フランス式ステーキ店！ランチがお得なシンガポール川沿いのビストロ : Les Bouchons Rive Gauche Robertson Quay

シンガポール川沿いのロバートソンキーと呼ばれる地区に位置するフランス式ビストロとフランス式ステーキ店と銘打たれたお店のLes Bouchons Rive Gaucheさん。

店名の『Les Bouchons Rive Gauche』はフランス語なのかなと思いまして今回は蘊蓄（うんちく）を蓄積するために調べてみました。

Lesは英語のザのような冠詞。
Bouchonsは郷土料理を提供するお店の総称で使われる単語でして日本に例えますと『お食事処』のような単語なんだと思います。これを見たら、あ、料理のお店ね、とピーンと来るような誰でも知っている単語ってありますよね。
Rive Gauche（リヴゴーシュ）はパリの特定区域のまとまりを表す言葉のようです。パリは東京都のように区域に分かれていまして、その南側の一まとまりの区域をRive Gaucheと呼ぶようです。

日本語にすると『リヴゴーシュ（パリ南側区域）のお食事処』のような感じかと。

これまで４回利用したのですが、１回目のみ夜、２～４回目は全て昼に利用しております。というのも昼のランチセットが余りにもお得すぎで、おまけに、全体の品数が少なく夜も昼も食べられるメニュー同じであることを１回目に利用した際に発見したので、基本的にボッチ飯な鮨人は『じゃ昼で』となる訳であります。

高級フレンチ料理店のコース料理の場合は独自性が花開くフランス料理ですが、町場のフレンチ系ビストロやステーキ店となりますと、ヨーロッパ的と言いますか案外と特別フランスらしい何かというのは薄れていく気がいたします。

ですので、ブションさんのメニューもステーキ、ブラッタ、スープ、ムース、サーモングリル、フライドポテトなど日本人にもお馴染みのお料理が並んでいます。

店員さんにステーキをお願いした際にいつも通りミディアムでヨロピクとお願いしますと『フランス式なので一つの上のミディアムウェルにしますけど良いですか』と聞かれました。最初は混乱する質問だったのですがよくよく聞いてみますと一般的なミディアムはミディアムレア、ミディアムレアで注文するとレアで出てくるのがフランス式とのこと。

さて、これまで頂いたものはこちら。

●サーロイン・ステーキ　21年10月（おすすめ）
肉は固すぎず柔らかすぎず繊維のほぐれが良くステーキ屋ならではのお見事な焼き上がり具合は流石。これはサラマンダーか何かで焼き上げているのでしょうか。自宅のフライパンでは到底再現できない火の入れ方なのでステーキ屋の本領発揮といったところです。濃いめに効いた塩味で食が進みます。
シンガポールでは『食べ放題』や『飲み放題』を『フリー・フォール（Free Fall）』と言いましてブションさんのフライドポテトはフリーフローとなっております。ちなみに提供されるフライドポテトはフリーフォールに備えて事前に揚げ置きしていると思われまして油の染みたゴワゴワ食感なポテトが出てきますので追加ポテトは不要だということに気が付きました。

●リブアイ・ステーキ　21年11月
リブアイは、サーロインとは異なり食感を含む肉の焼き上がり具合はフライパンで焼き上げた一般的な雰囲気でした。

●グリルサーモン・パッションフルーツバターソース　21年12月
それほど魚の種類が豊富ではないシンガポールにおいてメニューにフィッシュを加える場合の前頭筆頭はいつもサーモン。
とくに洋食店ではサーモンが好まれて用いられております。

●ラム肉BBQスタイル　21年11月
メニュー表によるとマリネード（タレに漬け込み）されたラムということでしたが味らしい味はなくラムの生肉を串に刺して焼いたのかなとの感想。かなりレア状態で出てきたのでラム肉の生臭い感じがなんとも。

●カプレーゼ　21年11月（おすすめ）
素材の良さが全面に出るカプレーゼですがチーズのフレッシュ感が良くジェノベーゼのような味の緑色ソースがドンピシャな味付けでとにかく旨い。

●鶏レバーのムース　21年12月（おすすめ）
レバーの割合が多くズッシリとしたムースは味が濃く強烈にワイン欲を刺激します。

●クリームキャラメル　21年12月（おすすめ）
濃厚ポッテリで高濃度な甘さの大盛りクリームキャラメル。

●クリームブリュレ　21年11月（おすすめ）
かなりの甘さとサイズ感。食後のデザートにするには大きすぎるクリームブリュレですが美味しさもかなりビッグ級。

●まとめ
・全体的にポッテリ濃厚系な味付けの品々で定番な料理ながら特徴のあるお料理でした。
・グリル肉はサーロインを選ぶのが正解のようです。