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エノキのバックワ巻き
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バックワ・チーズ・カツ
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手作りバックワ・ハンバーガーセット
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製作過程
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ハンバーガー完成
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バックワ・カルボナーラ
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バックワ・バニラアイス
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バックワの粒々が入ってます
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バックワ・スコーン
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イリーのブラックコーヒー
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グリーンティー
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ビール（ホーガデン・ホワイト）
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メニュー
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メニュー
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店内
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外観
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外観
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外観
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バックワとは中国発祥の加工肉で、主に粗びき豚肉を甘じょっぱく醤油と香辛料で味付けたしたのちに平たく成形させ、乾燥させたジャーキーです。食べる前に網の上で焼いて完成します。
Bee Cheng Hiangはシンガポール国内のいたる所に出店されている最大手のバックワ販売店。
お店では、お土産用に真空パックされた小さめサイズのバックワと、バックワを網の上で炙って焼き上げるお持ち帰り用のバックワの両方が提供されています。
独特な赤い色と加工肉なド迫力に包まれたバックワは馴染みのない日本人にはやや後ずさりする代物。
かなり甘い味付けなので味付け自体も日本人にはピンと来ない感じなのですが、シンガポールに暮らしつつ何度か食べている間に美味しさが分かるようになってきました。
さて、この度訪問したBee Cheng Hiang Grilleryさんは、なんとバックワでアレンジしたお料理を提供するBee Cheng Hiangが出店するレストラン。
バックワは、基本的にはそのまま食べることが大前提になっているジャーキー製品ですので、料理にアレンジすると一体全体どんな風に仕上がるのか、正直なところ、お店に行く前は面白半分さらには期待も半分くらいの気持ちで伺ったのですが、食べてみてびっくり仰天。かなり研究された完成度の高い美味しいお料理が提供され、大満足の食事となりました。
さて、頂いたお料理はこちら。
●エノキのバックワ巻き 22年3月（おすすめ）
美味しくソテーされたエノキ茸がバックワで巻き巻きされています。
ベーコンも良いですが、バックワもエノキと相性ばっちりです。
●バックワ・チーズ・カツ 22年3月（おすすめ）
ハムの代わりにバックワが使われたカツ。
細かなパン粉をまといカリカリ食感に揚げられたカツが秀逸。
●手作りバックワ・ハンバーガーセット 22年3月（おすすめ）
ハンバーガーの各パーツが乗ったプレートにはハンバーガーのパテの代わりにバックワが置かれています。
一緒に提供されるビニール手袋を使って、パーツを組み上げてハンバーガーを作ります。
パンズに塗られたバターの香りと焼き具合、食感が素晴らしく、手作りする楽しさと美味しさを併せ持つ一品。
●バックワ・カルボナーラ 22年3月（おすすめ）
これは食べる前から旨いという一皿です。
ニンニクの効かせ方が絶妙なんだと思いますが、ニンニクの辛味、香りがカルボナーラのクリームの中に際立ちます。
●バックワ・バニラアイス 22年3月（おすすめ）
う、うまい。
まさかのまさかです。
●バックワ・スコーン 22年3月（おすすめ）
こちらも素晴らしい仕上がり。
サックリホックリしたホロ甘なスコーンにバックワが塩気を足して、酸味のあるクリームとブルーベリーの組み合わせ。
●まとめ
・全体的に言える事ですが、バックワの有無を問わず、まずお料理自体が美味しいです。そして、そこにバックワが加わっていて、更に楽しい料理になっていると。
・レストラン形式なのにサービス料を取らない点はとてもうれしい。コスパ的にも割安感があって企業のプライドを感じます。