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g2et 口コミ647件フォロワー838人

3.7

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/08訪問1回目

3.7

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

シンガポール式ホッケンミーの有名店

チョンバルマーケット(Tiong Bahru Market)の2階のホーカーズは、真ん中の天井が開けられていてとても開放感があります。平日の午後2時前でしたが、幾つかの店にはまだ行列ができています。

正面入口の左手直ぐの行列がこちら。7、8組が並んでいました。2016年から連続してミシュランのビブグルマンに選ばれているシンガポール式のホッケンミーのお店です。

料理をするのは叔父から事業を引き継いだ3代目オーナで、10人前ぐらいを一度に作れる大きな鍋をダイナミックに振っています。ちょうど作るところを見ることができました。

鍋に油を引いて豚肉を炒めて、卵を10個ほど割る。そして中華麺と米麺(ビーフン)加えて炒めてから秘伝の出汁を注ぎ蒸し煮にする。さらに油を結構加えてからニンニクともやしを入れて、最後に醤油ベースの調味料を加えて軽く炒め合えせて完成です。

サイズは、S$5/S$6/S$7の3種類。注文するとイカ、かまぼこのスライス、エビを鍋に入れて軽く炒めて混ぜ合わせてから皿に盛り付けてくれて、現金と引き換えに商品を受け取ります。

別の店での食事も予定していたのでサイズはM(S$6)をオーダー。エビの風味豊かなスープが染み込んだ麺は美味しくて、ライムを絞ったり、辛味のサンバルソースで味変して、あっという間に完食しました。

ホッケンミーは、結構大量の油が使われていることが判明して、その油が乳化するので独特のとろみが出るように思います。なのでカロリーは高めですが、満足の味わいでした。ごちそうさまでした。

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店舗基本情報

店名	Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee
ジャンル	シンガポール料理
お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約不可
住所	シンガポール30 Seng Poh Road Tiong Bahru Market, #02-01,168898 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	MRT EastWest(EW)線、Tiong Bahru駅から徒歩12分
営業時間	火・水・木・金・土 10:30 - 14:30 16:30 - 18:00 月・日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可