マレーシアの旅2020⑫（シンガポール編）フランスのパン職人が手掛ける本格ヴィエノワズリー : Tiong Bahru Bakery Tiong Bahru店

昨年同様2020年の年末年始もマレーシアへ。
今回はKL（クアラルンプール）やペナン、
さらにシンガポールにも再訪し、地元の人気店を沢山巡ることができました。

約2年ぶりに訪れたシンガポール、
前回はホーカー（屋台街）やバクテーなど地元グルメをメインに楽しみましたが
今回はガイドブックに載る有名店も挑戦。

まず向かったのは、パン好きとしては外せない「ティオンバルベーカリー」さん。
フランス出身の有名パン職人
ゴントラン・シェリエさんが手掛ける、本格ベーカリー＆カフェです。

すぐ近くにはB級グルメの宝庫、
「Tiong Bahru Food Market」（2階はホーカーズ（屋台街）、1階は生鮮市場）も。
マーケット帰りに寄れる便利な立地です。

ティオンバル本店はやや郊外ですが、
ラッフルズ・シティやオーチャードなど、便利な場所にも数店舗支店があるそう。

今回はランチのピーク前に入店。
12時過ぎだったので、テーブル席は1/3ほど空席がありレジ前の列も10人ほど。
土日や朝は大行列みたいなのでラッキー！
席を確保し、早速列に加わります。

ショーケースに並ぶ美しいパンは
手前がヴィエノワズリーやクロワッサンサンド（さすが、フランスの職人ならでは！）
さらにバーガー類やキッシュ各種、
豪快に具を挟んだバゲットサンドも揃うので、ランチにもピッタリ。

奥には、華やかなプチガトーがズラリ。
フランスらしいタルトシトロンやミルフィーユ、バニラのフランはもちろん
マンゴー＆柚子、ココナッツチーズケーキ、
ブラウニーやティラミスも揃います。

壁にはコーヒーや紅茶のメニューが。
種類豊富なドリンクは、カップのイラストを見ればどんな構成か一目瞭然。

このイラスト可愛いなぁ・・と思ったら
クロワッサンのイラストや、このドリンクメニューを描いたオリジナルグッズも発見。
トートバッグやTシャツなどセンス抜群！

お店の隅にはセルフコーナーも完備。
お水のボトルやグラス、ナイフ＆フォークなどのカトラリーをはじめ
バターやお塩、タバスコなどの調味料も。

パンに付けるジャムやペーストも勢揃い♪
可愛い小皿や紙ナプキンも用意されているので、好みのジャムを自由に楽しめます。

この日のラインナップは
・苺ジャム
・アプリコットジャム
・パンダンリーフのカヤジャム（薄緑色）
・Nutella（ヘーゼルナッツのチョコペースト）の4種類でした。

今回は、人気のヴィエノワズリー3点とドリンクを注文。
パンは1つずつお皿に乗せ温めてくれます。
ドリンクは完成すると、席まで運んで来て下さるので待っていればOK。

■クロワッサン　S＄3.50（280円）
（2020年1月時点、S＄1＝80円で計算）

これこれ～！この美しい層と焼き色！
ゴントラン・シェリエさんと言えば、まずはクロワッサン♪

焼き込んだ表面が香ばし～い！
ひと口目からパリッと弾ける、極薄の生地に心掴まれます。
なんてサクサク軽やかで繊細な食感・・

中から溢れるのは芳醇なバターの香り。
卵色の層は1枚1枚クッキリ厚みがあり、しっとり＆もっちり。
層と層の間の空気までバターの風味が豊かで、まさに本場フランスの味。

バターリッチだけど甘味は上品だし
生地もふんわり詰まり過ぎてないので、気付けばペロリ。
地元新聞で「ベストクロワッサン in Singapore」に選ばれたのも納得の美味しさ！

■クイニーアマン　S＄4.50（360円）

クロワッサンに並ぶ名物というこちら。
表面の艶々キャラメリゼに惚れる～
「バターのお菓子」クイニーアマンは、文字通りお砂糖とバターの楽園でした♪

表面はしっかりキャラメリゼされ
バリッとした飴の硬さとコクのある甘味。
巻き込まれた生地はこちらも1枚1枚もっちり厚みがあり、バターが香り立ちます。

分厚いカラメルの濃密な甘味と、バターの塩気が融合する禁断の甘じょっぱさ。
あぁ、なんて力強く華やかな味わい♪
確実にカロリーお化けだけど
バター溢れる生地とお砂糖コーティングの甘味、その一体感の虜になります。

■アーモンドクロワッサン　S＄4.80（384円）
ペタッと平べったいビジュアルの、いわゆるクロワッサン・オ・ザマンド。
持ち上げるとずっしり伝わる重量感。

パリッと焼き込んだクロワッサンの中は、
重厚な甘味のしっとりダマンド（アーモンドクリーム）がぎっしり。

表面もサクサクの焼いたダマンドが覆い
アーモンドスライスや粉糖がパラリ。
端っこの部分は、ザクザクと香ばしいクロワッサン本来の食感が味わえます。

ダマンドたっぷりでゴージャスだけど
アーモンドの風味が豊かで甘味も強過ぎず、変なクドさはゼロ。
バターの豊かな香りと相まって完璧♪
（カロリーも鬼っぽいけど）ヴィエノワズリー好きさんには超お薦めの1品。

クロワッサン・オ・ザマンドは他に
抹茶アーモンドやアーモンドチョコなど別フレーバーもありました。

■カプチーノ　S＄5.20（416円）
ハートのアートが可愛いカプチーノ。
程よい苦味で風味豊かなエスプレッソに
トロトロまろやかなミルクフォーム、ドリンクもきっちり美味しいな～

■ロングブラック　S＄4.50（360円）
いわゆるブラックコーヒー。
お値段の割にちょっと量が少な目かな？

イートイン用の席間はけっこう狭めで
人の出入りも多く落ち着く雰囲気ではないので、サクッと食べてお店を後に。

トイレに行った際に気付きましたが
奥まった場所にもイートインスペースがあり、けっこう空いていたので穴場かも？
ポップでカジュアルな内装で、また違った雰囲気の空間でした。

パン3点とドリンク2杯に消費税7％、（店内飲食の場合）サービス料10％が加算され
2名で合計S＄26.49、約2千円少々。
う～ん、ほとんど日本並みの物価ですね。

フランス同様パンのサイズは大きめだし
クオリティも高いけど、マレーシアの物価に慣れているとやや割高感が・・

でも食べると確実に幸せになる美味しさ♪
食感も風味も本場仕様でハイレベル～
シンガポールで、フランス並みのヴィエノワズリーが楽しめる貴重な存在です。

1つS＄10.00前後（800円）のお値段と、ボリュームに怯んで諦めましたが、
次は、豪華な具を挟んだバゲットサンドや
クロワッサンサンドも試してみたいです。

ごちそうさまでした！