マーラーシャングオまっしぐら！依存性の高い病みつき四川流トンガラシ炒め : 日日紅麻辣香鍋

麻辣香鍋（マーラーシャングオ）とは肉や野菜など思い思いの食材を唐辛子ベースの特製ダレで颯爽と炒めたお料理。

『辛い、旨い、ハマる、そして色々とヤバい』。

そんな麻辣香鍋の香ばしい噂を聞きつけまして、チャイナタウンにある日日紅麻辣香鍋さんを訪問しました。

まず、列に並び自分の順番が来ましたらネタケースの中から希望の食材をお店の人に伝えて選びます。

言葉が分からなくても食材をちょんちょん指差して目で合図を送れば大丈夫。

お店により様々ですが日日紅さんは野菜１ドル、その他・肉・魚介２～３ドルなので良心的な価格設定かと。

次に、主食としてご飯かインスタント麺を選びます（主食抜きも可）。麺の場合はその他の具材と一緒に炒めて提供されまして、ご飯の場合はお椀に盛ってご提供。

最後に辛さを選択します。
　①スパイシー（大辣・ダーラー）
　②マイルド（中辣・ジョンラー）
　③レス・スパイシー（小辣・シャオラー）
　④ノー・スパイシー

だいたいどのお店もこんな感じで辛さを選べまして『ノー・スパイシー』だと本当に辛さゼロ。

『レス・スパイシー（辛さ控えめ）』がお奨めですがレススパイシーでも日本だとまず有り得ない激辛が登場しますのでご注意を。

これが『辛さ控えめ（レス・スパイシー）』だとぉ（怒）、となります。

『スパイシー』を頼むと唐辛子ザックザックの地獄の池みたいなドンブリが登場するのでご覚悟を。

お店によりまして：
　①スペシャル・スパイシー
　②ベリー・スパイシー
　③スパイシー
　④レス・スパイシー
　⑤ベリー・レス・スパイシー
　⑥ノー・スパイシー
なんていう表記もあります。

お会計後に番号札が手渡されますので受け取り口で自分の番号札が付いた丼が出てくるのを待てば完了。

●マーラーシャングオ　レス・スパイシー（小辣）　19年5月（おすすめ）
この度は10シンガポールドル以内という希望で店員さんに食材選びをお願いしまして、その結果、細切り昆布、湯葉的な豆製品、春雨、豚バラ、キクラゲ、白菜になりました。主食はインスタント麺を。合計9ドルでした。

単純な炒め物に見えますが、食材別に揚げる茹でる等の丁寧な下ごしらえを施してから炒めるため具材の一品一品の美味しさが引き立ちます。

滝のように流れ出る汗。ここはホーカーセンター、冷房もかかっていません。

四川料理特製と思われる色んな味と香りがするトンガラシ味。

味に深みがありましてこれは本当に辛くて旨い。

どうやら病みつきになるのには理由がありまして、辛い物を食べると、心拍数や血圧を上げて体を臨戦態勢にする脳内物質アドレナリン、幸福感を与えるエンドルフィン、快感のドーパミンなどが出るそうです。そして辛ければ辛いほど大量に分泌されると　(*´Д｀)はぁはぁ。

●マーラーシャングオ　スパイシー（中辣）　21年9月（おすすめ）
2年以上ぶりに訪問。
牛胃袋(せんまい)、豚の皮、ブロッコリー、白菜、インスタント麺を選択。
豚の皮を初めて食べてみましたが、予想以上に分厚く、そして脂っこく、柔らかく、ちょっと食べなれない食材でした。お皿を洗うスポンジに似た構造を持つ豚の皮は見た目だけではなく食感自体も水の染み込んだスポンジのような食感でした。
犬も歩けば唐辛子に当たるシンガポールでの生活により、繰り返し期待以上の有難迷惑な激辛料理に出くわした結果、期せずして辛さに強くなっていることを実感。中辣になると50個ほどのでっかい輪切り唐辛子が入っていまして、汗はかなり出ましたが、辛さが強めだなと感じる程度で普通に食べ進めることができました。
日日紅さんの味付けの特徴はコク旨系ではなくその真逆の端麗辛口路線にありまして、味噌系醤や醤油の味は強くなく、すっきりとした味付けで、それ故に唐辛子が持つ刺激、美味しさを存分に堪能できる一品となっております。

●マーラーシャングオ　スーパー・スパイシー（大辣）　21年11月（おすすめ）
ついにラスボス登場。
この日、辛さ最高峰のスーパー・スパイシーに挑みました。
2021年9月に食べた中辣とはやはり辛さのレベルが段違いでして、口から火が出ると同時に顔面全体、そして頭のてっぺんからも火が出ます。
コロナのお陰で食後はマスクをして家路につきましたがマスクの内側がちょっとしたエンマ大王状態になり、激辛吐息が唇と目にしみまくり。
シャワーを浴びたような汗ダルマとなりヒーヒー言いながらセブンイレブンに駆け込みハーゲンダッツを入手して応急処理を行いました。
ちょっと辛すぎました。

●まとめ
・是非おすすめします。