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山椒、唐辛子、油！四川の神髄ビリビリファイヤーチキン
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チキン in 激辛スープ ぎゃあ～、大量の山椒がザクザクと。 ※持ち帰り
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四川麻婆豆腐
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ソルティーエッグ・コーン
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四川水餃子 ※持ち帰り
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麻婆茄子 ※持ち帰り
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海老とアスパラガスの炒め物 ※持ち帰り
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ミニ担担麺
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牛肉黒胡椒炒め（ランチメニュー）
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店内
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店内
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さすらいの鮨人
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Shu Yan Sichuan Cuisine
|
|---|---|
| ジャンル | 四川料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+65) 67321898 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
シンガポール207 River Valley Road #01-51/54 UE Square, Along Mohamed Sultan Road, Singapore 238275 Singapore |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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以前にシンガポール人に何％くらいのシンガポール人が辛い物が好きなのと聞いてみたところ、98％という回答がありました。
こちらのシューヤンさんは四川料理を提供する本場中の本場のお店。
店内はテーブル席の他、複数の個室が用意されていまして、レストラン風な雰囲気です。
四川料理のはお店ではありますが、大抵の場合は辛くないお料理も用意されていますので、辛い料理と辛くない料理を組み合わせつつ食事をオーダーすることも可能となっております。
さて、これまで頂いたものはこちら。
●チキン in 激辛スープ ※持ち帰り 21年9月（おすすめ）
これはビックリギックリ目からファイヤー舌ビリビリな本場すぎる一品。
大量の赤唐辛子、青唐辛子、山椒の実を油の中に投入し辛み成分を煮出した大量の激辛油の底に沈む鶏もも肉と蓮根薄切りをむんずと引き上げました後、辛さを覚悟して食べたものの一口でいきなりMAXレベルの辛さに到達し、準備したイチゴミルクジュースで緊急治療を行います。
こんな辛さと油な料理が通常の料理として提供されている四川は正に恐るべし。
確かに辛いのですが組み合わされた唐辛子と山椒の実が生み出す本格四川料理の味と香りは代えがたい深遠さがありまして、絶品としか表現のしようがない一皿でした。
●四川水餃子 ※持ち帰り 21年9月
皮厚め、あっさり餡のお馴染みな中華水餃子と四川ピリ辛タレの組み合わせ。
タレにはみじん切りのニンニクがドカっと投入されておりまして、ニンニクと油でじゃりじゃりドロドロなタレは、辛さは控えめでしたが、砂糖のような甘さがあって甘辛に仕上がっておりました。
●麻婆茄子 ※持ち帰り 21年9月
タレ部分の水分は全て油です。油で揚げた茄子を大量の油で炒めるというか煮たような状態で出てきまして、こってり感は金メダル級。ほどほどの辛さに旨味感の強い濃い味仕上げでご飯が進みます。麻婆茄子の場合は魚醤で味付けするのが定番。う、これは流石に胃もたれが発生...。
●海老とアスパラガスの炒め物 ※持ち帰り 21年9月
シンガポールではとにかく海老が美味しい。あっさりした旨塩な炒め物でした。
海老と相性抜群なのはアスパラガス。アスパラガスは細いほど筋ばっていて、大きくなると筋がなくなるみたいなのですが、逆だと信じ込んでしたので、なんでこんなに太いアスパラガスなのに筋がないんだ、と驚きながら食べておりました。
●ソルティーエッグ・コーン（小） 21年10月
日本にはないシンガポールな味覚の一つがこちらのソルティーエッグ味（塩玉子味）でして、玉子サンドイッチの具に塩で味付けしたような味わい。塩味かつクリーミーなお味なのでポテトチップやフライドポテトなどにも使われたりします。
トウモロコシと合わせるのもよく見かけるパターンの一つでして、なかなかの相性でした。
●ミニ担担麺 21年10月
ミニサイズながら期待以上の辛さと分量を間違えちゃったのかなっていう大量の粗刻みニンニクでボンバーに味付けになっちゃっています。安定の美味しさ。
●四川麻婆豆腐 21年10月
安定感抜群なのが麻婆豆腐。シンガポールではどのお店で食べてもバッチリな味付けの麻婆豆腐が出てきまして、やはり本場といったところ。そして、麻婆豆腐はなぜかその他の料理より200円ほどお安く設定されていまして、胃袋には優しくないですが、お財布には優しめ。
●牛肉黒胡椒炒め（ランチメニュー） 21年10月
四川料理店に限らず色々な中華料理店で見かけるのがこちらの牛肉の黒胡椒炒め。
黒胡椒がビリビリ利いていそうなのですが、どのお店で食べても黒胡椒がほのかに香る程度の優しい味付けです。
●まとめ
・チキン in 激辛スープで本場の激辛体験ができます。