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お奨めドーサセット！インド人街の暮らしに寄り添うベジタリアン料理店
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さすらいの鮨人
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Komala Vilas
|
|---|---|
| ジャンル | インド料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+65) 62936980 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
シンガポール76-78 Serangoon Rd |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
※訪問時点の為替レート換算での金額になります。 利用金額分布を見る |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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日本では近年になってベジタリアンやビーガンという言葉を聞くようになりました。
また大豆製人工肉のアメリカ国内でのビジネス的大成功を背景に世界各国に新たなビジネス領域として人工肉が輸出され広告が打たれることを通じ、人々の深層心理と暮らしにジワジワと人工肉が浸透してきております。
そんな拝金主義的とも言える人工肉の慌ただしい動きをよそに昔から自然な形でベジタリアンが生活の一部として存在した国の一つがインドでしょう。
シンガポールで最大のインド人街であるリトルインディアには無数のインド料理屋さんがありますが、それと同時に無数のベジタリアン料理屋さんが混在する街でもあります。
ベジタリアン料理店としてインド料理を提供するコマラさんは店前に常時１０人程度の列が連なる地元のインド系住民の熱烈的な支持を長きにわたり受けてきた人気店の一つ。
レトロな配色とデザインの椅子テーブルは味わい深く、壁一面に貼られた傷んだ鏡がお店の歴史の長さをより一層に強調します。
観光客にも人気のこちらのお店では、注文に関する細かなアドバイスや再確認など、店員さんの対応が観光客慣れしているご様子でした。
シンガポールのインド料理におけるベジタリアン料理と非ベジタリアン料理の大きな違いはまず味覚にありまして、ベジタリアンの場合は肉の脂分がないため必然的にアッサリした味わいになり、そして、非ベジに比べ、辛さ度合いが低いのが特徴になります。逆に非ベジ料理は日本人にはやや強烈に感じる程に脂ギッシュなカレーに仕上げられる場合が多くまた特にマトンカレーなど特定の肉と組み合わせた場合は大量の唐辛子で滝汗必須なホットカレーになります。
強烈な脂と辛さで実際のところ非ベジカレーは胃袋への負担も重め。一方、ベジカレーは油少なめ辛さ弱めで消化も良く胃袋への負担が軽めになっています。食べ応え重視なら非ベジ、身体を思いやるならベジという感じです。
さて、いただいたお料理はこちら。
●ドーサ・セット 22年4月（おすすめ）
ドーサとは米と豆の粉から生地を作り鉄板上でクレープ状に薄く焼き上げる南インド発祥の食べ物でして、小麦から作るナンやプラタとは異なり粘りが弱いためサックリとした食感と香ばしい焼き目の味わいが人気の一品です。
注目を集める特大サイズのドーサが提供されるドーサセットが観光客には人気のようで初利用の今回はドーサセットを発注しました。
５種類のルーと３種類の総菜が付いてきます。日本人と知ってか事前にスプーンが添えられていました。インド人街のローカル店では基本的にお客様は右手で食事をするのでスプーンやフォークは付いてきませんが、店員さんいお願いすれば大抵の場合は提供してもらえます。
右手一本で食べるということになっていますが、手で食べている観光客の多くは両手を使って食べちゃっていますね(笑)。
ルー５種類は、豆カレー、ヨーグルト、バターカレー、レッドカレー、甘いカレーで、総菜３種類はオクラと豆の煮もの、刻みブロッコリーの煮物、揚げ芋類のカレー和えでした。
●ポーリ 22年4月（おすすめ）
ポーリと呼ばれる風船のように丸く膨らんで内側に空気を有する生地の揚げ物です。
仕込みの時点で内側に空気を忍ばせ揚げた際にぷっくら丸々と膨らむように調理しているのだと思います。
油で揚げている分、ジュワっと食べ応えがありまして、カレーと共にいただくと、あら不思議カレーパンの味わいになりました。
●ロティプラタ 22年4月
小麦で仕込んだ生地を一定程度熟成発行させて後に成型し鉄板の上で焼き上げるのがロティプラタです。
焼く工程で一旦引き延ばした生地を折っては延ばしという作業を繰り返しデニッシュ的な層を持つ状態に焼き上げるのが特徴です。
折り返す回数や形状、生地の柔らかさ、油の使用料などにより、実に様々な表情を見せてくれるのがロティプラタとなっております。
コマラさんのロティプラタは比較的しっかり固めかつある程度の油も使用されていまして、ギッシリとした食感と油感というある程度食べ応えを感じられる焼き上げでした。
●まとめ
・日本ではあまり見かけないドーサが食べられます。