超有名店の絶品チキンライス＠シンガポール・オーチャード : CHATTERBOX

シンガポールで最も高級なチキンライスのお店として、とても有名なこちら。もはや一大観光スポット。
アラカルトでいくつかいただいた。
結果、シグニチャーディッシュのチキンライスとラクサが突出しておいしく、他は大半がなんだか凡庸で、ソースの味付けも口に合わなかった。

前菜はメニューを見て特にひかれるものがなく、シンガポール人おすすめの3品をいただいた。
★7.5　Kueh Pie Tee (4 pieces)
A heritage snack that is popular as a festive favourite, crispy pastry shells are stuffed with turnips, carrots, and quail eggs. Each “top hat” is crowned with snow crab and tobiko
これは見た目通りのタパスのようでおいしかった。スナック風の揚げ物の生地の中に↑のいろんな具材が入っている。

★4 Chatterbox Rojak （Signature Dish）
Refreshing, and tangy, this salad started out with humble beginnings as a pushcart hawker dish. It is a nostalgic toss-up of fruits and vegetables in a sweet prawn paste with peanuts and deep-fried cucur udang (prawn fritters) - a fun medley of flavours awaits
エスニック系のすっぱいような辛いような味付けが口に合わず。

★6 Hotplate Oyster Omelette
Succulent oysters are wok-fried with eggs and a seasoned batter to a crisp and fragrant finish. Served with a light, tangy chilli sauce, this local favourite is rich, flavourful and a must-try
揚げた硬めの卵焼きのようだった。

☆4　Steamed Scallops with Vermicelli and Assam Sauce
Fresh scallops are steamed with Spicy-tangy Assam sauce that imparts aromatics like lemongrass and ginger flower with all the goodness soaked into the vermicelli for a flavourful punch in one bite.
コースに含まれている前菜で一口味見した。
Spicy-tangy Assam sauceが強烈な辛さ、旨みはエスニック系の妙な酸味、食べられなかった。

★8　Mandarin Chicken Rice
Some call it Legendary, others call it Iconic. This dish is simply what we have been proudly serving since 1971. Perhaps it’s because our free-range chickens (about 2kg each, producing 4 servings) are specially reared for 60 days that is an additional 15 days more to ensure plumper, juicier, and more flavourful meat. Or the fact that it is lovingly cooked in an aromatic stock, slowly steamed till tender, and then cooled to seal in the symphony of flavours. We can’t tell you all our secrets, but we invite you to taste this special dish that has put us on the map for over 50 years. Served boneless, with a side of fragrant, broth-cooked jasmine rice, and warm soup nourished with the pure essence of chicken and aromatics. What completes this comforting sensorial journey is the accompanying trio of homemade signature chilli sauce, ginger puree and dark soya sauce
かなりボリュームがあり、単品でこれだけ頼んだらようやく完食できるくらいかも。
コースメニューについてくるMandarin Chicken Riceも単品と同じボリュームだった。

過去最高においしいチキンライスだった。↑に書かれている通り、良い素材を手間暇かけて調理した賜物だと思う。
まずチキンが超繊細でなめらかな口当たり。皮目も弾力がありなめらか。余分な脂は完全に取り除かれ、嫌な臭みもゼロ。なんというか、とてお清らかに磨きあげられたチキン。

鶏出汁ベースのライスもとても上品な味わいだった。脂っこさゼロなのになめらか。

3種のソースでお好みで味変しながらいただく。シンガポール人が、ジンジャーソース（薄い黄色）、チリソース（オレンジ）、soya sauce（こげ茶）の順につければソースの色が汚くならないと教えてくれた。たしかに賢いいただき方。
soya sauceは日本の醤油とはまた別物、醤油べースのオリジナルソースだと思う。

以下シンガポール人から聞いた話。
彼らにとってチキンライスはソウルフードであり、どの店が一番というものはない。
みんなそれぞれ、チキンはどこのお店が好き、ライスはどこのお店が好きといった形で、それぞれ違うお店を愛している。

このチキンライスは25ドル、でもチキンライスは同じものをホーカーズなら5ドルで食べられる、このチキンライスは割高過ぎるという声もあがった。
おそらくそれは、このチキンライスの例えば8割程度のクオリティのものを5ドルで食べられるという意味なのだと思う。
↑のメニューに書かれているようなてまひまを、ホーカーズの5ドルのチキンライスでかけているとはとても思えない。25ドルには25ドルなりの価値がある。

☆8Seafood Laksa (Mini Portion)
This crowd-pleaser is loaded with prawns, quail eggs, fish cake, thick vermicelli noodles and dried beancurd, served in a flavoursome coconut broth of spices and fresh coconut milk
こちらもコースメニューに含まれていて、スープのみ一口味見した。
ものすごくクリーミーで濃厚なココナッツスープがとてもおいしかった。
日本でいただいたことあるラクサとは雲泥の差。シンガポールでも、ここまでおいしいラクサはなかなかない、となんと、シンガポールラクサ発祥の地であるカトンに住んでいる人が言っていた。
機会があれば、今度はラクサをいただきに再訪したい。

★6　Signature Coconut Ice Cream Double scoops of our Signature creamy coconut ice cream, topped with crunchy chopped walnuts, a medley of tropical fruits, and served in a coconut husk - a tropical delight! Item contains nuts.
日本在住日本人がいちおししていたのでオーダーしたのだが、これはがっかりだった。
昔の安い素材を使ったアイスクリームって感じ。チョコレートソースもマーブル状に練りこんであるのだが、これも安っぽい味。