み口のベトナム産ビールです。

●コモ・ビール（ベトナム）　22年11月
こちらも東南アジアらしい苦味の少ない清涼感あふれる飲み口。ピリリとした炭酸感にほんのりホップが香る洒落た味をしています。

●まとめ
・良い味付けしています。