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中華インドカレー！シンガポールで独自の進化を遂げた豆板醤系カレー
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さすらいの鮨人
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Sin Ming Roti Prata
|
|---|---|
| ジャンル | インドカレー |
|
予約・ お問い合わせ |
(+65) 64533893 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
シンガポール24 Sin Ming Rd, #01-51, Jin Fa Kopitiam, |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| 初投稿者 |
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シンミンロティプラタさんはシンガポールではプラタが評判のお店。
Sin Mingという街にあるロティプラタのお店なのでシンミンロティプラタという店名にしているようです。
日本では店名には思いを馳せて色々な工夫を凝らした名前を付けますが、シンガポールでは日本ほど店名は重要ではないようで、こういった名称のお店は沢山あります。日本に置き換えると『荒川区の蕎麦屋』とか『仙台のラーメン屋』とかなのでかなり緩い店名ですよね。
ロティプラタとは小麦粉で作った生地を鉄板上でインドの澄ましバターと共に何度も畳みながら焼き上げることによりデニッシュ生地のような層を有するインド南部に由来する粉モン料理でしてカレーを付けながら食べます。
事前の評判を調べ、プレーンプラタとコインプラタの二種類を注文しました。
プレーンプラタは１枚から注文が可能で、コインプラタは６個が注文の最小単位になります。
通常のプレーンプラタが薄く広げた生地を畳みながら焼き上げるのに対し、コインプラタは生地を編み込みつつ厚みのあるコイン型に成型し焼き上げます。
プレーンプラタは生地の柔らかさとデニッシュ的なほぐれ感、表面のクリスピー感を楽しめまして、コインプラタは厚みからくるモッチリ感がより強調されます。
ほんのり加糖されたタイプのプラタで甘味があり、好みのプラタに思わずニッコリ。
しかし、こちらのお店の人気の秘密はプラタではなく、カレーソースに有るとピンときました。
まず、カレーのチリ味がタイチリなど純粋な唐辛子による辛さではなく、豆から作った豆板醤のような辛さと味と風味があって、かなり独特。
プラタの作り手はインド系シンガポール人ですが、人口比率からすると、メイン顧客は中華系シンガポール人というのがシンガポール。メイン顧客となる中華系シンガポール人の味覚に合わせて独自に進化し、チリ味に豆板醤など醤で味付けを調整したのが、シンミンさんのカレーの秘密なんだろうと思います。
日本に置き換えますと『カレー南蛮うどん・蕎麦』がまさにそれ。インドのカレー味と日本の食文化が融合し、日本の出汁とカレーを組み合わせて誕生したのがカレー南蛮。
そのシンガポール版の一つと言えるのがシンミンさんの中華豆板醤カレープラタなんだと思いまして、食文化的にも興味深く、そして美味しく頂くことができました。
因みにかなり辛さでして、ココイチカレーの５辛以上であることは間違いないと思いますので、辛さが苦手な人はご注意下さい。
●まとめ
・中華インドなカレーと共にプラタを楽しめます。